إن أبسط وأسرع خيارات الطهي لتناول طعام الغداء أو العشاء اللذيذ هو لحم الخنزير.
حقيقة مثيرة للاهتمام - بغض النظر عن كيفية طبخها - في الفرن أو في مقلاة أو في طباخ بطيء ، فقد أصبح اللحم في أي حال لذيذًا وممتعًا!
من المعتاد طهي شرائح اللحم البقري ، لكن هذا الطبق ليس طريًا جدًا ولين. ولكن خيار لحم الخنزير يغير الوضع تماما!
لحم الخنزير - المبادئ العامة لإعداد
لشريحة لحم ، فمن الأفضل أن تأخذ اللحوم الطازجة. يجب أن يكون وردي اللون ، مع رائحة لطيفة.
في قطعة لحم الخنزير التي تأخذها للطبق ، يجب أن يكون هناك طبقة من الدهون - وهذا سيعطي الحنان لشريحة لحم المستقبل. إذا كنت تشتري اللحوم في عبوة ، فتأكد من عدم وجود الكثير من السوائل داخل الكيس.
يقلى اللحم على شرائح اللحم المفروم أو يعجن اللحم المفروم ويطهى اللحم المفروم. يجب قطع قطعة من اللحم لتحسين القلي والطبخ السريع ضد الألياف. يجب ألا يتجاوز عرضها سنتمترين. بالنسبة للحوم المفرومة ، من الأفضل التمرير خلال غربال كبير لطاحونة اللحم مع البصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ببساطة تقطيع لحم الخنزير المفروم جيدًا ، وبالتالي فإن اللحوم ستحتفظ بعصائرها بشكل أفضل.
يُخلط شرائح اللحم الكلاسيكية فقط مع الملح والفلفل ، ولكن لتذوق أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك إضافة التوابل وعصير الليمون والمايونيز والخردل. يمكنك أيضًا دمج الطبق مع البيض أو الخضار أو الجبن. اطبخ اللحم في الفرن أو المقلاة أو في الموقد البطيء.
يُقدّم اللحم مع البطاطا المقلية أو المسلوقة ، مع الخضار الطازجة أو المطبوخة على البخار ، والأعشاب ، والعصيدة ، أو يُقدّم الطبق الرئيسي مع شرائح من الخبز البني.
لحم الخنزير شريحة لحم - وصفة الكلاسيكية
المكونات:
500 غرام من عجينة لحم الخنزير ؛
• 20 مل من المايونيز ؛
• 10 غرام من الكركم.
• 5 غرام من الفلفل الأحمر ؛
• 5 غرام من جوزة الطيب المجففة ؛
• ملح ؛
• 20 مل من زيت القلي ؛
• 1 بصلة.
طريقة الطبخ:
1. تحضير اللحم - يجب غسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة ومرور مفرمة اللحم. استخدم شبكة كبيرة لطاحونة اللحوم.
2. قشر البصل ثم صر على الجانب الضحل.
3. أضيفي البصل إلى اللحم المفروم.
4. جميع المنتجات السائبة المدرجة (البهارات) تضيف أيضًا إلى اللحم المفروم وتخلطه.
5. أدخل المايونيز ، واعجن مرة أخرى بعناية اللحم المفروم لإعداد شريحة لحم.
6. تسخين مقلاة مدهون.
7. قم أيضًا بطبقة يديك بالزيت وابدأ في تشكيل كرات اللحم لشريحة لحم. للقيام بذلك ، قم أولاً بتكوين جزء صغير من اللحم المفروم في كرة مسطحة ، ثم قم بإضافته مع راحة يدك. يجب عليك الحصول على شرحات مسطحة حتى الحواف.
8. قلي الفطائر حتى تنضج ، ثم قلبها عدة مرات أثناء الطهي.
9. قدّم شريحة لحم البقر المطبوخ إلى المائدة مع الخضار وطبق جانبي.
شرائح لحم الخنزير الفرن مع البطاطا في الفرن
المكونات:
• 450 غرام من لحم الخنزير (يفضل أن يكون مسطحًا)
• 3 بطاطا ؛
• 30 غرام زبدة ؛
• 20 غرام من الفلفل الحلو ؛
• ملح ؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.
طريقة الطبخ:
1. شطف جيدا قطعة مختارة من لحم الخنزير وجافة وصر مع مزيج من الفلفل الحلو والملح. اتركيه جانبا لمدة 15 دقيقة.
2. بعد الوقت المحدد ، قطع قطعة لحم الخنزير بالطول إلى 3 أجزاء.
3. قشر البطاطا ، ومقطعة إلى شرائح طولية سميكة ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
4. إعداد 3 قطع من رقائق (حجم A4 تقريبا).
5. في كل قطعة ، ضع البطاطس في الوسط وقطعة من اللحم في الأعلى. لف حواف الرقاقة بإحكام.
6. قم بنقل الحصص المحضرة في ورقة إلى الخبز ، ثم ضعها في الفرن.
7. يجب أن يكون الطهي حوالي 35 دقيقة عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة ، وبعد ذلك تحتاج إلى فتح الرقائق والخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى.
8. وضع الطبق النهائي على لوحات وتزيين الأعشاب الطازجة.
لحم الخنزير لحم الخنزير في طباخ بطيء
المكونات:
• 500 غرام لحم الخنزير لحم الخنزير.
• 30 مل من الخردل ؛
• بصلة واحدة ؛
• 10 غرام توابل للحوم ؛
• ملح ؛
• 20 مل من زيت القلي.
طريقة الطبخ:
1. إعداد لحم الخنزير - يغسل ، يجف ومقطعة إلى قطع.
2. تمرير اللحوم من خلال مفرمة اللحم ، واختيار أكبر شواء.
3. ثم استبدل شواية اللحم بأصغرها ، ثم مرر البصل المقشر من خلالها.
4. أضف الخردل إلى اللحم المفروم الناتج (يمكنك استخدام الجاهزة ، والتي تباع في المتجر ، أو محلية الصنع) ، والملح والتوابل للحوم. اخفق اللحم المفروم وضعه في البرد لمدة 10 دقائق.
5. قم بتشغيل الجهاز عن طريق ضبط وضع "القلي" لمدة 40 دقيقة. يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ويُسخّنه.
6. قم بتشكيل شرائح مسطحة من اللحم المفروم الناتج ، ثم قم بقليها في طنجرة بطيئة على كلا الجانبين. من الأفضل القيام بهذه الشظايا بأيدي مبللة أو تشحيم النخيل بالزيت النباتي.
7. قدّم شريحة لحم البقر المطبوخ إلى الطاولة في شكل بارد. كطبق جانبي ، تعتبر الخضار المطهية والخضار مثالية.
لحم الخنزير المفروم
المكونات:
• 500 غرام من الكتف لحم الخنزير.
• 5-6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• بصلة واحدة ؛
• بيضة واحدة ؛
• صفار بيضة واحدة ؛
• 5 غرام من الفلفل الأسود ؛
• توابل لحم الخنزير.
80 غ من الدقيق (للخبز) ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. اللحم المجفف المفروم بسكين حاد إلى شرائح 1.5 في 1.5 سم.
2. البصل المقشر المفروم في نفس القطع الصغيرة.
3. يُمزج اللحم والبصل مع إضافة التوابل والملح. دفع البيض وصفار اللحم المفروم ، وتخلط.
4. قم بتبريد اللحم المفروم ، ثم قم بتشكيل شرحات مسطحة منه ، يتم معالجة كل منها في الخبز على كلا الجانبين.
5. تقلى شريحة لحم البقر المفروم في الزيت حتى تنضج. عند تحريك الفطائر ، كن حذرًا ، يمكن أن تؤدي الإجراءات المتهورة إلى حقيقة أن شريحة اللحم سوف تنهار.
6. خدمة الطبق العصير الانتهاء مع الطبق الجانبي المفضل لديك.
لحم الخنزير البولندية شريحة لحم
المكونات:
• 450 غرام لحم خنزير متن؛
• 3 بيضات ؛
• 80 غرام من الطحين ؛
• 3-4 المصابيح ؛
• 20 غرام من الكركم والكمون المجفف والفلفل الأحمر المطحون ؛
• ملح ؛
• 30 مل من زيت الطهي.
طريقة الطبخ:
1. اقطع اللحم إلى شرائح صغيرة مستديرة أو مربعة بسمك 1 سم.
2. مطرقة لهم طفيفة.
3. اخلطي الملح والبهارات ورشي قطع اللحم بالمزيج الناتج.
4. قشر وختم البصل ليس ناعما جدا.
5. صب الزيت في مقلاة ، قم بتسخينه.
6. قم بصب الطحين على طبق واسع لتدحرج قطع اللحم فيه.
7. طحين اللحم ستيك الخبز ، ونقله إلى مقلاة.
8. في الفترات الفاصلة بين شرائح اللحم ، ضع البصل ويقلى مع اللحم. لا تنسى أن تتحول شريحة لحم.
9. يقدم الطبق النهائي مع الخضار وطبق جانبي ، صب على صلصة المفضلة لديك.
شرائح لحم الخنزير الفرن مع معطف الجبن في الفرن
المكونات:
• 400 غرام لحم خنزير متن؛
• بصلة واحدة ؛
• بيضة واحدة ؛
• 15 غرام من التوابل للحوم.
• 70 غرام من الجبن الصلب ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. يجب تحضير اللحوم مقدما. للقيام بذلك ، شطفه جيدًا ، ثم جفف باستخدام مناشف ورقية. هذا أمر مهم للغاية ، لأن السائل الزائد يؤدي إلى حقيقة أن الشظايا سوف تتحلل أثناء الطهي.
2. استخدم سكينًا حادًا عريضًا لتقطيع اللحم إلى شرائح بحجم 1 × 1 سم.
3. يجب أيضًا تنظيف البصل وغسله ، ثم تقطيعه إلى شرائح واحدة.
4. اصنع اللحم المفروم والبصل ، أضيفي البيض والتوابل والملح.
5. من اللحم المفروم ، من الضروري عمل فطائر مسطحة طويلة ، والتي بعد ذلك يجب وضعها على صفيحة خبز ، مزيتة.
6. بعد ذلك ، قم بتغطية ورقة الخبز برقائق ، وأرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (180 درجة مئوية).
7. في هذا الوقت ، صر الجبن على الجانب الضحل.
8. ثم قم بإزالة الرقائق ورش كل شريحة لحم بالجبن بلطف وبشكل متساو.
9. أخبز لمدة 7 دقائق.
10. تزيين الطبق النهائي مع الأغصان من الأعشاب وتقديمه إلى الجدول مع البصل المنقوع في الخل.
لحم التتار لحم الخنزير
المكونات:
• 580 غرام من لحم الخنزير.
• 6 بيضات ؛
• 120 مل من الحليب ؛
البصل
• قطعة صغيرة من عجينة الخبز الأبيض ؛
• ملح ؛
• الشبت المجفف ؛
• الفلفل المطحون.
• الجبن المطبوخ.
طريقة الطبخ:
1. اغسل اللحم وجففه وتمر عبر مفرمة اللحم مع البصل المقشر والمفروم.
2. نقع الخبز لمدة ربع ساعة في الحليب.
3. أضف الخبز المفروم والشبت المجفف وبويضة واحدة إلى اللحم المفروم. ضجة مع الفلفل والملح.
4. دع غرس اللحم في مكان بارد.
5. تليين ورقة مع الزيت النباتي. تشكل فورا على ورقة من أعشاش اللحم المفروم مع وجود ثقب (5 قطع) ، وجعل الجانبين. كسر بيضة واحدة في كل عش. البروتين يجب أن لا يتسرب من اللحم المفروم.
6. سخن الفرن إلى 200 درجة. ضع شريحة لحم في الفرن. طبخ لمدة 30 دقيقة.
7. يرش الطبق مع الجبن المبشور قبل 5 دقائق من الطهي.
8. يخدم مباشرة بعد الطهي ، وإلا سوف تصبح البيض صعبة.
9. مقبلات مناسبة للباستا أو البطاطا المهروسة.
لحم الخنزير شريحة لحم - الحيل والنصائح
من أجل أن تكون شريحة اللحم بقشرة ، ولا يجب أن تنهار شرائح اللحم ، يجب أولاً تجفيف قطعة اللحم المغسولة جيدًا.
• قم بتشكيل شرحات بأيد مبللة أو مزيتة ، بحيث تحافظ على شكلها أفضل.
• لتذوق أكثر إثارة للاهتمام ، في الفترات الفاصلة بين قطع اللحم ، يمكنك وضع البصل المفروم خشنة.
• لمنع كرات اللحم من الانهيار أثناء الطهي ، يمكنك إضافة بيضة وخبز مخففة في الحليب إلى اللحم المفروم.
• توابل للطبق ، أي مناسبة في الاعتدال.
• يتم طهي لحم الخنزير بسرعة كبيرة ، لذلك عليك ألا تحاول الإفراط في تعريضه ، وإلا فإن اللحوم ستصبح جافة.
• سوف تذوق شرائح البطاطس بشكل أفضل إذا تم طهيها قبل الطهي باستخدام فتات الخبز أو الدقيق.
• لجعل لون اللحم ذهبيًا ، يمكن تقليه بالزبدة.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي شريحة لحم في عجين من البيض والدقيق.
