يمكن أن تؤكل البطيخ ليس فقط في الصيف! يمكن حصاد التوت الرائع للاستخدام المستقبلي. لذيذ البطيخ المملحة والمملحة. إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، فيمكنك عمل مربى.
سوف الأسنان اللامبالاة الحلو لا تبقى!
مربى البطيخ الشتوي - المبادئ العامة للتحضير
يمكن صنع المربى من لب البطيخ النقي أو من القشور. كلا الخيارين لذيذ وممتع للغاية ، وإذا تم استخدام الأجزاء غير السائلة ، فسيكون ذلك أيضًا رخيصًا جدًا. وفقًا للمخطط القياسي ، يضاف السكر بمعدل 1: 1 ، ولكن نظرًا لأن البطيخ حلو ، يتم تقليل كمية الرمال في بعض الأحيان.
طرق الطبخ:
• مرة واحدة. يتم تعبئة المنتج بالسكر ، حيث يتم غرسه لعزل العصير ، ثم يتم غليه إلى القوام المطلوب.
• ثلاث مرات. تغلي البطيخ في شراب لعدة دقائق ، ثم تبرد تمامًا عدة مرات.
• مع شراب الغليان. هذه الطريقة تسمح لك بالحصول على مربى كثيف يشبه العسل.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يمكن إضافة عصير الليمون أو حمض إلى المربى. لا تسمح بسكر الحلوى ، كما أنها تعطي الذوق أيضًا. غالبًا ما يتم الجمع بين الحماس والقرنفل والقرفة وأحيانًا البطيخ مع الفواكه أو التوت.
يمكن ببساطة وضع المربى الجاهزة في أوعية جافة ، مغلقة بأغطية ضيقة ، وتوضع في الثلاجة. إذا تم التحضير لفصل الشتاء ، فمن الأفضل استخدام الجرار المعقمة والأغطية المغلقة ، وبالتالي فإن العلاج لن يستمر بشكل موثوق حتى في الموسم المقبل فقط ، ما لم يكن هناك شيئًا بالطبع.
مربى لب البطيخ العادي
وصفة لمربى بسيط ، ولكن لذيذ جدا وعطرة من لب البطيخ. بالإضافة إلى السكر والمكون الرئيسي ، ستحتاج أيضًا إلى عصير الليمون. بدلا من ذلك ، يمكنك تخفيف 0.3 ملعقة شاي. حامض.
المكونات
• 1 كجم من لب البطيخ.
• 900 غرام من السكر ؛
• 0.3 ليمون.
إعداد
1. من المستحسن عدم استخدام البطيخ المفرط للمربى. نختار اللحم المرن ، المقطوع إلى مكعبات ، ونطوى في وعاء أو حوض ، قبل تحضير المربى فيها.
2. تغفو مع السكر المحبب. البطيخ كثير العصير ، لذلك قم بتغطيته واتركه لمدة ساعتين فقط. ولكن يمكنك تركها في الثلاجة طوال الليل إذا كنت ترغب في ذلك.
3. هل يبرز العصير؟ قم بخلط السكر المتبقي برفق ، ضع المقلاة على الموقد. يُغلى المزيج ، واكتشف عشر دقائق بالضبط وأطفئه. يجب إزالة الرغوة التي ستظهر أثناء عملية الطهي على الفور.
4. بمجرد أن يتم تبريد المربى تمامًا ، قم بتشغيل الموقد مرة أخرى وطهي البطيخ لمدة 10 دقائق أخرى. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
5. قبل الطبخ الماضي ، إضافة عصير الليمون. يمكنك صب الحامض المخفف ، ولكن في حالة الجفاف ، لا يمكنك النوم. نحن جزء مع الماء الساخن ، لذلك سوف تذوب في كمية صغيرة من السائل.
6. أنت الآن بحاجة إلى غليان الرقة مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم سكب في الجرار المعقمة ، نشمر.
مربى البطيخ الشتوي (من القشور)
هناك وصفة مثيرة للاهتمام للغاية لمربى البطيخ لفصل الشتاء ، والتي يتم إعدادها من النفايات بالمعنى الحقيقي للكلمة. يتم استخدام القشور البيضاء ، والتي هي بين اللب والقشرة الخضراء. يشار إلى وزن المنتج النقي ، أي قلص. إذا كانت هناك طبقة من اللب الأحمر عليها ، فلا بأس بذلك.
المكونات
• 2 كجم من قشور البطيخ.
• 6 ملاعق كبيرة. المياه؛
• 2 كجم من السكر المحبب ؛
• ليمون.
إعداد
1. يجب قطع القشور البيضاء المقشرة. حتى تنقع بشكل جيد في شراب ، قطع كبيرة لا تحتاج إلى القيام به. يمكنك قطع مكعبات أو مكعبات أو مثلثات أو أي طريقة أخرى.
2. ضع القشور في قدر ، وأضيف 6 أكواب من الماء البارد ، واتركها حتى تغلي ، ثم تغلي لمدة عشر دقائق.
3. قم بتجفيف الماء ، وأضف شراب السكر فيه ، ثم ضعه على الموقد مرة أخرى واتركه حتى يغلي.
4. عودة القشور إلى المقلاة ، ويغلي لمدة عشر دقائق ، بارد.
5. طحن الحماس مع الليمون ، والضغط على العصير.
6. بمجرد أن يتم تبريد المربى تمامًا ، اسكب العصير ، ضعي الحماس واطهيه مرة أخرى بعد الغليان بعشر دقائق.
7. بارد مرة أخرى.
8. ضع حساسية البطيخ مرة أخرى على الموقد ، واطهيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، واسكبه في مرطبانات وضعه في مكان التخزين.
مربى لب البطيخ السميك
طريقة صنع المربى من لب البطيخ لفصل الشتاء ، وهي كثيفة للغاية ، حتى تذكرني بالعسل بشكل ثابت. طريقة الطهي واحدة ، لكن الأمر سيستغرق حوالي أربع ساعات مع الإصرار.
المكونات
• 2 كجم من لب البطيخ.
• 1.6 كجم من السكر المحبب ؛
• 0.3 ملعقة شاي حامض الستريك.
إعداد
1. قطع لحم البطيخ إلى قطع ، ولكن لا تطحن ، لهذه الطريقة ، يمكنك عمل مكعبات كبيرة جدًا تصل إلى 2-3 سنتيمترات.
2. صب القليل من السكر على الجزء السفلي من المقلاة ، ووضع قطع البطيخ ، صب السكر على القمة.
3. غط ، واترك لبضع ساعات لتسليط الضوء على العصير.
4. ضعي الموقد على النار ، ثم حركي قطع البطيخ بلطف لمدة عشر دقائق. كما يظهر رغوة ، وإزالة بعناية.
5. تأخذ ملعقة فترة زمنية محددة ، واخراج قطعة من البطيخ من شراب. أو مجرد دمج في مصفاة. يجب تغطية القطع بشيء حتى لا تدخل القمامة أو الغبار العرضي فيها.
6. يتم إرجاع الشراب إلى الموقد ، مع إعداده للطهي.
7. لمنع التحلية. يذوب حمض الستريك في ملعقة كبيرة من الماء ، ويضاف إلى المقلاة.
8. تحضير شراب حتى تصبح القارورة أكثر سمكا. ولكن تذكر أنه بعد التبريد يثخن حتى الآن. عادة المغلي بمقدار الثلث.
9. أعد قطع البطيخ إلى الشراب ، ثم أغليها لمدة عشر دقائق ، كل ذلك معًا وانتهيت! تبريد وإزالة المربى في الثلاجة. أو قم بصب الكتلة الساخنة في الجرار المعقمة ، ضعها في المخزن.
مربى بطيخ الشتاء مع الصودا (من القشور)
طريقة أخرى لطهي قشر البطيخ لفصل الشتاء. يتميز باستخدام صودا الخبز. يخفف المنتج الألياف ، وتصبح القشور أكثر ليونة ، وبعد الطهي تذكرنا إلى حد ما شرائح الأناناس.
المكونات
• 1 كجم من قشور البطيخ المقشر ؛
• 1 ملعقة شاي الصودا العادية.
• 1.2 كجم من السكر ؛
• 1 كوب ماء مغلي.
• 1 غرام فانيليا.
إعداد
1. قطع القشور البيضاء المقشرة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. على عكس اللب ، فمن الأفضل أن يقطع بدقة. نحن نائم في مقلاة.
2. صب ملعقة صغيرة من الصودا مع كوب من الماء المغلي ، وإثارة ، إضافة خمسة أكواب أخرى من الماء البارد. صب كل هذا على قشور البطيخ ، وإثارة.
3. اترك الفراغ لمدة خمس ساعات.
4. قم بتصريف الماء بالصودا ، وشطف القطع ، ثم صب الماء البارد النظيف لمدة 30 دقيقة. ثم ندمجه أيضًا.
5. صب نصف السكر ، وتبين 600 غرام ، إضافة ثلاثة أكواب من الماء لذلك ، وضعت على الموقد وتحضير شراب ، وهو ما يكفي ليغلي.
6. ضع قشور البطيخ المحضرة في الشراب ، واملأ السكر المتبقي ، واخلطيها جيدًا واتركيها ببطء حتى تغلي. لسنا مستعجلين لحل كل الرمال.
7. يغلي لمدة 15 دقيقة ، وإيقاف. اترك القشور للتلقيح لمدة 10-12 ساعة.
8. أعد وضع مربى البطيخ على الموقد. أضف الفانيليا إليها ، لكن ليس ضروريًا.
9. اغلي ربع ساعة ، اسكبي في الجرار ، وأزل معجزة البطيخ للتخزين.
مربى حار مصنوع من لب البطيخ
إذا كنت لا تحب بعض أنواع التوابل ، فيمكنك استبعادها بأمان أو إضافة شيء خاص بك. تستخدم هنا السنفات القرفة والفانيليا ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ببساطة إضافة مسحوق من الأكياس إلى كتلة البطيخ.
المكونات
• 2 كجم من لب البطيخ.
• 2 كجم من السكر المحبب ؛
• 1 عصا من القرفة.
• جراب واحد من الفانيليا ؛
• 3 فصوص ؛
• 0.5 ليمون ؛
• شريحة واحدة من الزنجبيل 3-5 جم.
إعداد
1. قطع لب البطيخ الطازج ، مع رش السكر المحبب ، واترك لفصل العصائر لعدة ساعات.
2. وضعت على الموقد ، ويقلب جيدا.
3. تمزيق قطعة من الشاش أو ضمادة واسعة ، ووضع كل التوابل على ذلك. من الأفضل تقطيع الزنجبيل إلى شرائح حتى يعطي الجذر كل الرائحة. ربط عقدة.
4. عند الغليان من مربى البطيخ ، أزل الرغوة وفقط بعد ذلك أضف حزمة مع التوابل. إذا رميتها في وقت مبكر ، فسوف تجمع الرغوة على القماش.
5. اغلي المربى لمدة 10-15 دقيقة. يبرد. كرر الطهي مرة أخرى وابرد مرة أخرى.
6. قبل الطهي الثالث يضغط عصير الليمون. نضعها على الموقد ، ونغلي لمدة 5-7 دقائق ، ونضغط كيس من التوابل مع ملعقتين.
7. يغلي دقيقة أخرى ، صب مربى البطيخ حار في الجرار.
مربى البطيخ الشتوي "نكهة الحمضيات"
متغير من مربى البطيخ الرائع وعبق غير عادي لفصل الشتاء. ويستخدم الليمون والبرتقال. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ شيئًا ما أو تضيف الحمضيات الأخرى ، مثل الماندرين والجير.
المكونات
• 1.5 كجم من البطيخ.
• 1 برتقال ؛
• 1 ليمون ؛
• 1.5 كجم من السكر.
إعداد
1. شطف الليمون والبرتقال جيدا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة جنبا إلى جنب مع قشر. تصب في قدر. العظام والأفلام البيضاء في سياق القطع ، فمن المستحسن إزالتها.
2. إضافة مكعبات البطيخ والسكر وصفة طبية. اتركيه لمدة ثلاث ساعات.
3. يغلي لمدة 15 دقيقة ، ويترك لمدة 10 ساعات. تغلي ربع ساعة مرة أخرى وتترك لتبرد تماما.
4. غلي المربى مرة أخرى. تقييم حالة التقشير البرتقالي. إذا كانت قاسية فجأة ، فدع المربى ينقع في الشراب مرة أخرى.
5. إذا كانت القشور ناعمة ، مشبعة ، ثم صب كتلة البطيخ في الجرار ، لفها.
مربى البطيخ الشتوي - نصائح وحيل
• إذا كان مربى البطيخ سائلاً للغاية ، فيمكنك إضافة مثخن خاص ، ويتم بيعه في أكياس في أقسام التوابل.
• رغوة في المربى ليست فقط قبيحة ، ولكن أيضا خطرة للتحضير. النكاف أن ضرب عن طريق الخطأ تتراكم فيه. لإطالة أمان البطيخ ، تحتاج إلى تنظيف كل شيء بعناية.
• لن ينمو مربى البطيخ المفتوح بشكل متعفن وسيتم الحفاظ عليه تمامًا لعدة أشهر إذا رشّ مسحوق السكر فوقه.
