يمكن استخدام المعكرونة واللحوم المفرومة كأساس لأطباق لذيذة ومرضية وبسيطة للغاية ، ومناسبة تمامًا لعشاء سريع. البديل الأكثر شهرة من الإعدام "Navy Pasta" هو طبق كلاسيكي من الطهي السوفيتي. المعكرونة المشوية مع اللحم المفروم في شكل لفائف ، مطهي في مختلف الصلصات ، المعكرونة محشوة.
تختار المقالة وصفات خطوة بخطوة لأطباق المعكرونة مع اللحم المفروم في القائمة اليومية. يتيح توافر المنتجات وتكنولوجيا الطهي التوصية بها لربات البيوت المبتدئين.
أطباق المعكرونة مع اللحم المفروم (خطوة بخطوة) - المبادئ العامة لإعداد
• في كل حالة تقريبًا ، يمكنك اختيار أي معكرونة ، ما لم يتم تحديد منتج معين على وجه التحديد في الوصفة. كبير أو صغير ، مجعد ، طويل أو قصير المعكرونة - في معظم الحالات لا يهم. من المهم أن تصنع من الدقيق والأرض من القمح الخشن. مثل هذه المعكرونة لا تغلي وأكثر فائدة في تكوينها ، والأطباق منها تبدو أكثر جمالا.
• يمكن أن تكون المعكرونة مسلوقة مسبقًا أو تستخدم جافة. تغلي المعكرونة وفقًا للتوصيات الواردة على العبوة. يجب أن يكون الماء كافيا لتطفو فيه المنتجات. مع نقص السائل ، سيكون من المستحيل تقريباً الاختلاط دون إتلاف شكلها. يتم غمس المعكرونة في الماء المغلي والمملح قليلاً وغليها بغليان خفيف. تعتمد المدة على نوع المعكرونة ، ويمكن أن تستغرق من ثلاث إلى سبع دقائق. تغسل بعض ربات البيوت المعكرونة بالماء البارد أو الدافئ ، وبعضهن يتخطين هذه الخطوة. لا توجد متطلبات خاصة - طهي الطعام كما اعتدت عليه ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن المعكرونة المصنوعة من دقيق منخفض الجودة من الأفضل شطفها ، وإلا فقد تلتصق ببعضها البعض.
• الحشو يمكن أن يكون أي شيء. غالبا ما يتم استخدام اللحوم أو الدجاج المختلط. يعتبر طحن اللحم أفضل لك ، ولكن إذا كنت تفضل الأطباق من متجر صغير ، فهذا المنتج مناسب أيضًا. لا توجد توصيات واضحة حول الاختيار ، فمن المستحسن فقط أنه ليس سمينًا للغاية. من الأفضل ترك كتلة اللحم كثيفة من اللزوجة. كلما زاد عدد المنتجات شبه المصنعة "السائلة" ، كلما زاد احتمال كونها لا تتكون فقط من اللحوم. معظم الكتلة في مثل هذه الحالات هي مستحلب من الجلد ، فضلات الدهون والأرض.
• يتم تحضير أطباق المعكرونة باللحوم المفرومة النيئة والمقلية. تضاف كتلة اللحم بالضرورة وتضاف الفلفل المطحون حسب الرغبة. يمكنك استخدام توابل أخرى لا تقطع طعم اللحم نفسه. غالبًا ما تتداخل أو تقلى البصل المفروم ، مما يعطي الطبق مزيدًا من العصارة والطعم.
• عند إعداد أطباق المعكرونة مع اللحم المفروم وفقًا للوصفات خطوة بخطوة ، يمكن استخدام معجون الطماطم أو القشدة الحامضة - فهي تستخدم لصنع الصلصات. يتم استبدال معجون الطماطم أو إضافته اختياريًا بالطماطم الطازجة أو الصلصة أو الكاتشب والقشدة الحامضة مع المايونيز.
المعكرونة مع اللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة لأبسط طبق بحري
كلاسيكيات الطهي - وصفة خطوة بخطوة للمكرونة مع اللحم المفروم ، بطريقة بحرية. اللحم المفروم مطهو بالبصل ، ثم يخلط مع المعكرونة المسلوقة. اللحم المفروم مقلي بالزبدة ، الطبق عالي السعرات الحرارية. يمكنك خفض السعرات الحرارية باستخدام الزيت النباتي واختيار المزيد من اللحوم المفرومة الغذائية من الدجاج ولحم البقر ولحم العجل.
المكونات:
• بصل أبيض كبير ؛
• رطل من اللحم المفروم المختلط ؛
• 250 غرام المعكرونة.
• زبدة عالية الجودة - 70 جم.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل ، اغسل بالماء ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جدا. نذوب الزبدة في المقلاة ونغمس البصل فيه. تقلى بانتظام مع التحريك حتى يتغير لونها ولونها - يجب أن تفقد الشرائح لونها غير اللامع وحتى لونها بني فاتح.
2. ضع اللحم المفروم في مقلاة مع البصل. يضاف الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون. مع التحريك ، قم بتحريك المقلاة على الجزء السفلي بأكمله وتغطي بغطاء. يقلى اللحم المفروم مع التحريك من حين لآخر لمدة ربع ساعة. عند القلي ، تميل قطع اللحم المفروم إلى كتل ، من أجل الحصول على كتلة أكثر تجانسًا ، يجب كسرها باستمرار بالشوكة.
3. تغلي المعكرونة. يُغلى المزيج من الماء حتى نصف لتر ، ويذوب فيه نصف ملعقة من الملح. اخفض المعكرونة وقلبيها وانتظر حتى الغليان مرة أخرى. بعد تقليل الحرارة ، طهي الطعام لمدة سبع دقائق ، حتى ينضج. لا ينبغي أن يزحف المعكرونة ، وبالتالي نحافظ على درجة حرارة الغليان التي لا معنى لها. تخلص من المعكرونة الجاهزة في مصفاة ، واشطفها جيدًا بالماء غير الساخن واتركها لمدة خمس دقائق. هذه المرة تكفي لخروج الماء الزائد من خلال الثقوب.
4. انشر المعكرونة المجففة إلى اللحم المفروم واخلطيها جيدًا. تشغيل الحرارة ، الاحماء لمدة خمس دقائق على الأقل على نار خفيفة.
المعكرونة مع اللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة مع الفطر في صلصة الطماطم دسم
الوصفة المقترحة خطوة بخطوة للمعكرونة مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم بالكريمة مع الفطر تستخدم المعكرونة الجافة. يتم تحضير الصلصة على أساس الكريمة المخففة بالماء والطماطم. الطماطم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال معجون الطماطم. لنكهة الطماطم الخفيفة ، ثلاث ملاعق كبيرة من المعكرونة كافية للكمية الموصى بها من الطعام.
المكونات:
• اللحم المفروم - 400 جرام ، يمكن استبداله بالدجاج ؛
• الطماطم - 800 غرام. طازجة أو معلبة في عصيرها ؛
• فطر صغير الحجم متوسط الحجم - 250 غرام ؛
• الثوم ؛
• الفلفل الحلو الحلو والأوريغانو والزعتر الجاف والريحان حسب الرغبة.
• 200 غرام كوب من كريم ، محتوى الدهون يصل إلى 22 ٪.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ، يمكن استبدالها بالزبد.
طريقة الطبخ:
1. شطف الفطر. تقطع الفطر إلى شرائح صغيرة.
2. قشر الطماطم. لإزالة القشرة من الطماطم الطازجة ، يجب غمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم تبريدها بسرعة تحت تيار من الماء البارد. يمكن إزالته من الطماطم المعلبة دون صعوبة كبيرة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونقطعها في هريس مع خلاط.
3. صب ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، سخني الدهون على نار صغيرة ، ثم اخفض اللحم المفروم فيه. يقلى ، في محاولة لإثارة أكثر من ذلك ، ثماني دقائق. سيكون كتلة اللحم أكثر اتساقًا إذا سحق اللحم الذي تم جمعه في كتل بشوكة.
4. ضع الفطر في مقلاة مع اللحم المفروم ، ثم قلي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى. يُسكب لتر ماء الشرب في المقلاة ، ثم يُضاف طماطم مطهية. صب كريم ، إضافة التوابل ، إضافة الملح. أضف فصًا صغيرًا من الثوم ، وسحبه بضغطة أو سحقه على مبشرة ، واخلطي الصلصة بعناية. يُسكب المعكرونة الجافة في المقلاة ، وتخلط محتويات المقلاة جيدًا مرة أخرى. يُغطّى المزيج ويُطهى في الصلصة على نار متوسطة حتى ينضج.
لفة المعكرونة مع اللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة
نوصي وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفائف المعكرونة القلبية مع اللحم المفروم. يتم لف الباستا المسلوقة بطبقة من اللحم المفروم ، ويخبز الطبق في الفرن. يوصى باستخدام كتلة لحم كثيفة ، ولحزمة أفضل من قطع اللحم ، يتداخل البيض مع اللحم المفروم. بعد العجن ، يجب ضرب كتلة اللحم جيدًا حتى تصبح أكثر تناسقًا.
المكونات:
• رطل من أي لحم مفروم ؛
• 100 غرام من المعكرونة الكبيرة ، تأخذ بشكل مثالي الريش.
• البطاطا الصغيرة.
• 50 غرام خبز الفتات
• بصل أبيض كبير ؛
• البيض الخام ؛
• ملعقتان من فتات الخبز ؛
• 40 غرام. زبدة حلوة؛
• نصف كوب من المياه المعدنية المتلألئة ؛
• ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. اغلي المعكرونة في ماء مملح قليلاً حتى يصبح طرياً. نشطف جيدا ونتكئ في مصفاة حتى تنطلق الرطوبة الزائدة. من المهم عدم هضم المعكرونة ، فمن المستحسن أن يحتفظوا بشكلهم ولا ينسكبوا.
2. ضع فتة الخبز على طبق ، املأ بالماء ، وقفي لمدة عشر دقائق. انشر اللحم المفروم في وعاء. يخبز الخبز جيداً باليد ويمتد إلى اللحم المفروم.
3. قشر البطاطا والبصل. نحن نقطع الخضار إلى شرائح ، نلفها في مطحنة اللحم ، ونمر عبر رف سلك مع أصغر الثقوب.
4. انشر كتلة الخضار في وعاء مع اللحم. صب البيض والماء الفوار هنا. يُضاف الفلفل الطازج المطحون ويُعجن المزيج ويُضاف الملح. ثم نقوم بجمع كتلة اللحم بأكملها بأيدينا ، ونرفعها ونلقيها بحدة على وعاء. كرر الإجراء الضرب عدة مرات. يتم تثبيت قطع اللحم المفروم بشكل أفضل معًا ، وسيكون للفة هيكل أكثر تناسقًا.
5. بلل منشفة الكتان بالماء ، والضغط عليها بشكل جيد ونشرها على الطاولة. ننشر اللحم المفروم على قطعة قماش مبللة ونستوي عليها حتى يتم الحصول على طبقة مستطيلة سماكة.
6. من المعكرونة المسلوقة في وسط الطبقة ، ضع كومة أنيقة. نحن لا نفرض شريحة ، بل على العكس ، نضع بالضبط ، في المعكرونة منفصلة ، في عدة طبقات.
7. بعد رفع الجوانب الحرة لطبقة اللحم بقطعة قماش ، نلفها على المعكرونة. مع أيدينا مغموسة في الماء ، نقوم بتوصيل الحواف ومنح المنتج شكلًا أنيقًا.
8. نضع لفافة على منشفة إلى ورقة الخبز مدهون وننقلها بعناية. بعد التشحيم بالزبدة المذابة ، قم برش السطح بفتات الخبز وقم بعمل ثقوب قليلة بواسطة شوكة عليه.
9. دع اللفيفة في فرن ساخن (180 درجة) ، اطهي 40 دقيقة. مقطعة إلى قطع وخدمة.
المعكرونة مع اللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة للمنتجات المحشوة في الكريمة وصلصة الطماطم والجبن
تتضمن الوصفة خطوة بخطوة للمكرونة مع اللحم المفروم استخدام المعكرونة الخاصة المعدة للحشو. يمكن أن يكون المعكرونة الكبيرة في شكل أنابيب أو قذائف. يتم إعداد المعكرونة العادية مع فتحات كبيرة بهذه الطريقة. لكن يجب أن يتم غليها أولاً - وهذا سيبسط الحشو بشكل كبير.
المكونات:
• بيضة واحدة ؛
• رطل من الدجاج أو اللحم المختلط ؛
• بصل كبير
• ثلاث ملاعق كبيرة من adjika.
• 250-300 غرام. حشو المعكرونة.
• معجون الطماطم ؛
• الكريما الحامضة مع نسبة الدهون 20 ٪ على الأقل.
• التوابل "لمنتجات اللحوم المفرومة" ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 150 غرام. الجبن ، الهولندية أو الروسية.
طريقة الطبخ:
1. الطبخ ملء. ننظف البصل ونطحنه على مبشرة خشنة ونمزج مع اللحم المفروم. أضف ملعقة واحدة من الجزيح ، ثم أضيفي الملح وتتبل بالبهارات. نقسم البيضة إلى وعاء مع كتلة اللحم ونمزج جيداً.
2. المعكرونة ، دون الغليان ، مع ملء اللحم المفروم. نحن نملأها ، نضع قليلاً ، لكن ليس بإحكام شديد. ننشر المعكرونة واحدة تلو الأخرى في مقلاة سميكة الجدران ذات جوانب عالية ، ومن المريح استخدام أداة موقد للتسخين في هذه الوصفة.
3. طهي الصلصة. نحن نخلط الكريما الحامضة مع معجون الطماطم ، ويمكن اختيار النسب من قبل أنفسنا. من الأفضل تناول ملعقتين من الطماطم لكل ملعقة واحدة من الكريما الحامضة. في الخليط الناتج نشرنا ما تبقى من adjika ، صب الزيت ، إضافة القليل من التوابل والملح. كل شيء جيد التحريك وتخفيفه مع كوب من الماء.
4. صب الصلصة المطبوخة في مقلاة المعكرونة ، وإذا لزم الأمر ، إضافة الماء. يجب أن تغطي المنتجات المحشوة بالكامل.
5. ضع المقلاة على نار خفيفة ، غطيها بغطاء. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، قم بضبط الحرارة قليلاً. عندما تصبح المعكرونة طرية بدرجة كافية ، يُرش الطبق بالجبن المبشور ويتركه على الموقد لمدة خمس دقائق أخرى.
نصائح لطهي المعكرونة مع اللحم المفروم وفقًا للوصفات خطوة بخطوة - نصائح وحيل
• وصفة خطوة بخطوة للمكرونة مع اللحم المفروم في البحرية ، وتشمل قلي اللحم المفروم بالبصل. سيكون الطبق أكثر ذوقًا إذا كنت تقلي في البداية البصل ، ثم تضاف إليه اللحوم. شرائح البصل تحتاج إلى أن تكون بنية اللون ، ولكن ليس مجففة. من المستحسن أنه بحلول وقت تقديم اللحوم ، يكون لها صبغة ذهبية لطيفة. سيتم طهي البصل الذي يتم جلبه للشفافية في عصير اللحم في المستقبل ولن يقلى جيدًا.
• عند القلي ، يميل اللحم الملتوي إلى التكتل ، وهو مناسب لكسره بالشوكة. كلما كان تحميص اللحم أكثر تجانسًا ، كان المذاق أكثر فعالية من الناحية الخارجية.
• إذا لم تكن المعكرونة مسلوقة مسبقًا ، ولكن تم طهيها في صلصة ، تأكد من تغطيتها بالكامل. المعكرونة بسرعة وبكميات كبيرة تمتص الرطوبة ، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة ، فإنها لن تغلي. قم بإعداد المزيد من الصلصة مقدمًا حتى تتمكن من إضافتها إلى طبق الطهي في أي وقت.
