لا يجب أن يكون الشعراء من كبار الطهاة. يتذكر أحفاد الامتنان والمعجبون بالإبداع فطائرهم إلى جانب القصائد وسيرتهم الذاتية. لكن الأمر لا يتعلق بالشعر ، بل يتعلق بفطريات العصر الفضي ، لأن سر فطيرة تسفيتيفو ليس في وصفة خطوة بخطوة ، وليس في المكونات ، وليس في تكنولوجيا الطهي.
ولكن عن وصفة الشهرة والنجاح - بعد ذلك بقليل ، في نهاية المقال ، لأنه يجب عليك أولاً أن تخبز فطيرة!
فطيرة Tsvetaevsky: وصفات خطوة بخطوة والتوصيات التكنولوجية العامة
لم يكن المطبخ الفضي في العصر الفضي الروسي عالي التقنية كما هو الحال الآن ، لكن ذروته تزامنت مع ذروة الشعر. يتم استخدام الوصفات التي تم إنشاؤها في تلك الأيام من قبل كل ربة منزل حديثة ، دون التفكير حتى من هو مؤلف الاختبار الطازج على القشدة الحامضة ، أو الذين اعتقدوا أن التفاح مع القرفة عبارة عن مزيج يثير الإلهام الشعري.
ماذا تتكون من فطيرة Tsvetaevsky؟ تقدم الوصفة خطوة بخطوة ، المنتشرة حول الشبكة من قِبل المحترفين والهواة ، مجموعة متنوعة من الخيارات ، مع الادعاء بأن هذه الوصفة الخاصة هي الأصح. إن مؤلفي فطيرة التفاح مع الشعار الشعري "تسفيتسيفسكي" يجمعون على شيء واحد - السلع المخبوزة الكلاسيكية تشمل القشدة الحامضة والتفاح ، وبالطبع الدقيق. لا شيء معروف عنه. هناك تلميح إلى أن التفاح كانت عطرة للغاية.
لذلك ، فإن المبدأ الرئيسي الذي كان ذا صلة في جميع الأوقات هو فطيرة التفاح اللذيذة المصنوعة من عجين القشدة الحامضة والشاي الروحي الذي يشرب بين الأصدقاء والأشخاص المتشابهين في التفكير. لإثارة الخيال الإبداعي ، تعرف على الوصفة وخياراتها.
فطيرة Tsvetaevsky - وصفة خطوة بخطوة للمعجنات نفخة مع ملء التفاح
مكونات العجين:
كريما حامضة 180 جم
2 بيض
سكر 200 جم
الصودا 10 غرام
طحين 420 جم
النفط 250 غرام
التفاح 0.5 كجم (صافي)
براندي أو كونياك 100 مل
القرفة والملح حسب الرغبة
ترتيب الإعداد:
• نخل الدقيق ، صب 360 غرام في وعاء ، يخلط مع الصودا والملح. قم بعمل بئر في الوعاء بالدقيق. ستكون هناك حاجة لبقية الدقيق لطرح العجين ولرش النموذج.
• أضف بيضة واحدة وكأسًا من البراندي أو البراندي إلى القشدة الحامضة. حرك السائل. صب في خليط الدقيق. دلك العجينة ، ولفها في كرة ، واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل ، وقم بتغطيتها برقائق.
• قم بتبريد الزيت ، والذي يمكن استبداله بسمن سمين ممتاز ، وتقطيعه بسكين على طاولة مملوءة بالدقيق. جمع الفتات على طبق وتجميد. من الضروري ألا يذوب أثناء التدحرج.
• قم بطرح مربع رفيع جدًا من العجين ، مع رش مزيج الدقيق والزبدة ، واضغط على الفتات حتى لا تنهار ، ثم قم بلف الطبقة إلى نصفين. أعدها إلى شكلها الأصلي. كرر هذا حتى ينتهي الطفل.
• لف العجين النهائي ووضعه في الثلاجة ، على الأقل لمدة ساعة.
• اختيار تتصدر تفاحة عطرة. إذا لم يكن هناك مثل هذه التفاح ، أضف القرفة إليهم. من المريح إضافة القرفة إلى السكر الذي يرش كل طبقة من الكعكة على التفاح. أخرج النواة من التفاح المغسول ، وقصها إلى شرائح رقيقة أو دوائر.
• قم بتشغيل الفرن لتسخينه 180 درجة مئوية. تحضير شكل دائري - يرش عليه الدقيق.
• قسّم العجينة إلى 7-8 أجزاء. اجعل جزءًا أكبر قليلاً: ضع دائرة منه ، والتي ستغطي جوانب النموذج ، معلقة قليلاً. لفة بقية الشغل على طول قطر الدائرة. يجب ألا يزيد سمكها عن 0.7 سم.
• ضع طبقة من شرائح التفاح على الجزء السفلي من القالب ، ورشها بالسكر والقرفة ، غطيها بطبقة من العجينة. وضع التفاح مرة أخرى ، وهلم جرا. قرصة حواف الطبقة السفلى. يمكنك تزيين الجانب بقطع مجعد من العجين ، ولكن أولاً قم بشحم سطح الكعكة بالبيض المخفوق.
• ثقب مع سيخ خشبي لفتح منفذ البخار للتفاح لإفراز.
• اخبزي حتى ينضج. يمكنك التحقق من فطيرة مع سيخ نفسه. غطي الكعكة الساخنة بالمنشفة لبضع دقائق ، ثم ضعها على رف السلك لتبرد.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون التجول في المطبخ لفترة طويلة ، ولكنهم يرغبون في الاستمتاع بالكعك محلي الصنع ، هناك طريقة بسيطة للغاية وسريعة لعمل فطيرة التفاح من عجين البسكويت على الكريما الحامضة. حسنًا ، بعد كل شيء ، لا أحد يعرف بالضبط وصفة الشاعرة التي غزت صديقاتها!
فطيرة Tsvetaevsky - وصفة خطوة بخطوة. الإصدار الثاني
سكر 120 جم
تفاح (درجة أنتونوفكا) 300 جم (صافي)
بيض 3 قطع.
القشدة الحامضة (25 ٪) 100 غرام
طحين 420 جم
الصودا 15 غرام
طريقة الطبخ:
• خفق البيض مع السكر. اخفقي الكريما الحامضة بشكل منفصل ودمجي كلا السائلين.
• أضف الصودا إلى الدقيق المنخل. يمكنك إضافة بعض الملح إلى الكعكة - إضافة ملح ناعم. سوف يخلق التباين ويعزز الطعم الحلو للكعكة.
• اغسل التفاح وأزل اللب وقصه إلى مكعبات. توضع في خليط الطحين ولفه جيداً.
• يُمزج الجزء السائل من العجين مع الطحين والتفاح.
• قم بتشحيم القالب المستدير الدسم بالشحوم واملأ العجين بحجم كبير.
• اخبز في 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة ، مثل شارلوت التفاح العادي.
بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل اختيار أنواع عطرة من التفاح ، قاسية وحلوة. تقطع القرفة نكهة التفاح ، ولكن إذا كنت تحب رائحة القرفة ، فيمكنك استخدامها في الوصفة بإضافة الدقيق.
التصميم الجيد لهذه الكعكة هو الكريمة المخفوقة. عندما تبرد الكعكة ، قم بتزيين سطحها بقمم دسمة ، ورشها بمسحوق (يمكنك أيضًا خلط القرفة).
فطيرة Tsvetaevsky - وصفة خطوة بخطوة. وصفة ثلاثة: كعكة الغريبة مع التفاح والقشدة الحامضة
المكونات:
طحين 380 جم
زبدة 130 جم
سكر 75-80 جم
تفاح مقشر 500 جم
البيض والمقاصف 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
فانيلين ، بلوري 8 جم
كريمة حامضة (25٪) 150 جم +70 جم - للعجين
سكر سكر 180 جم
مسحوق الخبز 25 غرام
القرفة أو الفانيليا - حسب الرغبة
طريقة الطبخ:
• قم بتغطية النموذج القابل للفصل بقطعة من الرق ، مع قطع دائرة يبلغ قطرها 28 سم ، وكذلك قم بإعداد ورقة خبز - لخبز الدائرة الثانية من العجين ، بقطر 24 سم ، سخن الفرن إلى 190-200 درجة مئوية.
• اقطع التفاح إلى شرائح كبيرة. لا تقطع الجلد. لمنع تفتيح التفاح على القطع ، قم بغمسه مؤقتًا في محلول حامضي. لطخة مع منديل فقط قبل نشرها على العجين.
• امزج السكر البودرة مع القرفة أو الفانيليا ، ثم أضيفي القشدة الحامضة واخفقها في كتلة خضراء.
• نخل الطحين ونضيف مسحوق الخبز والملح ونخلط المزيج ونسكبه في وعاء ونجعله عميقاً.
• ضعي الزبدة مع السكر ، أضف بيضة واحدة. فرك نصف البيضة (صفار) بشكل منفصل ، مع ملعقة صغيرة من الزيت ونفس الكمية من السكر ، وإعداد خليط لتليين سطح الكعكة.
• اخلطي مزيج الزيت مع خليط الدقيق. اعجن العجينة بتناسق منتظم ، ثم غطيها بفيلم ، وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• قسّم العجينة إلى قسمين ، بنسبة 2: 1. قم بتدوير معظمها على شكل دائرة ووضعها في شكل دائري بحيث تتدلى حواف العجين من الجانب بمقدار 0.5-0.7 سم ، وقم بإجراء عمليات قطع على طول الحافة باستخدام مقص في دائرة. ادهن قاع الشغل بالكريمة المخفوقة. ضعي شرائح التفاح ، من الحافة إلى الوسط ، في دائرة.
• قم بتزييت حواف العجين مع البيضة المخفوقة لتشكيل قشرة ذهبية أثناء الخبز. أخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
• ضع دائرة ثانية أصغر على ورقة الخبز. قطع الكعكة على شكل الماس ، وقطع حفرة على شكل زهرة في الوسط. من المقابر المتبقية ، قم بتكوين بتلات ، وضعها على ورقة خبز ، بجانب الدائرة ، اخبز الفراغات حتى تصبح وردية.
• عندما تبرد الكعكة ، ضع دائرة عليها "زهرة" في الجزء السفلي لها ، ثم ضع "الأوراق" على الحواف. يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة مع القشدة الحامضة. تحصل على تأثير التفاح تحت الثلج.
فطيرة Tsvetaevsky (وصفات خطوة بخطوة) - الحقائق والافتراضات من تاريخ الطبخ مثيرة للاهتمام
دعونا نحاول حل الألغاز من تاريخ الفطائر الروسية وفطيرة Tsvetaevsky أيضا. في جميع الأعمار ، اشتهر التفاح في "قوة الغابات" ؛ لقد كانوا دائمًا الأكثر عطرة ، كما يتضح من المخطوطات القديمة وكتب الطهي وحتى الأعمال الفنية. تنعكس نكهة التفاح بشكل خاص في أواخر الخريف ، في الهواء الكثيف البارد.
كانت Marina Tsvetaeva شاعرة ، وجميع الأشخاص المبدعين لديهم تقاليد - "مسرحية هزلية" أو أمسيات إبداعية فقط ، حيث يمكنك قراءة قصائدك الجديدة والاختلاط مع أشخاص متشابهين في التفكير. فطائر التفاح ، مثل المحيط الشعري ، لا تزال موجودة في مثل هذه الأمسيات الإبداعية. أين بدون كلاسيكيات الطهي الروسية؟!
بالنسبة لوصفات عجين الفطيرة ، يكفي أن نتذكر أغنية كولوبوك من قصة شعبية روسية: "... مختلطة على القشدة الحامضة" - نظرة كلاسيكية للعجين الخالي من الخميرة في المطبخ الروسي.
كل امرأة في دفتر الطهي لديها وصفات تسمى "خيار إيفانوفنا (الجيران)" ، "فطائر الجدة" ، "فطيرة تاتيانا (اسم صديقته)". ربما حدث نفس القصة مع فطيرة Tsvetaevsky الشهيرة. قد لا تكون شاعراً ، ولكن فقط تكوين صداقات ، دلل نفسك بفطيرة التفاح مع الشاي - ثم ستظهر بالتأكيد وصفة فطيرة التفاح على القشدة الحامضة في أحدها في دفتر ، وسيتم تسميتها على اسم مضيفة مضيافة ومهارة.
فطيرة Tsvetaevsky (خطوة خطوة وصفات) - نصيحة حكيمة
النصيحة الرئيسية التي جاءت من أعماق القرون ، من الجدات العظماء: فطائر لا تحمل ضجة. إذا لم تكن هناك رغبة في "العبث" مع الاختبار - لا تبدأ.
في روسيا ، كان العجين "صنع" دائمًا - هذا ما كان يطلق عليه!
لا تزال النساء المسنات يبدأن في التحضير لاختبار الفطائر بالصلاة أو التآمر.
من المحتمل أن السر الرئيسي لفطيرة تسفيتسيفسكي ليس في وصفة خطوة بخطوة ، ولكن في الرغبة في إنشاء العجينة ، مثل الشعر. الطبخ هو نفس فن الشعر.
