الريكوتا جبن صحي ولذيذ بشكل غير عادي. يمكن استهلاكها بعدة طرق ، لكن الكعك لذيذ جدًا. يمكنك طهيها وفقًا لوصفات مختلفة ، حيث يتم جمع الأكثر إثارة للاهتمام هنا.
الريكوتا كيك - مبادئ الطبخ العامة
يمكن تقسيم كل كعك الريكوتا إلى فئتين أخريين من الحلويات: مع وبدون معجنات. يتم إعداد الأول إما من الجبن نفسه ويتعرض للمعالجة الحرارية ، أو يتم استخدامه لطبقة البسكويت مع الكعك المحضرة يدوياً. يتم إعداد الكعك بدون الخبز بشكل أساسي مع الجيلاتين ، حيث يتطلب تبريدًا ووقتًا إضافيًا للإعداد. المطبوخة في بعض الأحيان على أجار.
ماذا هناك حاجة لكعكة:
· الدقيق.
· السكر.
· البيض.
النفط.
تعتمد القائمة الدقيقة للمكونات بالإضافة إلى كميتها على الوصفة المحددة. يحتاج الريكوتا إلى استخدام طازج ، خاصةً إذا لم يتم طهي الكعكة. إذا كانت الجبنة لا تلهم الثقة فجأة ، فمن الأفضل اختيار وصفة يتم فيها خبز المنتج وإضافته إلى العجينة نفسها.
يمكنك تزيين كعكات الريكوتا بكريمات مختلفة ، طلاء زجاجي ، ورشها برقائق جوز الهند ، التي تمتزج بشكل مثالي. عليك أن تكون حذرا مع المكسرات ، فهي ليست دائما مناسبة. لكن الفواكه المختلفة مرحب بها ، خاصة مع اللب الدقيق. يمكن أن يكون الخوخ والموز والحمضيات أو التوت. الريكوتا سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه المجففة.
كعكة الريكوتا دون الخبز
أسهل طريقة لصنع كعكة الريكوتا هي جمعها دون الخبز. كأساس ، يمكنك استخدام أي ملفات تعريف الارتباط الغريبة. اتضح حلوى مفيدة للغاية للأطفال والكبار. يمكنك استخدام أي مربى فيه أو مربى وفقًا لتقديرك الخاص ، ما عليك سوى هريس الفاكهة ، ولكن ليس الاتساق السائل.
المكونات
250 غرام من الماسكربون.
· 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
100 غرام من المربى
400 غرام من جبنة الريكوتا ؛
80 غراما من النفط
15 غرام من الجيلاتين.
50 مل من الحليب ؛
180 غرام من ملفات تعريف الارتباط.
طريقة الطبخ
1. طحن ملفات تعريف الارتباط جيدا. تذوب الزبدة أو تنعيمها فقط ، امزجها مع ملفات تعريف الارتباط ، وطحنها حتى تحصل على فتات رطبة. ضعه في شكل قابل للفصل ، وقم بتسطيح الكعكة ، ووضعها في الثلاجة ، واتركها تتجمد ، ويجب أن تصبح الطبقة أقوى قليلاً.
2. مزيج الجيلاتين مع الحليب ، والسماح لها تنتفخ الآن. يمكنك استخدام الماء فقط. نحن نأخذ السائل في درجة حرارة الغرفة.
3. اخلطي الريكوتا بالسكر والماسكاربوني ، واطحيه ناعمًا.
4. تذوب الجيلاتين. يمكنك الاحماء قليلاً في الميكروويف أو وضعه في حمام مائي. لا يمكنك تركه يسخن. بمجرد أن تذوب جميع الجلطات ، ترفع على الفور عن النار.
5. إضافة الجيلاتين إلى خليط الجبن مع السكر. تحريك جيدًا ، يجب توزيع المنتج بالتساوي. خلاف ذلك ، فإن الكعكة لن تجمد.
6. نخرج القالب من القاعدة من الثلاجة ، نضع عليه خليط الجبن ونضعه ونضعه ليبرد مرة أخرى ، حوالي نصف ساعة.
7. نتحقق. إذا بدأت طبقة الجبن في الضبط ، فلن تلطخ إصبعك عند لمسها أو تشحمها بالمربى أو أي بطاطس مهروسة سميكة ، يمكنك إضافة قطع من التوت أو الفواكه. توضع في طبقة موحدة وترسل الكعكة لمدة ثلاث ساعات أخرى في الثلاجة. بعد ذلك ، سيكون من الممكن إزالة المطبات القابلة للطي.
كعكة الشوكولاته ريكوتا
الريكوتا وصفة كعكة ناعمة مع المعجنات ، ولكن بدون دقيق. اتضح حلوى حساسة للغاية. من الأفضل استخدام قالب سيليكون له ، ومن ثم التأكد من عدم وجود شيء سيظل ، كل شيء سينتهي بأفضل طريقة ممكنة. يجب اختيار الشوكولاتة بجودة عالية حتى تتصرف بشكل صحيح عند تسخينها.
المكونات
80 غرام من السكر ؛
0.3 كجم من الريكوتا ؛
0.3 كجم من اللبن الأبيض ؛
3 بيضات
150 غرام من الشوكولاته ؛
50 غرام من الزبيب.
طريقة الطبخ
1. شطف الزبيب ، جانبا على منديل ، واتركها حتى تجف.
2. فك الشوكولاته ، وتقسيمها إلى قطع ، ووضع في حمام مائي وذوبان.
3. من الأفضل استخدام زبادي أبيض غير دهني للكعك. امزجه مع السكر المحبب.
4. فصل صفار البيض ، وإرسالها إلى اللبن مع الريكوتا ، وإثارة. بعد ذلك ، اسكبي الشوكولاتة المذابة ، والتي يجب ألا تكون ساخنة.
5. فاز البيض لتبريد رغوة ، يمكنك رمي قليل من الملح. ننتقل إلى الجزء الأكبر ، مزيج.
6. أضف الزبيب المغسول ، والذي يمكن استبداله بأمان مع الفواكه المجففة الأخرى. إذا كانت كبيرة ، ثم قبل قطع.
7. ننشر الكريمة المطبوخة في قالب سيليكون وعلى الفور ، حتى تستقر الرغوة ، نرسلها لخبزها في فرن ساخن. طبخ كعكة الريكوتا لمدة 40 دقيقة على 170 درجة. يمكن خبزه في حمام مائي ، مثل فطيرة الجبن ، لكن لا داعي لذلك ، كل شيء يعمل بدونه.
كعكة الاسفنج الريكوتا
وصفة بسيطة لكعكة البسكويت الحساسة مع الريكوتا والجيلاتين. من المرغوب فيه طهيه في شكل انفصال. لكريم ستحتاج الجيلاتين العادية ، يمكنك استخدام منتج فوري.
المكونات
3 بيضات
120 غرام من السكر.
120 غرام دقيق
400 غرام من الريكوتا ؛
130 مل كريم 33 ٪.
50 مل من الحليب ؛
· 5 غرام من الكسارة ؛
100 غرام من السكر في الكريمة.
20 غراما من الجيلاتين.
طريقة الطبخ
1. فوز البيض وصفة بالرمل لتبريد رغوة ، وإدخال الدقيق مع مربي ، وإثارة. غطي الشكل القابل للفصل بالورق ، صب العجينة ، اخبز الكيك الرقيق على 200 درجة. توضع جانبا ، دعها تبرد.
2. صب الجيلاتين مع الحليب ، واترك لتنتفخ.
3. Ricotta مختلطة مع السكر. يُخفق الكريما بشكل منفصل ، ويُمزج مع الجبن ، ويضاف الجيلاتين المذاب. بلطف بلطف يحرك الكريم.
4. قم بإزالة الكعكة من النموذج القابل للفصل ، قم بإزالة الورق. يمكنك التحول على الفور إلى طبق ، ورمي حلقة أو إعادة تجميع الشكل.
5. اسكبي الكريمة المطبوخة على الكعكة ، وأرسلها إلى الثلاجة ، وانتظر حتى يتم ضبطها بالكامل.
6. بعد أربع ساعات ، يمكنك إزالة الكعكة. تزيين مع التوت والفواكه أو الزجاج.
الريكوتا بيري كيك
وصفة أخرى لكيك الريكوتا دون الخبز. هذا هو خيار أرخص مع إضافة الجبن المنزلية الدهنية. حلوى مفيدة وبسيطة يمكن تحضيرها في شكل قابل للفصل أو في وعاء ، لكنك تحتاج إلى فيلم متشبث.
المكونات
400 غرام من الريكوتا ؛
400 غرام من الجبن
300 غرام من القشدة الحامضة.
30 غرام من الجيلاتين.
130 مل من الماء ؛
350 غرام من التوت.
150 غرام من السكر.
طريقة الطبخ
1. نبدأ الطهي مع الجيلاتين بحيث يكون هناك وقت للانتفاخ بشكل جيد. ملء مع الماء ، وترك.
2. امزج الريكوتا والسكر والجبن ، واخلطيها جيدًا وأضفي الكريما الحامضة واتحدها.
3. إعداد التوت: شطف ، جافة ، واختيار العينات مدلل. إذا تم استخدام الكرز أو الكرز ، فإننا نخرج البذور.
4. تذوب الجيلاتين ، وتصب في كريم ، خفقت. يضاف التوت ، ويقلب.
5. صب قاعدة الكعكة المطبوخة في قالب أو في وعاء. نرسل للتجميد لمدة أربع ساعات ، ويفضل طوال الليل.
6. قم بإمالة الكعكة النهائية على طبق مسطح ، وخدمتها مبردة ، ولا تبقي الحلوى دافئة لفترة طويلة.
كعكة الريكوتا محلية الصنع
وصفة مذهلة لكعكة ريكوتا لذيذة للغاية ، تذكرنا فطيرة الجبن حسب الذوق. إنه يحتاج إلى الكثير من الجبن ، لكن النتيجة تستحق العناء. إذا كنت في شك ، فيمكنك إعداد نصف القاعدة للعينة.
المكونات
0.9 كجم من الريكوتا
8 ملعقة صغيرة العسل.
3 ملعقة شاي اموريتو الخمور.
0.75 الفن. الطحين.
0.75 الفن. السكر؛
2 ملعقة صغيرة قشر.
1 رشة من القرفة
رشة من الفانيلا
· 5 بيضات.
طريقة الطبخ
1. الجبن لإرسال في وعاء ، إضافة السكر والدقيق إليها ، طحن بعناية حتى تصبح ناعمة.
2. إضافة بيضة واحدة في وقت واحد ، والاستمرار في تحريك العجين.
3. بعد ذلك ، أعرض جميع المكونات العطرية والعسل ، واصل التحريك. صب في الخمور وإضافة قليل من الملح.
4. قم بتزييت الطحين ورشه في القالب ، ثم اسكبي الخليط المحضر ، ثم ضعيه في الفرن. اخبز كعكة الريكوتا لمدة ساعة و 20 دقيقة عند 150 درجة. الحفاظ على الشكل تماما في الوسط.
كعكة الشوكولاتة ريكوتا بالدقيق
تباين آخر من الكعكة مع معجنات الريكوتا. يستخدم دقيق القمح الممتاز. هذه الوصفة مع مسحوق الكاكاو. نحن نأخذ منتجًا طبيعيًا بدون سكر وكل شيء آخر في التكوين ، لن تعمل المشروبات الفورية للتكاثر.
المكونات
0.33 كجم من السكر ؛
0.35 كجم من الريكوتا
75 غرام من الكاكاو.
10 غ من المزارع (كيس) ؛
100 غرام من الزيت المخفف ؛
80 غرام من الطحين ؛
3 بيضات
150 غرام من كريم 33 ٪.
الفانيليا لتذوق.
طريقة الطبخ
1. ضع 250 غرام من الريكوتا في وعاء. والباقي يذهب إلى الشحوم الكعكة. إدخال السكر ، وترك 80 غراما لكريم. طحن جيدا.
2. إدخال بيضة واحدة في وقت واحد في الجبن مع الاستمرار في الخلط.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي مسحوق الكاكاو بالدقيق ومسحوق الخبز. من الأفضل غربلهم حتى لا توجد كتل. نحن نائم في العجين ، وإثارة. في النهاية ، تضاف الزبدة المخففة.
4. دهن الشكل ورشي بالدقيق ، ضع العجينة.
5. ضعي كعكة الريكوتا في الفرن. نخبز الكعكة على 180 درجة ، ونتحقق من جاهزيتها بالمباراة. في الوقت المناسب ، سوف تستغرق العملية حوالي نصف ساعة.
6. قم بخلط الريكوتا المتبقية مع السكر ، ثم قم بالطحن حتى يذوب الرمل بالكامل ، أضف قليلًا من الفانيلين.
7. يُخفق الكريما حتى يصبح الرغوة ، ويُضاف كتلة الجبن ويُحرَّك.
8. قطع الكعكة إلى طبقات ، يجب أن تحصل على قطعتين ، القليل من الشحوم بينهما ، تزيين الكعكة على القمة والجانبين مع كريم. يمكنك رش مع جوز الهند أو مسحوق الكاكاو.
Ricotta Cake - نصائح مفيدة والخدع
إذا كانت الريكوتا تفتقر إلى القليل ، فيمكنك إضافة الجبن الجزئي جزئيًا. ولكن من المهم استخدام منتج عالي الجودة والدسم. سوف الكتل الجافة والحبوب تدمر ببساطة الحلوى. يمكنك قبل التغلب على الخثارة بخلاط.
ورقة الجيلاتين ومسحوق لا تختلف عمليا. شكل ورقة الإطلاق مناسب حيث يمكن غمر الألواح في أي كمية من الماء ، ثم إزالتها وذوبانها. مسحوق الجيلاتين يتطلب دقة صياغة الامتثال.
· الملح لن يفسد أي حلوى. إن قرصة صغيرة ستحسِّن الذوق ، وتجعله أعمق ، وتُخفي الفراغ ، بصرف النظر عما إذا كان يُضاف إلى عجينة الكعكة أو الكريمة.
