لصناعة الكعك والمعجنات والقوائم وغيرها من الأشياء الجيدة استخدم مجموعة متنوعة من الكعك. لكن البسكويت يحظى بشعبية خاصة. ليس من المستغرب أن يكون إعداد البسكويت بسيطًا للغاية ؛ فقد اتضح أنه خصب ، رقيق ، ويحبه كل من البالغين والأطفال. لإعطاء طعم خاص ونعومة ، ينبغي غارقة البسكويت.
كيفية نقع البسكويت - المبادئ العامة
التشريب للبسكويت - مساحة للخيال من أي طباخ. تقليديًا ، يتم غمس البسكويت في شراب السكر بنسبة 1: 2 ، حيث يتم استخدام جزء واحد من السكر المحبب في جزءين من الماء. في كثير من الأحيان في شراب مبرد أضف النبيذ والكونياك والقهوة وعصائر الفاكهة والمشروبات الكحولية وجميع أنواع الجواهر والنكهات.
من المهم ليس فقط إعداد التشريب بشكل صحيح ، ولكن أيضًا التشريب. هنا ، كل من كمية المكونات المستخدمة وسمك وكمية الكعك مهمان ، حيث يتم تشحيم البسكويت بالكريمة ، سواء ستتم إضافة الفواكه والمكسرات والمواد المالئة الأخرى.
شراب سائل للغاية ، والتشريب الكثيف من الأخطاء الشائعة ، والوصفات المختارة بعناية لتشريب البسكويت التي ستعطيك تحفة الحلويات الفريدة من نوعها ، وستساعد الرائحة في تجنبها.
1. كيفية نقع البسكويت: شراب الفانيليا
المكونات:
الفانيلين - نصف ملعقة صغيرة.
250 مل من الماء
سكر محبب - كوب واحد بدون شريحة ؛
طريقة الطبخ:
صب الماء في وعاء صغير ، صب السكر الحبيبي.
يُغلى المزيج في الغليان على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب السكر تمامًا.
عندما يغلي الشراب ، أزل الرغوة وأخرجها من الحرارة.
يتم تبريد الشراب قليلاً ، ثم يُسكب في الفانيلين ، ويُحرَّك المزيج جيدًا وينقع أي كعك من البسكويت.
2. كيفية نقع البسكويت: شراب التوت مع الكونياك
المكونات:
شراب التوت - أكثر بقليل من كوب واحد ؛
حبيبات السكر - 30 غرام ؛
كونياك - 20 مل ؛
250 مل من الماء النقي.
لشراب التوت:
مربى عنب الثعلب - خمس ملاعق كبيرة ؛
250 مل من الماء.
طريقة الطبخ:
نطبخ شراب التوت: ضع المربى في كوب معدني عميق ، صب الماء وتغلي حتى تظهر الفقاعات على نار صغيرة. أخرج الرغوة وأطفئ النار. تبرد الشراب. نحن تصفية من خلال غربال مع ثقوب صغيرة.
يُسكب الماء في شراب التوت المُجهز المُعد ، ويُضاف السكر ويُغلى على نار خفيفة حتى يذوب السكر مع التحريك المستمر.
بعد إذابة السكر ، أزل التشريب العطري من النار ، بارد ، صب في كونياك ، تخلط جيدا.
3. كيفية نقع البسكويت: القهوة وشراب الحليب
المكونات:
نصف كوب من الحليب والماء النقي ؛
مسحوق القهوة الطبيعي - ملعقتان صغيرتان ؛
سكر - 250 غرام.
طريقة الطبخ:
صب مسحوق القهوة بالماء الساخن. نعرض الحاوية إلى نار بطيئة ، مع التحريك ، نطهو حتى الغليان.
يتم تبريد مشروب القهوة النهائي قليلاً ، ويصر عليه لعدة دقائق ، ويتم تصفيته.
في وعاء آخر ، يخلط الحليب مع السكر ويغلى على نار خفيفة مع التحريك المتكرر.
بمجرد أن يغلي الحليب ، صب القهوة فيه.
حرك الشراب الناتج جيدًا وباردًا.
4. كيفية نقع البسكويت: التشريب على الحليب المكثف المغلي
المكونات:
نصف كوب من الحليب المكثف المسلوق.
نصف كوب من القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون ؛
100 مل من الحليب.
طريقة الطبخ:
صب الحليب في القدح الحديد ، ويغلي حتى تظهر الفقاعات الأولى على نار متوسطة.
في الحليب المسلوق ، ضعي الحليب المغلي المكثف ، وحركه جيداً حتى يصبح ناعمًا.
أضف الكريما الحامضة الطازجة ، اخلطيها مرة أخرى
المطبوخة مع شراب ساخن ، معطف أبيض أو كعك البسكويت الشوكولاته.
5. كيفية نقع البسكويت: شراب مع نكهة الليمون
المكونات:
الماء النقي - 250 مل ؛
سكر - أربع ملاعق كبيرة ؛
نكهة الليمون - حفنة واحدة.
طريقة الطبخ:
صب كوب من الماء المصفى في دلو معدني صغير ، إضافة السكر المحبب ، تغلي حتى تظهر الرغوة على نار خفيفة.
طحن الحماس الليمون في شكل جاف في الخلاط.
عندما يغلي الشراب ، قم بإزالة الرغوة ، وحركها ، ثم اسكبه في نكهة الليمون المطحون ، ثم حركها جيدًا مرة أخرى.
أغلق الشراب المجهز برائحة الليمون ، والغطاء ، والبرد ، والإصرار لمدة عشر دقائق.
نحن تصفية التشريب من خلال القماش القطني.
6. كيفية نقع البسكويت: شراب مع عصير الرمان
المكونات:
الماء المصفى - 250 مل ؛
سكر - نصف كوب ؛
رمان واحد.
طريقة الطبخ:
صب الماء في الحاوية ، إضافة السكر ، ويغلي حتى تظهر رغوة على حريق صغير.
عندما يذوب السكر ، أخرج المقلاة من الموقد ، برد الشراب قليلاً.
بينما يكون المشروب باردًا ، خذ الرمان ، وقم بقطعه إلى أربعة أجزاء ، واخذ الحبوب.
قم بضغط العصير من الحبوب باستخدام عصارة وقم بترشيحه من خلال القماش القطني.
يسكب عصير الرمان الناتج في شراب بارد ، ويقلب جيدًا وينقع كعك البسكويت معه.
7. كيفية نقع البسكويت: شراب على صبغة الليمون
المكونات:
1 كوب من الماء النقي.
كوب غير مكتمل من السكر.
30 مل من صبغة الليمون.
لصبغة الليمون:
ليمون صغير واحد
نصف كوب من أي الفودكا.
طريقة الطبخ:
قبل 2-3 أيام من تحضير الإشباع ، نقوم بإعداد صبغة الليمون: اغسل الليمون وخالي من القشر (لن نتخلص من القشر ، ما زال مفيدًا) ضغط العصير من لب الحمضيات بأي طريقة ملائمة.
طحن الليمون الحماس على مبشرة مع أسنان صغيرة.
صب عصير الليمون المضغوط في الفودكا ، صب الحماس هناك ، يقلب جيدا ، وثيق مع أي غطاء ويصر 48 ساعة في مكان مظلم. بعد التصفية.
نقوم بإعداد شراب السكر البسيط: في وعاء صغير من الحديد أو الألومنيوم نصب كوبًا واحدًا من الماء ، ونسكب السكر حتى يغلي حتى تظهر الرغوة البيضاء على نار متوسطة. انزع الرغوة ، قم بتبريد الشراب.
يُسكب الفودكا المهروسة في الشراب المبرد ، ويُحرّك المزيج جيداً وينقع عليه.
8. كيفية نقع البسكويت: شراب التوت الطازج
المكونات:
الفراولة الطازجة - 300 غرام ؛
الماء النقي - 350 مل ؛
سكر - نصف كوب ؛
أي الفودكا - كوب كامل.
طريقة الطبخ:
اغسل الفراولة في مصفاة بماء بارد. نزيل قصاصات الخضر.
هرس التوت المعدة باستخدام الخلاط.
يتم خلط الملاط الناتج ، مع العصير ، بالسكر والفودكا ، ويوضع على نار خفيفة ويغلي حتى يغلي ، حوالي خمس دقائق.
قم بإزالة الرغوة ، واخلطها جيدًا ، وأطفئ النار ، ثم قم بتبريدها وتصفيتها ونقعها من عجينة البسكويت.
9. كيفية نقع البسكويت: تشريب كريم العسل الحامض
مكونات شراب:
250 مل من الماء
أي عسل سميك - 100 غرام ؛
مكونات القشدة الحامضة:
1 جرة صغيرة من القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون ؛
حبيبات السكر - نصف كوب.
طريقة الطبخ:
صب الماء المصفى في القدح الحديد.
أضف القليل من العسل إلى الماء ، مع التحريك حتى يذوب.
نحن نستعد سائل القشدة الحامضة: صب السكر في القشدة الحامضة ، واخلطيها جيدًا مع الخفق حتى يذوب السكر.
أولاً ، نقع الكعك من عجينة البسكويت مع شراب العسل ، ثم مع الكريما الحامضة.
10. كيفية نقع البسكويت: تشريب البرتقال والليمون
المكونات:
برتقالان
ليمون واحد
قشر الليمون - اثنين من القرصات.
قشر البرتقال - حفنة
حبيبات السكر - نصف كوب.
طريقة الطبخ:
قشر البرتقال والليمون.
بشكل منفصل ، ينقع الحماس في الماء الساخن لعدة دقائق حتى لا يشعر المرارة.
نطحن الحماس المنقوع بخلاط أو على مبشرة بأسنان صغيرة.
تقطع الفاكهة إلى قطع وتضغط العصير منها خلال عصارة.
يُسكب الليمون وعصير البرتقال الناتج في المقلاة ، ويُضاف الحماس ويُطهى المزيج قبل خمس دقائق من غلي السائل في نصفين.
قم بتصفية الشراب المطبوخ من خلال القماش القطني ، قم بتبريد الكعك ونقعه. اختياريا ، إضافة قليل من الفانيلين إلى شراب مبرد.
كيف نقع البسكويت - أسرار
إذا كنت تحب البسكويت الرطب ، ولكن مقابل شراب حلو للغاية ، فقط قم بتغيير النسب. تحضير التشريب بنسبة 1: 3. يعطي النشا المضاف لزوجة الشراب: بالنسبة لتر واحد من الشراب النهائي ، يكفي تناول ملعقة صغيرة من النشا.
بالإضافة إلى الماء ، يمكنك أيضًا استخدام العصائر والحليب وحتى الآيس كريم المذاب. يجوز إضافة التوت وشراب الفاكهة والكحول إلى أي من هذه القواعد.
إن أبسط التشريب الذي لا يحتاج إلى أي إعداد على الإطلاق هو شراب الفاكهة المعلب: الأناناس ، الفراولة ، المشمش ، الخوخ - أي منها لذيذ.
تعاطي الكحول للتشريب ، كن حذرا: على سبيل المثال ، الكونياك أو النبيذ الأحمر سيعطي بسكويت خفيف بظلال قبيحة. لذلك ، اخترهم للتشريب من الشوكولاته ، كعك القهوة. لتلك الخفيفة ، المشروبات الكحولية والنبيذ الحلوى جيدة.
إذا كنت تريد أن يحافظ البسكويت على النضارة لأطول فترة ممكنة ، استخدم المزيد من السكر ، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة هنا.
ليس من المريح جدًا نقع كعكة إسفنجية بملعقة ، وفي مكان ما يمكنك تعبئتها ، وفي مكان ما ، على العكس ، صبها. لذلك ، استخدم زجاجة رذاذ أو فرشاة المعجنات. يمكنك أن تأخذ زجاجة بلاستيكية منتظمة ، في الغطاء الذي يجب أن تصنع ثقوبًا صغيرة.
إذا كانت الكيكة تتكون من العديد من البسكويت ، فقم بنقعها على هذا النحو: الكيك السفلي هو الحد الأدنى ، والكعك الأوسط قياسي ، والكعك العلوي وفير. ثم سيتم غارقة الكعكة بالتساوي.
سكب بطريق الخطأ الكثير من التشريب على البسكويت؟ لا تقلق فقط لف الكعكة لفترة من الوقت في أي قطعة قماش نظيفة ، وسوف تمتص السوائل الزائدة.
