يعد خبز البيتا أساسًا للعديد من الأطعمة البسيطة ؛ حيث يتم تحضير الفطائر السريعة والفطائر المعقدة متعددة الطبقات منه. يمكن أن تكون الأطباق حلوة ، لكن لا يزال اللحم هو الحل الرئيسي. في اختيارنا للفطائر المختلفة ، الكعك الذي يتصرف فيه lavash.
فطائر لحم لافاش باللحم المفروم - مبادئ التحضير العامة
لتحضير الفطائر السريعة من خبز البيتا ، تكون الطبقات المستديرة والمستطيلة مناسبة. من المهم أن تكون طازجة ، أو بالأحرى ليست جافة. عند شراء خبز البيتا ، تأكد من الانتباه إلى سلامة العبوة ، فإن وجود ثقب صغير يمكن أن يؤدي إلى تجفيف المنتج.
يمكن تحضير عدة أنواع من فطائر اللحم من خبز البيتا: مغلق ، نفخة ، على شكل لفافة أو حلزون. تُخبز جميع الفطائر تقريبًا في شكل دائري ، وتُطهى كعكة اللفائف على صفيحة خبز.
يمكن إعداد حشوة الحشوة بيديك أو استخدام المنتج شبه النهائي الذي تم شراؤه. من أجل العصير ، تضاف الخضار السوتية أو النيئة إلى كتلة اللحم ، ولتنويع الطعم - الفطر والبطاطا والطماطم.
يتم صب كل فطائر الفطيرة تقريبًا بصلصات مُعدة خصيصًا أو مزيت جيدًا بها. في تكوين فطائر النفخة ، يتم تشريب الطبقات الداخلية للبيتا أو غمسها في مثل هذه الحشوات.
تُخبز فطائر لحم لافاش في الفرن ، الذي يتم تسخينه مسبقًا إلى 180-190 درجة. يمكن أن يستغرق وقت الخبز من ربع ساعة إلى 30 دقيقة ، ويعتمد ذلك على الحشوة ونوع الكعكة.
فطيرة لحم لافاش باللحم المفروم - "حلزون"
المكونات
لحم الخنزير ولحم البقر (اللب) - 250 غرام من كل الأنواع ؛
اثنين خبز الخبز رقيقة.
رأس بصل كبير.
لملء:
اثنين من البيض الطازج.
كوب من القشدة الحامضة المتوسطة.
طريقة الطبخ:
بعد غسل اللب ، أزل الفيلم منه. قطع إلى قطع ، تحريف في طاحونة اللحوم.
البصل المقشر ، طحن ، مثل اللحوم ، أو فرك مبشرة الخشنة.
الجمع بين كتلة اللحم مع عصيدة البصل. يُضاف الملح قليلاً ، يُتبل بالفلفل ويُعجن جيدًا.
بعد نشر خبز البيتا على الطاولة ، نطبق طبقة رقيقة من اللحم المفروم ونحوله على التوالي بكميات كبيرة.
الجزء السفلي والجدران مستديرة الشكل ، مع فرشاة ، رطب بالزيت النباتي. بدوره على الفرن للتدفئة.
نحن ننشر القوائم في شكل معدة ، ونقوم بالدوران في شكل حلزون.
في وعاء صغير نطلق البيض. الضرب الخفيف ، إضافة القشدة الحامضة وإضافة الكثير من الملح.
قم بسقي خبز البيتا في الشكل وضعه على الفور في فرن ساخن. اخبز الكعكة لمدة ساعة.
بدون ترك القالب ، قم بتدحيم سطح الكعكة الساخنة بالزبدة واتركه ليبرد قليلاً. بعد ذلك ، أزلها وخدمها بعناية ، مقطعة إلى قطع.
فطيرة اللحم السريعة مع اللحم المفروم
المكونات:
بيضة كبيرة
كوب ونصف من الكفير ؛
الشبت الطازج
بصل كبير
جزرة واحدة صغيرة ؛
400 غرام اللب ، أو صدور الدجاج ؛
ورقة رقيقة من lavash الأرمنية - 4 قطع ؛
المكرر النفط - 30 مل.
200 جرام من الجبن.
طريقة الطبخ:
شطف الخضروات المقشرة بالماء وجاف جيدا. ثلاثة جزر من خلال مبشرة الخشنة ، ويذوب البصل في شرائح صغيرة.
بعد إزالة جميع الأفلام من اللحوم ، شطف بالماء. بعد تجفيف اللب بمنشفة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
يُسكب الزيت في مقلاة سميكة الجدران ، ويوضع البصل مع الجزر. يخنة الخضار على نار متوسطة تحت غطاء لمدة عشر دقائق.
يُضاف قطع اللحم إلى الخضار ويُقلّى ويُحرَّك المزيج بين الحين والآخر.
ننشر اللحم المقلي بالخضار في وعاء. تبرد قليلا ، وطحن مع طاحونة اللحوم.
أضف الشبت والفلفل المفروم فرماً ناعماً إلى كتلة اللحم المبردة. نحن فرك الجبن المبشور هنا أيضا. بعد إضافة الملح ، يقلب اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا.
نفرك الجدران وأسفل شكل مستطيل صغير أو مستدير مع الزيت النباتي وعلى الفور تشغيل الفرن لتسخين.
نقوم بتشكيل الشكل بطبقة من خبز البيتا بحيث لا يجدها على الجوانب فحسب ، بل يتم تعليقها للخارج أيضًا. ضعي جزءًا من حشوة اللحوم على خبز البيتا.
صب الكفير في وعاء واسع. كسر بعناية قذيفة ، والافراج عن البيض لها وتخلط جيدا.
يُمزق خبز البيتا المتبقي باليد إلى قطع كبيرة. بالتناوب ، نقوم بتخفيضها إلى الكفير ، وبعد ذلك نسحقها بلطف وبهذا الشكل (دون استقامة) نضع الحشوة.
على الجزء العلوي من قطع خبز بيتا ، توضع اللحم المتبقي وتغطيه بقطعة كاملة من خبز البيتا. نلتف عليها حواف الورقة السفلية المعلقة من الجانبين.
يُسكب خليط الكفير المتبقي على الكعكة ثم يوزعها بالتساوي على السطح ، ثم تُنشر الزبدة الرفيعة على الوجه.
نضع النموذج في الفرن الذي استعد لهذا الوقت ونخبز الكعكة لمدة ربع ساعة.
"الحلزون" - فطيرة اللحم المفروم مع اللحم المفروم والطماطم والجبن في حشوة كريمية حامضة
المكونات:
ورقتين رقيقة من خبز البيتا ؛
كوب من نسبة منخفضة من القشدة الحامضة.
رأسان من بصل السلطة ؛
150 غرام طماطم طازجة
البيض الطازج - 2 قطعة ؛
220 غرام من الجبن الصلب ؛
رطل من اللحم المفروم.
ربع كوب من الزيت ؛
ملعقة من "الأعشاب بروفنسال".
طريقة الطبخ:
بعد الشطف تحت الصنبور ، نقوم بغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم نعيدها إلى ماء بارد لتبرد. بعد قطعها من جانب الساق ، انزع القشرة برفق من الطماطم.
رقيق و ناعم جداً البصل. نقطع لب الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم.
في الزيت الدافئ قليلاً في مقلاة ، اغمس البصل وقلي الشرائح حتى تصبح شفافة. بعد إضافة اللحم المفروم ، اخلطي جيدًا واستمر في الطهي ، وعجن الكتل الكبيرة من اللحم بالشوكة.
بمجرد أن يتغير لون اللحم ويتحول إلى اللون البني ، أضف الطماطم. بدون تغطية المقلاة ، يُطهى اللحم المفروم مع الخضار على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. في النهاية ، يضاف الملح جيدًا ويخلط البهارات والشبت المجفف. تبريد ملء اللحوم المعدة.
ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق عميق. الملح ، والافراج عن البيض وتخلط جيدا.
طحن الجبن على مبشرة الخشنة في وعاء منفصل. أضف ثلث الرقائق إلى حشوة الكريما الحامضة واخلطها جيدًا.
فرك النموذج مع زبدة خففت أو زيت عباد الشمس. ندير الفرن بحيث ترتفع درجة الحرارة في اللحظة المناسبة إلى 180 درجة.
على طاولة أو لوح تقطيع كبير ، قم بوضع ورقة من خبز البيتا وتطبيق الحشوة بالتساوي. ضعي الجبن المبشور في اللحم المفروم.
بعد لف لفة كثيفة ، نحول خبز البيتا المحشو إلى شكل ، ونلفه بحلزون. إذا كان الشكل مستطيلًا ، فمن الملائم أولاً قطع اللفة أولاً إلى قطع من الطول المطلوب ، ثم بثها بقوة ، في صف واحد ، على طول الخزان.
اسكبي فطيرة lavash بالتساوي مع صلصة الكريما الحامضة وضعيها لمدة نصف ساعة في فرن جيد تسخينه في هذا الوقت.
فطيرة لحم لافاش مع طبقات من اللحم المفروم في صلصة الكريما الحامضة
المكونات:
خبز بيتا رقيق - ثلاث أوراق ؛
300 غرام اللحم المفروم العجاف.
رأس البصل
جزرة صغيرة
من الصعب ، الجبن "الروسي" - 200 غرام ؛
300 غرام من فطر البرسيم الطازج ؛
البيض والدجاج - ثلاث قطع.
كوب من القشدة الحامضة.
التوابل "خليط من الفلفل عبق" ؛
الزيوت النباتية - 40 مل.
طريقة الطبخ:
يُفرم البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُقطّع الفطر إلى شرائح رقيقة ، ويفرك الجزر بمبشرة متوسطة أو كبيرة.
نضع اللحم المفروم في وعاء ونضعه في الفلفل ثم نملح قليلاً ونحرّك جيدًا.
في قدر صغير ، قم بتسخين الزيت النباتي. نضع البصل في الفرن ونتركه على نار متوسطة حتى يصبح أحمر الخدود ممتعًا. يُضاف الجزر إلى البصل ويستمر في التسخين لمدة خمس دقائق.
ننشر الفطر في قدر للخضروات ونغطيها بغطاء. قم بطهي المزيج على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة تصل إلى خمس دقائق.
نرسل اللحم المفروم إلى ستيوبان. بعد الوقوف في حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق ، كسر بعناية جميع الكتل مع أسنان شوكة ويترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا. وضع ملء النهائي في وعاء واسع.
بينما الكتلة تبرد ، وطحن الجبن من خلال مبشرة الخشنة. يُخفق البيض مع الكريما الحامضة ويُضاف الملح إلى الصلصة جيدًا.
قم بتزييت الشكل المستدير بالزبدة الخالية من الدهون وتغطيته بطبقة من خبز البيتا حتى تخرج الجوانب العالية.
ننشر الجزء الثالث من الحشوة المبردة على خبز البيتا ، ونرشها برفق مع رقائق الجبن ونسكب ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الكريما الحامضة.
من خبز البيتا ، قمنا بقطع دائرة وفقًا لحجم النموذج ، ونرطب الزركشة في صلصة الكريما الحامضة وننشرها بالتساوي على الحشوة. بالطريقة نفسها ، نشكل صفًا آخر ، لا ترش الطبقة العليا من اللحم المفروم بالجبن.
في الصف الأخير من الحشوة ، وضعنا حبيبة مستديرة جافة من خبز البيتا ونحني تحتها بحواف الطبقة السفلية المتبقية من الجانبين.
يُسكب الكعكة مع الصلصة المتبقية ، ويرش السطح مع بقايا رقائق الجبن ويوضع القالب لمدة نصف ساعة في فرن مُسخّن مسبقًا.
وصفة سريعة لفطيرة فطيرة اللحم مع اللحم المفروم والبطاطا
المكونات:
اثنين خبز الخبز رقيقة.
رطل من اللحم المفروم.
رأسان بصل كبيران
خمس بطاطس صغيرة
ملعقتان من المايونيز ؛
بيضة واحدة.
طريقة الطبخ:
شطف البطاطا مقشرة بالماء. الزهر الدرنات ، كما هو الحال عادة للحساء. خليج الماء البارد ، وضعت على النار الشديد. بعد الغليان ، غلي البطاطا لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ، وبعدها نضعها في مصفاة.
بعد أن وضعت اللحم المفروم في وعاء ، افركي البصل بمبشرة خشنة. بعد إضافة البطاطا المسلوقة ، يُتبّل المزيج بالفلفل ويُضاف قليلاً ويُخلط جيدًا.
نحن نغطي الداخل مع شكل دائري 20 سم بالزيت. وضعنا إحدى صفائح خبز البيتا بحيث تغطي القاع والجوانب بالكامل.
من الجزء المتبقي من خبز البيتا الأول ومن الورقة الثانية ، قمنا بقص أربع دوائر من نفس الحجم ونبدأ في تكوين فطيرة.
نشرنا على lavash وضعت في شكل ملء وتغطيتها مع واحدة من قضبان مستديرة. المقبل ، مرة أخرى وضع القليل من التعبئة وتغطيتها بالبيتا. وبهذه الطريقة نحن نشكل فطيرة كاملة. يُنصح أيضًا بوضع الخردة موضع التنفيذ ، حيث يجب أن تكون الأخيرة عبارة عن قطعة عمل كاملة ، والتي يتم بموجبها وضع القطعة المعلقة من الجانبين.
فاز البيض مع ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز. يُسكب الملح والفلفل قليلاً ، ثم يُملأ المزيج على الكيك وينشره بملعقة.
نعطي الكعكة لمدة عشر دقائق ، ثم نضعها في فرن مسخن مسبقاً ونخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 30 دقيقة.
وصفة بسيطة لبيتا فطيرة اللحم مع اللحم المفروم والكوسة في شكل لفة
المكونات:
اثنين من الخبز بيتا رقيقة مستديرة.
350 جرام من اللحم المفروم محلي الصنع ؛
بصلة كبيرة واحدة
200 غرام كوسة.
ملعقة من المايونيز ؛
الثوم.
بيض الدجاج
ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
ملعقة من الزيت النباتي ؛
حفنة من الشبت.
50 غراما من الجبن الصلب.
طريقة الطبخ:
نقشر البصل ونقطع القشرة عن الكوسة. فرك لحم الكوسة والبصل في وعاء.
ننشر اللحم المفروم على الخضراوات ونطلق البيض هنا ، نسحق فصين من الثوم بمكبس. أضف بعض التوابل المفضلة أو الفلفل المطحون والمايونيز. بعد إضافة الشبت المفروم ، تضاف وتخلط جيدا.
نحن نغطي ورقة خبز كبيرة مع ورقة من احباط وفرك سميكة مع النفط.
ننشر واحدًا من خبز البيتا على الطاولة ، ونطبق بالتساوي جزءًا من حشوة اللحم عليه. نحول خبز البيتا إلى لفافة وننقل بلطف إلى ورقة الخبز. بنفس الطريقة التي نعد بها الشغل الثاني ، نضعه على ورقة خبز ، على مقربة من سابقتها.
قم بتشحيم السطح مع الكريما الحامضة ، مع كمية صغيرة من الملح وضع المقلاة لمدة 20 دقيقة في الفرن.
بعد الوقت المخصص ، نخرج صينية خبز مع الفطائر ونرشها بكثرة بالجبن المبشور. نعيد مقلاة التحميص إلى الفرن ونخبز ، مع التأكد من أن الجبن المذاب مغطى بلون بني ذهبي.
فطائر اللحم المفروم مع اللحم المفروم - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
استخدم فقط خبز البيتا الطازج للفطائر. حتى التكوينات المجففة قليلاً ستندلع عندما تكون ملتوية أو مزروعة.
لن يطفو سطح سطح فطيرة lavash إذا تركت فطيرة المستقبل ، بعد صبها أو تشحيمها ، لمدة عشر دقائق حتى يمتص lavash الرطوبة جيدًا.
