القرنبيط هو نبات كاسر العنب ينتمي إلى عائلة الخضروات الصليبية (Brassicaceae). وكما هو معروف القرنبيط من قبل مصطلح "الهليون الملفوف" لأن طعم يشبه الهليون. لديهم رائحة أقل وضوحا مقارنة بالأنواع الصليبية الأخرى.
زيوت الخردل (الجلوكوزينات) عبارة عن مواد كيميائية نباتية لها تأثير إيجابي على الصحة. وفقا للدراسات الحديثة ، فإنها يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان والأمراض البكتيرية.
ماذا يحتوي البروكلي وما أنواع السرطان التي يمنعونها؟
هيكل
| المواد الغذائية | لكل 100 غرام |
| الطاقة (سعر حراري) | 26 |
| الدهون (ز) | 0,2 |
| البروتين (ز) | 3,3 |
| الكربوهيدرات (ز) | 2,5 |
| الألياف (ز) | 3 |
| البوتاسيوم (ملغ) | 256 |
| الكالسيوم (ملغ) | 58 |
| المغنيسيوم (ملغ) | 24 |
| الحديد (ملغ) | 0.8 |
| فيتامين أ (مكغ) | 146 |
| فيتامين ب 1 (ملغ) | 0,1 |
| فيتامين B2 (ملغ) | 0,2 |
| النياسين (ملغ) | 1,1 |
| فيتامين ب 6 (ملغ) | 0,28 |
| فيتامين ج (ملغ) | 115 |
| فيتامين ه (ملغ) | 0,6 |
هل يمنع البروكلي حقًا انتشار السرطان؟
اكتشف العلماء في جامعة ولاية أوهايو أن براعم البروكلي وبروكسل يمكن أن توقف انتشار الخلايا السرطانية. هناك نوعان من الخضروات يحفزان الجسم على إنتاج مادة مضادة للأورام محددة: الإندول 3-كاربينول (I3K).
في دراسة نشرت مؤخرًا في CancerPreventionResearch ، أكد علماء آخرون أن I3K لديه القدرة على محاربة السرطان. تجربة سريرية تركز على خلايا سرطان الثدي.
المادة الفعالة الرئيسية المحددة المسؤولة عن تأثيرات مضادات السرطان من البروكلي هي السلفورافان.
الكبريتافان مركب مضاد للميكروبات ومضاد للأكسدة موجود في العديد من الخضروات الصليبية. أظهرت العديد من الدراسات الفوائد الوقائية والعلاجية للسلفورافان للسرطان والسكري.
يتكون الكبريتافان كيميائيا فقط عندما تتلف الخلايا النباتية. يحمي النبات في المقام الأول من الحيوانات العاشبة والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يتطلب تكوين السولفورافان عنصرين يتواجدان بشكل منفصل في الخلايا النباتية.
أحد المكونات هو إنزيم myrosinase ، والآخر هو جليكوسيد زيت الخردل. إذا اجتمعت كلتا المادتين في فم الحيوان ، فإن الميوزيناز يقسم المادة النباتية الثانوية إلى جلوكوز وسولفورافان. تسمم زيوت الخردل الحيوانات أو البكتيريا أو الفيروسات التي "تهاجم" النبات. بالنسبة للناس ، فإن البروكلي ليس خطيرًا.
استهلاك الخضروات الصليبية بجرعات كبيرة يقلل من خطر الاصابة بسرطان الرحم. الشيء نفسه ينطبق على سرطان الرئتين والمعدة والقولون. في دراسة أجريت على الفئران ، قلل السلفورافان بشكل كبير من حدوث أورام وكتلة أورام الثدي.
كم تحتاج من البروكلي لحماية نفسك من السرطان؟
يُنصح يوميًا باستهلاك 25 ملغ من السولفورافان لكل 70 كجم من وزن الجسم. في الدراسات التجريبية ، يتم وصف مرضى السرطان حتى 90 ملغ من المادة يوميًا. 100 غرام من البروكلي تحتوي على حوالي 119.4 ملغ من الجلوكورافانين ، والتي تتكون منها 10-15 ملغ من السولفورافان.
تحذير! طرق طبخ البروكلي تؤثر على محتوى المادة المفيدة.
المعالجة الحرارية تدمر myrosinase ، وهو أمر مهم لتشكيل sulforaphane. يوصى بقلي القرنبيط لمدة لا تزيد عن 5 دقائق للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الجلوكرافانين.
هل يساعد القرنبيط ليس فقط ضد السرطان؟
الميتفورمين هو دواء مضاد لمرض السكر يستخدم على نطاق واسع ولا يستطيع حوالي 15٪ من المرضى تحمله. كانت جامعة غوتنبرغ تبحث عن بدائل وتعثرت على السلفورافان.
في دراسة سريرية ، أخذ 97 من مرضى السكري الذين يعانون من زيادة الوزن مستخلص برعم القرنبيط لمدة 12 أسبوعًا. نتيجة الدراسة: السلفورافان يخفض السكر في الدم بشكل كبير.
يمكن للبروكلي منع انتشار وتكوين خلايا السرطان. الاستهلاك اليومي لا يقلل فقط من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، ولكن أيضا من النوع 2 من مرض السكري.
تحذير! يجب على المرضى الذين يخضعون للعلاج الكيميائي استشارة الطبيب ، لأن السولفورافان قادر على التأثير على تأثير الأدوية.
