حلويات الخثارة من فئة أكثر المحبوبين ، والخيار هو من أبسط الجبن مع القشدة الحامضة ، إلى الأوعية المقاومة للحرارة المعقدة متعددة الطوابق. ليس علينا أن نتحدث عن فوائدها ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على قائمة الوجبات الغذائية المدعمة. حسنًا ، وحيث أنها ليست مسألة جدال حول الأذواق ، يتم جمع مجموعة متنوعة من الحلويات في المقالة.
المبادئ العامة لإعداد الحلويات الجبن المنزلية
• يتم طهي معظم حلويات الجبن المنزلية بالطريقة الباردة. تحظى الحلويات محلية الصنع بدون الخبز بشعبية وتطهى بسرعة وتقدم بعد التبريد. ولكن هناك وصفات قد تتطلب فرن.
• بالنسبة للحلويات الجبن المنزلية ، أي الجبن المنزلية مناسبة. لا يهم ما إذا كان محببًا أم لا ، على أي حال ، سوف يحتاج الجبن إلى أن يتم طحنه أو إيقافه بواسطة خلاط. من المهم أن تكون طازجة وليست رطبة.
• عادة ما يتم طهي حلويات الخثارة بالفواكه ومنتجات الألبان والبيض والزبدة والكعك والمكسرات. في كثير من الأحيان إضافة الجيلاتين ، وهو قبل غارقة في الحليب. للنكهات ، استخدم نكهة الفانيليا أو الليمون.
حلوى خفيفة الرائب مع الموز
مزيج الحلوى اللذيذ والخفيف من الجبن مع شرائح من الموز هو أكثر مزيج رقة. تشبه الحلوى في الخارج وتذوقها ؛ وفي السياق ، تكون شرائح الموز مرئية بوضوح. كمثخن ، يتم استخدام الجيلاتين المذاب في الحليب.
المكونات:
• رطل من الجبن المنزلية قليلة الدسم ؛
• ثلاثة موز ناضج - 600 غرام ؛
• نصف لتر من الحليب ؛
• ملعقة من مسحوق الفانيليا ؛
• 150 غرام. كريمة حامضة متوسطة الدسم
• كوب من السكر الناعم.
• 30 غراما من حبيبات الجيلاتين.
• حليب الشوكولاته الداكن للديكور.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء ، صب حبيبات الجيلاتين بالماء وتوضع جانبا بحيث تنتفخ جيدا.
2. فرك الجبن المنزلية في وعاء كبير من خلال غربال. ضجة في السكر والفانيليا وطحن مرة أخرى. إذا كان لديك خلاط ، يمكنك استخدامه ، وسوف تكون العملية مبسطة إلى حد كبير.
3. مزيج كتلة الرائب متجانسة مع القشدة الحامضة ، القيام بذلك مع خلاط في الحد الأدنى للسرعة.
4. يتم وضع ستيوب مع الجيلاتين المتورم على أصغر النار. اثارة ، دافئة حتى تذوب حبيبات. من المهم عدم الغليان ، وإلا فإن المثخن سيفقد خصائصه.
5. نترك خليط الحليب ليبرد تمامًا. يمكنك وضع القدور في وعاء من الماء البارد ، وسوف تسير الأمور بشكل أسرع.
6. بينما الحليب يبرد ، اقطع الموز إلى حلقات.
7. ضرب كتلة الرائب بخلاط ، صب الحليب المبرد فيه بتيار رفيع.
8. نجمع الحلوى. نحن نغطي أي شكل مناسب مع ورقة من فيلم تتشبث ووضع جزء من كتلة الرائب. من فوق نحن ننشر حلقات الموز بالتساوي ونغطيها بالجبن. مرة أخرى ، ضع الموز وقم بتغطيته مرة أخرى بكتلة التخثر ، كرر الطبقات ، يجب أن يكون الأخير هو الخثارة.
9. قم بتغطية الجزء العلوي من العفن بفيلم ، ضعه حتى يبرد تمامًا في الثلاجة.
10. بعد إزالة الفيلم العلوي ، طبق طبق مسطح على القالب وقلبه بحدة. نرفع السعة ونخرج الفيلم بعناية من الحلوى وثلاثة شوكولاتة عليه من خلال مبشرة رائعة.
حلوى الرائب مع ملفات تعريف الارتباط - تيراميسو
حلوى جبنة منزلية لذيذة مع ملفات تعريف الارتباط المغطاة بالقهوة القوية. الوصفة بسيطة ، ويتم إعداد الحلوى بسرعة وسهولة. على الطاولة الاحتفالية ، يمكن أن تتنافس مثل هذه الكعكة مع الكعكة المعتادة.
المكونات:
• الكريما الحامضة محلية الصنع - 50 غرام ؛
• خمس بيضات ؛
• 150 غرام. السكر البودرة
• القهوة المخمرة الطبيعية - 250 غرام ؛
• نصف كيلو من الجبن المنزلية الصنع ؛
• 50 مل من سائل القهوة ؛
• مسحوق الكاكاو.
• زبادي طبيعي ، بدون حشو - 50 جم ؛
• 100 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة Savoyardi.
طريقة الطبخ:
1. المشروب القهوة القوية ، بارد وتصفية. افركي جبنة الكوخ على غربال ، ثم امزجي الخلاط مع الكريما الحامضة واللبن الزبادي.
2. كسر البيض بعناية ، صب البيض في وعاء واحد ، وصفار البيض في آخر.
3. فاز البيض حتى رغوة مستقرة. صب السكر المثلج على صفار البيض ، حتى يخفق اللون الأبيض.
4. أولاً ، قم بخلط كتلة صفار البيض في كتلة الخثارة ، ثم اخلطي كتلة البروتين فيها تدريجياً.
5. يتم خلط القهوة المبردة والمصفاة مع الخمور.
6. لتكوين حلوى ، مطلوب شكل قابل للفصل ، إذا لم يكن هناك شيء ، يمكنك أن تأخذ الحاوية المعتادة ، مستديرة أو مستطيلة. الشكل الذي لا يمكن إزالة الجانبين فيه مغطى بورقة من الفيلم.
7. غمس ملفات تعريف الارتباط في خليط القهوة ، ووضعها على الفور في الجزء السفلي من النموذج. عندما يكون الجزء السفلي بالكامل مغطىًا بملفات تعريف الارتباط ، اسكب جزءًا من كتلة اللبن الرائب فوقه ، ثم ضعه في مكانه ثم ضع الكعك في القهوة مرة أخرى. صب الخليط الرائب مرة أخرى.
8. ضع الحلوى لتبرد. بعد التصلب الكامل ، نخرجه ونخرجه من النموذج ونضعه على الطبق. مقطعة إلى أجزاء ، مع رش الكاكاو.
حلوى بسيطة من الجبن المنزلية - العسل الرائب
كتلة الجبن هي أسهل حلوى الجبن المنزلية. بعض الأطفال لا يحبون جبن الكوخ ، لكنهم يلتهمون بسرور كتلة اللبن الرائب مع المشمش المجفف أو الزبيب. حاول طهي كتلة عسل النحل الصحية ، فهي لا تختلف في المذاق عن المصنع ، لكنها أكثر صحية وأكثر ذوقًا.
المكونات:
• الجبن المنزلية عالية الدسم محلية الصنع - 400 غرام ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة 72٪ من الزبدة والقشدة الحامضة ؛
• سكر - 50 غرام ؛
• أربع بيضات ؛
• 2 ملاعق كبيرة من العسل السائل.
طريقة الطبخ:
1. ضع الزبدة على طبق واتركه في الدفء لينعم. نمسح الجبنة المنزلية من خلال غربال.
2. في الماء الدافئ ، اغسل البيض بفرشاة. كسر قذيفة ، وفصل السناجب بلطف من صفار البيض. أضف السكر إلى صفار البيض وفركه جيدًا حتى يصبح لونه أبيض. يمكن استخدام البروتينات في طبق آخر ، فهي ليست مفيدة هنا.
3. في حمام مائي ، سخني العسل ، ابرد قليلاً واخلطه مع كتلة صفار البيض. في الخليط الناتج ، نتداخل مع الزيت المخفّف والفانيليا ، ونخفق الخلاط حتى يصبح رقيقًا.
4. الجمع بين الجبن المنزلية مع العسل المطبوخ وتخلط جيدا ، يمكنك الفوز قليلا.
الحلويات مع الجبن الخوخ - خبز الخوخ المحشو
لا تعد حلويات الخثارة مصنوعة فقط من البارد والأوعية المقاومة للحرارة والكعك والكعك من الجبنة المنزلية. لذيذ بشكل لا يصدق هو خبز الخوخ مع الجبن المنزلية. تمتلئ التوت مع كتلة اللبن الرائب ، ثم تُطهى في الفرن مع الكريما الحامضة. الجبن المنزلية الصنع هو أكثر ملاءمة لهذه الحلوى ، بل هو أكثر من الدهون.
المكونات:
• خوخ ناعم منزوع النواة - 300 غرام ؛
• بيضة واحدة ؛
• 100 غرام. الجبن المنزلية ، محتوى الدهون لا يقل عن 9 ٪.
• ملعقتان من السكر ؛
• 25 غرام سميكة كريم محلية الصنع.
• زيتي ، لا يقل عن 30 ٪ ، كريما حامضة - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. صب الخوخ المغسول بالماء الدافئ واتركها في حاوية مغلقة لمدة 20 دقيقة ، ثم قص التوت بعناية وأزل البذور منها. من الجيد تناول الخوخ بدون حجارة بالفعل ، فلن تحتاج إلا إلى أن تنقع جيدًا.
2. صب البيض على الخلاط المكسور أو الخثارة المبشورة. يضاف السكر ونصف الكريما الحامضة ، وتخلط جيدا.
3. ملء التوت من الخوخ مع ملء الرائب. نضع في شكل صغير أو مقلاة دون مقبض ، صب صب القشدة المتبقية.
4. ضع النموذج في الفرن ، واخبزه على 180 درجة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
5. عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة بشكل منفصل ، وسكب التوت بالزبدة والزبدة المذابة.
حلويات الرائب - حلويات من الجبن المنزلية مع المكسرات
سوف حلوى الجبن المنزلية في شكل حلويات نداء إلى كل من البالغين والأطفال. كرات صغيرة ، ملفوفة في المكسرات ، شوكولاتة وجوز الهند ، تشبه الكعكة ، وتذوق مثل الجبن الرائب المفضل لديك.
المكونات:
• ملفات تعريف الارتباط كعكة قصيرة الغريبة للتفتيت - 150 غرام ؛
• 400 غرام. الجبن المنزلية الطازجة ؛
• ملعقتان من السكر المسحوق الطازج ؛
• ليمون صغير ؛
• 45 غرام زبدة حلوة؛
• رقائق جوز الهند البيضاء - 30 غراما ؛
• الشوكولاته الداكنة 76 ٪.
• 30 غرام الجوز أو الفول السوداني.
طريقة الطبخ:
1. من البرد نخرج الزيت ونتركه يلين في الحرارة.
2. بعد غلي الليمون بالماء المغلي ، قم بمسح الحمضيات الجافة وإزالة جزء من الحماس بمبشرة ناعمة. لن يكون أكثر من ملعقة صغيرة في متناول اليدين.
3. في جبنة الكوخ ، في وعاء واسع ، أضيفي نكهة الليمون والسكر المجفف والزبدة المخففة ، وفركيه بعناية. من الأفضل المقاطعة مع خلاط أو خلاط.
4. طحن ملفات تعريف الارتباط مع مبشرة الخشنة ، خلط الفتات مع كتلة اللبن الرائب. نضع القاعدة المعدة للحلويات لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
5. قلي المكسرات في مقلاة جافة ، تبرد وطحنها في الفتات باستخدام خلاط أو مطحنة قهوة. ليس محاولة لجعلها ضحلة جدا.
6. في طبق منفصل ، ثلاثة ناعما من الشوكولاتة ، صب رقائق جوز الهند في مكان آخر.
7. نخرج كتلة الخثارة من الثلاجة ونصمم الحلوى من الحجم والشكل المرغوب فيها.
8. لف ثلث الحلوى في رقائق الشوكولاتة ، والثلث في فتات الجوز ، والباقي في رقائق جوز الهند. نضعه على طبق ونرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
حلويات خثارة - كيك بدون خبز "تروفل"
الميزانية ، متواضع في تنفيذ وصفة كعكة الكعكة. من المهم أن تأخذ ملفات تعريف الارتباط القابلة للتفتيت ، والتي يسهل اختراقها في فتات صغيرة. يفعلون ذلك باستخدام خلاط ، لكن يمكنك أيضًا صرّه. تعطي الشوكولاتة الذائبة مع مسحوق الكاكاو نكهة شوكولاتة غنية للخثارة. الكعكة مصنوعة من الشوكولاته والمكسرات.
المكونات:
• نصف كيلوغرام من الجبن والدهون المنزلية الكوكيز.
• نصف علبة زيت ؛
• ملعقتان من الكاكاو عالي الجودة ، دون إضافات ؛
• 100 غرام. السكر؛
• باران من شوكولاتة الحليب ، متنوعة داكنة ؛
• حبات الجوز.
طريقة الطبخ:
1. يُمزج الزبدة المخففة والسكر والجبن مع المزيج جيدًا وتطحن على المنخل. يجوز قتل الرائب بخلاط ، الشيء الرئيسي هو تحقيق التوحيد.
2. كسر قطعة واحدة من الشوكولاته في وعاء ومكان في حمام مائي. اثارة ، اثارة ، بحيث تتفتح جميع القطع جيدا ، بارد.
3. ننشر كتلة الخثارة بنسب متساوية في وعاءين ونخلط الشوكولاتة المذابة والكاكاو في واحد.
4. على الطاولة ، قمنا بنشر فيلم تتشبث ورقة كبيرة من رقائق. يتم وضع خمسة عشر ملف تعريف ارتباط ، في ثلاثة صفوف ، كتلة خثارة بيضاء عليها وتم تسويتها بلطف بسكين عريض.
5. ضع 5 ملفات تعريف الارتباط جانباً ، واعجن الباقي ، وضع الكيس في فتات صغيرة جدًا. نملأها بطبقة خثارة.
6. في منتصف الطبقة ، من جانب أصغر إلى الجانب الآخر ، نضع شريطًا من كتلة الخثارة الداكنة.
7. ارفع ملفات تعريف الارتباط الجانبية بعناية باستخدام رقائق أو فيلم ، واضغط عليها بإحكام في الخثارة. إغلاق الجزء العلوي مع تأخر ملفات تعريف الارتباط. يجب أن تحصل على لفة مستطيلة طويلة. لفها برفق بإحباط وخلطها لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.
8. بعد الانتظار في الوقت المحدد ، تفتح وتسكب مع الشوكولاتة ويرش مع المكسرات. قدميها عندما تصلب طبقة الجوز والشوكولاته جيدًا.
نصائح لصنع الحلويات الجبن المنزلية - نصائح مفيدة
• لا تتناول الجبن الرطب للحلويات ، ولكن إذا كنت قد اشتعلت واحدة ، تأكد من إزالة مصل اللبن الزائد منه. ضعي الجبنة المنزلية على قطعة القماش ، اربطها في حقيبة وقم بتعليقها على الوعاء لمدة ساعة.
• ينصح عشاق الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية باستبدال السكر بالفركتوز والشوكولاتة الحليب الداكن مع المر. بدلا من القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام اللبن الزبادي السميك الخالي من الدهون.
