جيلي حلوى خفيفة وصحية تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يراقبون وزنهم.
هلام من التوت مع الجيلاتين - المبادئ الأساسية للتحضير
من أجل تجمد الهلام وعقد شكله جيدًا ، من الضروري تخفيف الجيلاتين بشكل صحيح. كقاعدة عامة ، يشير المصنعون على العبوة إلى مقدار السائل الذي تم تصميم العبوة له. تشتري العديد من ربات البيوت الهلام الجاهز ، الذي تحتاجه فقط للذوبان في الماء ، وتصب في قالب وإرساله للتجميد في الثلاجة. ومع ذلك ، غالبًا ما يحتوي هذا المنتج على مواد حافظة وأصباغ ، لذلك من الأفضل طهي الهلام بنفسك.
يسكب الجيلاتين بالماء المغلي البارد ويترك لفترة من الوقت لجعله منتفخًا. ثم توضع الأطباق مع المنتج على نار هادئة أو حمام مائي ويتم حفظها حتى يذوب تمامًا.
تؤخذ كمية الجيلاتين اعتمادا على كثافة الهلام المطلوبة. لسهولة التصلب لكل لتر من السائل ، لا يتم استخدام أكثر من 20 جم من المنتج ، وبالنسبة للجيلي الكثيف ، تزداد كمية الجيلاتين إلى 40 جم.
عند الجمع بين الجيلاتين المذاب وقاعدة ، يجب أن تكون درجة حرارة كلا المكونين هي نفسها.
يتم تحضير جيلي على أساس العصير أو شرب الماء أو الحليب أو الفواكه المطهية أو الكريما الحامضة. يضاف مقدار السكر لذوقك. لذلك ، إذا تم تصنيع الهلام من التوت الحامض ، يضاف المزيد من السكر.
للرائحة ، يتم إضافة نكهة الفانيلين والحمضيات أو النكهات الأخرى إلى القاعدة.
وصفة 1. التوت جيلي من التوت مع الجيلاتين
المكونات
التوت التوت - 150 غرام ؛
كونياك - 10 مل ؛
5 غرام من الجيلاتين.
20 مل عصير الليمون الطازج.
100 غرام من السكر الأبيض.
طريقة الطبخ
1. وضع التوت في غربال وشطف بلطف ، حتى لا تنتهك سلامة التوت. فصل ثلث ونقل إلى لوحة.
2. ثلثي التوت ينتشر في وعاء الخلاط ويقطع إلى حالة هريس.
3. صب الجيلاتين في كوب واسكب 50 مل من الماء المغلي المثلج. يقلب ويترك لتنتفخ.
4. صب كوب من الماء في مغرفة ، صب السكر ، وتخلط وتوضع على نار متوسطة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى ينمو السكر بالكامل. ثم يضاف الجيلاتين المتورم ويغلي مرة أخرى. إضافة التوت هريس وبعض التوت كله. اطبخي على نار خفيفة مع التحريك لمدة نصف ساعة.
5. ضع الجردل في مقلاة به ماء بارد حتى تبرد الكتلة بشكل أسرع. نحن تصفية هلام من خلال غربال. نمزج عصير الليمون الطازج مع الكونياك. يضاف الخليط الناتج إلى هلام ويخلط.
6. ضع التوت كله في أسفل القالب واملأه بالهلام. تبرد وترسل لمدة ساعة في الثلاجة. اغمس الهلام المحضر في ماء مغلي لبضع ثوانٍ ثم قلبه على طبق.
وصفة 2. Lingonberry هلام من التوت مع الجيلاتين
المكونات
نصف لتر من الماء النقي:
كجم من التوت lingonberry.
50 غرام من الجيلاتين.
800 غرام من سكر القصب.
طريقة الطبخ
1. صب الجيلاتين بالماء المغلي البارد وتوضع جانبا لتنتفخ. فرز التوت البري ، ووضعها في طبق عميق ، صب الماء المغلي فوق وتصريف المياه ، وترك كمية صغيرة من السائل في القاع. طحن lingonberries من خلال غربال ، ووضع كتلة التوت على القماش القطني والضغط.
2. أضف السكر إلى عصير التوت البري ، وحركه واشعل النار فيه. اطبخي مع التحريك حتى يذوب السكر. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وإضافة الجيلاتين إلى السائل. تأكد من أن العصير لا يغلي.
3. تبريد هلام في حالة دافئة ، وتصب في قوالب وترسل لتجميد في البرد. يمكنك تقديم الهلام النهائي مباشرة في الأشكال ، أو غمسه في ماء ساخن ووضعه على طبق.
وصفة 3: الكرز بلاك بيري بيري جيلي مع الجيلاتين
المكونات
15 جيلاتين
300 غرام من التوت المجمدة من الكرز وبلاك بيري.
2.5 المكدس ماء مفلتر
سكر أبيض - 100 جم.
طريقة الطبخ
1. ضع الجيلاتين في وعاء صغير ، املأه بالماء البارد المغلي ، وحركه واتركه ينتفخ لمدة أربعين دقيقة.
2. صب السكر في وعاء من الماء. يوضع على نار خفيفة ويغلي. توضع التوت المجمدة ، وتغلي مرة أخرى. تبرد قليلا وتصفى من خلال غربال.
3. ضع كوبًا من الجيلاتين في حمام مائي وأذوبه تمامًا. يُمزج الجيلاتين مع الشراب ، ويُمزج ويُبرد.
4. صب خليط التوت في علب صغيرة. توضع في البرد لبضع ساعات حتى تصلب تمامًا.
وصفة 4. تعكر كريم هلام من التوت مع الجيلاتين
المكونات
12 التوت من الفراولة الطازجة.
300 غرام كريما حامضة سميكة ؛
ثلثي المكدس. الحليب.
50 غرام من الجيلاتين الفوري.
السكر الأبيض - نصف كومة.
طريقة الطبخ
1. ضع الكريما الحامضة في طبق عميق ، أضف السكر. اعجن كل شيء باستخدام ملعقة بلاستيكية حتى تصبح ناعمة.
2. ضع الجيلاتين في كوب ، املأه بالحليب الدافئ وامزجه حتى يتم تفريقه تمامًا. يجب أن يكون اللبن دافئًا ، وليس ساخنًا ، وإلا فإن الجيلاتين سوف يفقد خصائصه ولن يصلب الهلام. سلالة خليط الحليب والجيلاتين من خلال غربال.
3. صب الجيلاتين في خليط القشدة الحامضة وتخلط. الفراولة خالية من ساق ، تغسل وتجف. قطع كل التوت إلى أربع قطع. ضع جزءًا من شرائح الفراولة على الجزء السفلي من القوالب المجزأة المصنوعة من الزجاج الشفاف.
4. الأعلى مع هلام كريم الحامضة. ضع شرائح الفراولة المتبقية في الأعلى. ضع القوالب في البرد لبضع ساعات. مزين بالشوكولاته الداكنة ويمكن تزيين الحلوى في الأعلى.
وصفة 5. الحليب هلام من التوت مع الجيلاتين
المكونات
الحليب - كوب ونصف.
1 غرام من الفانيلين ؛
300 مل من الماء النقي.
كومة كاملة. أي التوت.
20 غرام من الجيلاتين.
125 غرام من السكر الأبيض.
طريقة الطبخ
1. ضعي الجيلاتين في وعاء ، املأه بالماء ، وامزج جيداً واتركيه جانباً. ضع الجيلاتين المتورم على قدر من الماء المغلي مع الاستمرار حتى يذوب تماما. ثم صفي خليط الجيلاتين من خلال غربال للتخلص من الكتل.
2. نصف خليط الجيلاتين. صب الحليب في قدر ويغلي. أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر والفانيليا. حرك حتى تنحل البلورات تمامًا. برد الحليب إلى حالة دافئة وسكب في بعض خليط الجيلاتين. إثارة. يُسكب خليط الحليب في القالب ويرسله إلى البرد لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. تأخذ كوب من أي التوت. الذهاب من خلالهم ويغسل. ضعها في وعاء ماء ، أضف أربع ملاعق كبيرة من السكر. يقلب ويوضع على النار الصغيرة. غليها. ترفع من الموقد ، تبرد وتضاف الجزء الثاني من خليط الجيلاتين.
4. إزالة العفن هلام الحليب. يُسكب مزيج التوت فوقه ويُوضع في البرد لمدة ساعتين.
5. قم بغمس الطبق الجاهز في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم قلبه برفق على طبق. يُقدّم مع سكين ساخن في أجزاء ويُزيّن بالتوت أو أوراق النعناع.
وصفة 6. هلام من التوت مع الجيلاتين على النبيذ الأبيض
المكونات
التوت المجمد من الكشمش والفراولة - 400 غرام ؛
السكر؛
النبيذ الأبيض الجاف - 150 مل.
الجيلاتين الفوري - 20 غرام ؛
عصير الليمون - 20 مل.
طريقة الطبخ
1. نقل التوت المجمدة في وعاء وإفلاته في وعاء من الماء في درجة حرارة الغرفة. بمجرد ذوبان الجليد ، قم بضغط العصير منها وفلتره.
2. صب التوت مع النبيذ ، إضافة السكر المحبب وعصير الليمون. تخلط وتوضع على نار خفيفة. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، أضف الجيلاتين. يسكب الخليط الناتج في قوالب. نبرد إلى حالة دافئة ونضع في البرد.
وصفة 7. الحليب هلام من التوت مع الجيلاتين والآيس كريم
المكونات
نصف لتر من الحليب ؛
30 غرام من الجيلاتين.
150 غرام من الآيس كريم ؛
كيس من سكر الفانيليا.
200 غرام من الفراولة.
20 غرام من السكر ؛
الشوكولاته السوداء.
طريقة الطبخ
1. صب الحليب في وعاء الخلاط ، إضافة السكر الأبيض والفانيليا. اغسل الفراولة ، جففها ، انزع ذيولها وضعها في اللبن.
2. أضف الآيس كريم إلى وعاء الخلاط. اضبط الوعاء على مصدر الطاقة وضرب الكتلة حتى تصبح ناعمة ورغوة.
3. صب الجيلاتين مع الماء المغلي الدافئ وتخلط حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج في مزيج الحليب ويخفق مرة أخرى.
4. يسكب الخليط الناتج في قوالب ووضعها في الثلاجة حتى تصلب تماما. مقبلات مع شرائح جيلي الفراولة ورقائق الشوكولاته.
وصفة 8. الكرز هلام من التوت مع الجيلاتين
المكونات
270 غرام من الكرز.
أوراق النعناع
20 غرام من الجيلاتين الفوري.
200 مل من عصير العنب.
طريقة الطبخ
1. اغسل الكرز ، وانقعها بمنديل ، وقطعها إلى نصفين على طول الثلم. إزالة العظام.
2. ملء ثلثي قوالب الزجاج مع الكرز الحلو وأوراق النعناع.
3. صب اثنين من ملاعق كبيرة من عصير في ستيوبان والحرارة جيدا. إزالة من الحرارة. صب الجيلاتين الفوري في العصير الساخن وحرك حتى تذوب الحبوب تماما. أضف المحلول الناتج إلى بقية العصير واخلطه.
4. الكرز بأوراق النعناع صب عصير العنب مع الجيلاتين. إرسال الحلوى في البرد حتى المجمدة تماما. يُقدّم الجيلي مباشرةً في النموذج ، أو يخفّضه لبضع ثوانٍ ويُوضع على طبق. يمكن تقديم الهلام بالكريمة المخفوقة.
هلام من التوت مع الجيلاتين - نصائح والحيل
- بدلا من السكر ، يمكنك استخدام بديل.
- تبدو جيلي رائعة بشكل خاص في النظارات الطويلة أو في كؤوس زجاجية شفافة.
- جيلي يمتص الروائح بشكل جيد ، لذا قم بتشكيل الأشكال بورق قبل إرسالها إلى الثلاجة.
- لجعل الحلوى جميلة ، ضع التوت على الجزء السفلي من القالب وعلى رأس الهلام.
