العسل منتج فريد من نوعه يتطلب مقاربة خاصة. وغالبا ما تستخدم في الطبخ. كيك العسل والبسكويت والقوائم والكعك والمعجنات المماثلة الأخرى تحصل على روعة ورائحة غير عادية. يصبح اللحم طريًا وناعماً ، ممتلئًا بذوق. ولكن فقط إذا كنت تستخدم العسل وفقا لجميع القواعد.
الفيتامينات ، ...
العسل والنبيذ من بين أكثر المنتجات تزييفاً في العالم. هذا بسبب تعقيد الإنتاج ، التكاليف المرتفعة ، الإنتاج المحدود. لذلك ، فإن خطر الحصول على شراب السكر كبير.
لقد تعلمت الشركات المصنعة أن تفعل ذلك بطريقة يكاد يكون من المستحيل تحديد وهمية من خلال المؤشرات الحسية.
إذا تم شراء شراب السكر ، فلن يكون له أي خصائص مفيدة. أيضا ، لن يؤثر على روعة ونعومة العجين ، لا تبطئ من تصلب الخبز ، فمن المستحيل صنع مشروب بارد أو ماء مالح مع هذا المنتج. جميع أسرار الطهي والحيل ، الموضحة أدناه ، تنطبق فقط على عسل النحل الطبيعي.
ما تحتاج لمعرفته حول العسل
لا يمكن إدخال العسل في الشاي الساخن أو الماء ، وله درجة غليان منخفضة ، عندما ترتفع درجة الحرارة عن 40 درجة ، تبدأ الفيتامينات في الوفاة. إذا تم إعداد الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة ، فكل شيء واضح. ولكن ماذا تفعل مع الخبز؟ فكر أقل في الفوائد! في الطهي ، يعتبر العسل عنصرا قيما ، من حيث تكوين الفيتامينات والمعادن ، ونادرا ما يعتبر. إذا كنت ترغب في تحسين صحتك أو شفاء ، فأنت بحاجة إلى استخدامه بشكل منفصل.
نقطة أخرى هي تبلور. قد يستغرق الأمر من شهر إلى ستة أشهر ، كل هذا يتوقف على نوع العسل. لكنه المنتج القديم والمُسَوَّق الذي يمكن وضعه في منتجات مخبوزة أو غيرها من الأطباق ، لن يختفي. إذا كان المنتج يقف لمدة عام ولم يغير الاتساق ، فهذا مزيف أو أن هذا العسل يغلي.
كيف تسخين العسل:
- ضع الجرة في ماء ساخن أو في حمام مائي ، انتظر.
- امسك العسل بالقرب من المبرد.
- تحسنت في فرن الميكروويف.
- غمس ملعقة في الماء المغلي ، ثم جمع الكمية المطلوبة ، إضافة إلى الكتلة الدافئة.
بالمناسبة ، يمكن للعسل الحامض والعفن والتدهور ، على الرغم من أنه في حد ذاته مادة حافظة. هذا منتج غير ناضج ذو رطوبة عالية. ويمكن أيضا شراؤها عن طريق الخطأ. على عكس العسل المسكر ، فإن هذا يمكن أن يفسد طعم وجودة الطبق.
ما الأطباق استخدام العسل
الاستخدام الأكثر شعبية ومتكررة لمنتجات النحل هو الخبز. هناك الحلويات وبعض أنواع العجين التي لا يمكن الحصول عليها دون عسل. لكن نطاق المنتج الرائع لا يقتصر على هذا.
مشروبات العسل
هذا ليس عن الشاي. هناك فئة من المشروبات التي لا يمكن استبدال العسل فيها بأي شيء: sbitni ، واللكمات ، والكوكتيلات ، والمروج ، والنقي ، والنبيذ ، وحتى بيرة العسل. العديد من الأنواع لم تعد شعبية. تم استبدالهم بنظرائهم الأرخص والأقل تكلفة. عيبها الرئيسي ليس دائما تكوين آمن. إذا كنت تريد مفاجأة الأصدقاء والعائلة ، فيمكنك البحث عن وصفات مثيرة للاهتمام ، وتناول المشروبات القديمة بنفسك.
شراب العسل
في الطهي ، غالباً ما يتم تحضير العصائر من العسل لنقع البسكويت أو المعجنات الأخرى التي يسهل اختراقها. أيضا ، يمكن لصقها بعض العناصر من المجوهرات مع شراب ، فهي مشحم مع الشخصيات المصطكي للتألق. يضاف إلى تشاك تشاك ، كعكة النمل. بالنسبة للشراب ، يمكنك غلي العسل بالماء أو سائل آخر ، ولكن من الممكن الحفاظ على الفيتامينات.
كيفية صنع شراب صحي:
- غلي السائل مع السكر وغيرها من المضافات الطبية.
- بارد إلى 45 درجة.
- أضف العسل ، وحرك حتى يذوب أو يذوب.
إذا كان العسل عالي الجودة ، والمكونات المتبقية تغلي جيدًا ، فلن يكون مثل هذا الشراب أسوأ من نظيره المسلوق. يتم الحفاظ عليها تماما في الثلاجة.
ماء مالح للحوم والدواجن
استخدام آخر شائع جدا من العسل. المنتج يخفف ألياف اللحم ، ويغطي بقشرة ذهبية ، ويحسن الذوق. لكن من المهم مزجها مع شيء ما. فقط صب العسل على طائر أو قطعة من لحم الخنزير لن تعمل. لن تكون غارقة ، ولكن في عملية الطهي سوف تحترق ببساطة. محتوى العسل في ماء مالح لا يزيد عن 20 ٪.
ما عادة تضيف:
- الليمون.
- صلصة الصويا.
- الخردل.
- التوابل،
- الكاتشب ، adjika.
سارت الامور بشكل جيد مع الثوم والزنجبيل وجميع أنواع الفلفل ، ويمكن أن تكون مملحة بأمان وتخلط مع الزيوت النباتية ، أي الدهون.
ماذا تحتاج أن تعرفه عن العسل
ميزة هامة للمنتج هو الوزن. كوب من الماء لا يعني بأي حال كوب من العسل. إنه أصعب بكثير. لذلك ، إذا أشير إلى 200 غرام من العسل في الوصفة ، فلن تحتاج إلى قياس مع كوب من الحجم المناسب. في كوب سيكون 300 غرام على الأقل. مثل هذا الانحراف الكبير عن الوصفة سوف يفسد الطبق.
نقاط أخرى:
- يمكن أن يحل العسل محل السكر في أي مخبز ، كليًا أو جزئيًا. ولكن في هذه الحالة ، سيكون عليك تقليل كمية الماء أو الحليب أو المكونات السائلة الأخرى. أو إضافة المزيد من الدقيق ، وتحقيق الاتساق اللازم.
- إذا كنت بحاجة إلى صنع الكعك أو ملفات تعريف الارتباط للاستخدام في المستقبلثم تأكد من إضافة ملعقتين عسل إلى العجينة. سيزيد العمر الافتراضي لعدة أيام ، ويمنع الخبز من التبييض.
- على الرغم من الذوق الحلو ، يحتوي العسل على نسبة عالية من الحموضة. هذا المنتج يمكن أن يسبب حرقة وغيرها من الأحاسيس غير سارة في المعدة. هذا هو السبب في كثير من الأحيان يتم تحييده مع المنتجات القلوية. عادة ما يكون صودا الخبز ، ومسحوق الخبز.
- الخبز مع العسل أغمق بكثير من دونه ، فهو يحترق بسرعة.. لذلك ، أثناء الطهي ، تحتاج إلى مراقبته بعناية. إذا كانت الكعكة داكنة اللون ، وداخلها نيئة ، فسنخفض درجة الحرارة ونغطي الجزء العلوي بورق مبلل ونستعد.
- يمكن أن اللحوم أو الدواجن مع العسل البني بشكل أسرع من الوقت.. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إزالة المنتج ، أو الشحوم بسخاء مع الكريما الحامضة أو المايونيز ، يمكنك تغطيتها بورق ، وتخفيض درجة الحرارة في الفرن ، وجعل الطبق جاهزًا.
العسل منتج قيم ، وسيساعد في ابتكار روائع الطهي ، وسيفتح فرصًا جديدة ، ولكن فقط مع الاستخدام المناسب. الكثير لا يعني الخير. المنتج لديه درجة عالية من الحساسية. إذا تم إعداد الحلويات أو الأطباق للأطفال أو النساء الحوامل المصابات بالربو أو الأشخاص غير المألوفين فقط ، فإننا نستخدم العسل بعناية شديدة أو نستبعده ، بل من الأفضل التشاور مع الضيوف.
