نقانق الدم هي نوع خاص من الأطعمة الشهية ، المكون الرئيسي منها هو الدم البقري. لقد كان هذا الطبق معروفًا للناس لأكثر من قرن من الزمان ، وكان في وقت من الأوقات يحظى بشعبية خاصة لدى الشعوب البدوية..
لذلك ، ما هي قيمة الحلوى السوداء ل؟ ما هو استخدامه وهل هناك أي ضرر؟
قليلا من التاريخ
منذ العصور القديمة ، كان الناس يحترمون الدم. واحدة من أولى الإشارات إلى تناول الدم تشير إلى سبرتنس. في تلك الأيام ، كانت الأذن السوداء مشهورة. الوصفة الدقيقة ، لسوء الحظ (أو لحسن الحظ) ، لم يتم الحفاظ عليها ، لكن من المعروف أنه كان عبارة عن تشوودير من الدم ، غير سار في الذوق. كان يعتقد أنه بعد أن تذوق مثل هذا الحساء ، لن يخشى المتقشف من أي شيء في المعركة وأي معركة ستحدث حتى النهاية.
في وقت لاحق ، تحولت الأذن الدموية وبدأت تبدو وكأنها نقانق الدم. إذا كنت تعتمد على مصادر ، فإنه يختلف عن الحساء فقط في الملمس والنكهات المضافة في شكل التوابل ، شحم الخنزير ، الحبوب ، إلخ. تم سكب الهريس الناتج في أمعاء الحيوانات التي تم تنظيفها وغليها. كان هذا هو جد "مصاص دماء" الشهير.
أطباق من الدم منتشرة في مختلف البلدان اليوم. على سبيل المثال ، في بلدان الدول الاسكندنافية يعدون الفطائر من الدم ، وتقدم المطاعم الأوروبية الحديثة لزوارقها خزانات الدم.
أما بالنسبة للحلوى السوداء ، فهناك اليوم العديد من الوصفات والاختلافات في تحضيرها. إنها لا تختلف فقط في نسب التوابل والمكونات ، ولكن أيضًا في اللون الوطني ، لأنها تعرف وتحب النقانق السوداء ليس فقط في روسيا وأوكرانيا ، ولكن أيضًا في ألمانيا وإسبانيا. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن الشهي المفضل في جزر الكناري هو نقانق الدم الحلو. يتم طهيها مع المكسرات والزبيب والفواكه المجففة وتسمى المرسيلا.
تحافظ بعض ربات البيوت بحماسة على أسرار خاصة للأسرة في الطهي ، ويصبح النقانق نفسه ضيفًا موضع ترحيب حتى في المناسبات الاجتماعية والمآدب الأنيقة.
القيمة الغذائية لنقانق الدم
يمكن أن يعزى نقانق الدم إلى الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. قيمة الطاقة لها تختلف 250 إلى 400 سعرة حرارية في 100 غرام، اعتمادا على المكونات. نقانق الدم هي مصدر جيد للفيتامينات ب ، خاصة فيتامين ب 3 و ب 12 وفيتامين د. ومن بين المكونات ، يمكن تمييز نسبة عالية من الحديد - 100 غرام من النقانق تحتوي على حوالي 35 ٪ من القاعدة اليومية. كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من السيلينيوم والفوسفور والكالسيوم.
لكن ، لاحظ أنه بالإضافة إلى المكونات المفيدة ، يحتوي السجق على معظم الأحماض الدهنية المشبعة (حوالي 67٪ من الاحتياجات البشرية اليومية) والكوليسترول (40٪) والصوديوم (34٪).
فوائد الحلوى السوداء
بالعودة إلى فوائد نقانق الدم ، قبل كل شيء ، تجدر الإشارة إلى أن استخدامه في الطعام له تأثير مفيد على تكوين الدم ومستوى الهيموغلوبين في الدم. يحدث هذا بسبب المحتوى الغني لفيتامينات B ، والتي بدورها تعمل في جسم الإنسان كعامل قوي مضاد للفقر ليس للبشر فحسب ، بل للحيوانات أيضًا.
يحتوي سجق الدم أيضًا على كمية كبيرة من البروتين. ليس سراً أن البروتين يشارك مباشرة في بناء ألياف العضلات ويساعد على تقوية الأظافر والشعر. بالإضافة إلى وظائف البناء والجمالية ، يعد البروتين مصدرا لا غنى عنه للطاقة لكائن حي.
نظرًا لمحتوى السيلينيوم ، فإن النقانق الدموية مفيدة للبشر من خلال تثبيت الغدة الدرقية. كما أنه يساعد على تحسين الجهاز المناعي ويمنع تطور السرطان.
لكن عنصرًا مثل الفسفور يساعد في تقوية العظام والغضاريف.
من الممكن تحديد فوائد العناصر النزرة الموجودة في البودنج الأسود لفترة طويلة ، لكن كل هذه الجوانب الإيجابية تتلاشى بشكل ملحوظ قبل عمل الحديد ، الذي يحتوي على نصيب الأسد. أولاً ، يتم امتصاص الحديد تمامًا في الجسم ، لأنه يحتوي على شكل ثنائي التكافؤ. هذه الخاصية المميزة له هي التي تساعد على أن تصبح نقانق دم بديلاً رائعًا عن الأدوية التي تستخدم على نطاق واسع في مكافحة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. أظهرت الدراسات أنه مع الاستخدام المنتظم لسجق الدم ، تزداد كمية خلايا الدم الحمراء في دم الشخص وتؤسس عملية التمثيل الغذائي. وبناءً على ذلك ، ستصبح نقانق الدم جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للأشخاص الذين يتعافون من إصابات بفقدان الدم الشديد وبعد العلاج الكيميائي.
أيضا ، يمكن أن يحقق نقانق الدم فوائد ملحوظة للنساء أثناء الحمل ، لأنه عندما يبدأ الجنين في النمو بنشاط ، فإنه يستمد حيويته من الهيموغلوبين الأم. تبعا لذلك ، فإن النساء في المراكز غالبا ما يعانين من فقر الدم.
ضرر الحلوى السوداء
بطبيعة الحال ، البودنج الأسود مفيد للبشر ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى كتلة العناصر الطبيعية في تكوينه. لكن لا تنسَ أن هذا المنتج قادر أيضًا على التسبب في عواقب سلبية.
لذلك ، استخدام بودنغ الأسود ضار:
• زيادة الوزن الناس. بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، يمكن أن تؤثر كمية كبيرة من البروتين ، التي تم ذكرها في القسم السابق ، على وزن الشخص. بعد كل شيء ، يتم تحويل البروتين غير المهضوم بحكمة شديدة من قبل الكبد البشري إلى الدهون ، والتي تتراكم "في يوم ممطر".
• الأشخاص المعرضون لخطر مرض السكري أو الذين يعانون من داء السكري من أي درجة. أولاً ، يعتبر استخدام الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في النقانق أحد العوامل الرئيسية في تطور مرض السكري من النوع 2. وثانيا ، لديهم القدرة على التأثير على المباح الوعائي ، مما يؤثر سلبا جدا على حالة الأشخاص المعرضين لهذا المرض.
• الأشخاص الذين لديهم تاريخ من مرض الكبد. مرة أخرى ، يمكن أن يؤدي المحتوى العالي الدهون إلى تفاقم حالة الشخص الذي يعاني من أمراض الكبد.
• المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يعتبر البودنج الأسود طعامًا ثقيلًا جدًا للمعدة
من الجدير أيضًا أن نولي اهتمامًا خاصًا لحقيقة أن مكونات البودنغ الأسود هي في حد ذاتها منتجات ذات عمر افتراضي قصير. وبالتالي ، يمكن أن تسبب النقانق الدموي الميت تسممًا خطيرًا.
كما أن الحساسية الشهية التي يتم إعدادها بشكل غير صحيح يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للصحة. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون السجق بمثابة قنبلة طفيلية. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى التأكد من أن النقانق كانت مصنوعة من دم الحيوانات الصحية. لذلك ، يجدر شرائه فقط من البائعين الموثوقين.
في الخلاصة ، نرى أنه يمكن تضمين الحلوى السوداء في نظامك الغذائي كطعم منتظم فقط إذا لم تكن هناك موانع مباشرة. لكن لا ينبغي للمرء أن يتجاهل الإحساس بالتناسب ، لأنه لا يمكنك تحسين صحتك بنقانق واحدة. وبالمثل ، تجدر الإشارة إلى أنه إذا كنت تشعر بالاشمئزاز المستمر والعداء لهذا الطبق ، فأنت لا تحتاج إلى إجبار جسمك على تناول بودنغ أسود بانتظام - لن يجلب أي شيء جيد ، على الأقل عاطفياً. يجب أن يكون أي طعام ممتعًا.
