تعتبر الشمندر والسكيتات مثل هذه الإصدارات خفيفة الوزن من البورش ، وهي مصممة لمحبي الخضار المقابلة. ولكن على محمل الجد ، هذه هي الحساء صحية للغاية. حساء الشمندر لا غنى عنه عمليا لتطبيع الهضم. هذا أمر ضروري ، لأن الأطفال يتناولون أطباق رياض الأطفال والأطباق محلية الصنع ، والمطبخ في كل عائلة مختلف. من أجل منع الطعام غير العادي من إيذاء الأطفال ، تشمل وجبات رياض الأطفال حساء الخضار والشمندر - أحد أكثر الأطعمة شعبية.
حساء الشمندر كما هو الحال في رياض الأطفال - المبادئ العامة لإعداد
• جذر الشمندر المطبوخ في الكلاسيكية ، لا تنسى من نمط الطفولة - حساء الخضار الساخنة. يمكن طهيه باستخدام مرق اللحم ، على الماء أو مرق الشمندر. إذا تم إعداد الحساء للأطفال ، فمن المستحسن أن تأخذ شرائح ضئيلة من اللحم البقري أو صدور الدجاج للحساء. تبين أن الحساء المطبوخ على الماء أو المرق جيد جدًا إذا كان محنكًا بقطع متوسطة الحجم أو حلقات من النقانق المطبوخة.
• المجموعة الرئيسية من الخضروات - البنجر والبصل والبطاطا والجزر. لا يتم استخدام البنجر في الحساء الذي يحمل نفس الاسم على الإطلاق. يتم غليها مسبقًا بكمية كبيرة من الماء أو مطهي. يجب تمرير الجزر والبصل في الزبد أو الزيت النباتي. وكقاعدة عامة ، تضاف الطماطم لمثل هذا القلي. توضع البطاطا في الحساء دون التعرض للمعالجة الحرارية الأولية ، لكن يتم غمسها فقط في سائل الغليان.
• في كثير من الأحيان تضاف الشمندر المغلي ، المفروم في نصف والبيض والأعشاب. يتم سحقها في بضع دقائق قبل طهيها أو مباشرة عند التقديم.
• حساء ساخن ، مع القشدة الحامضة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية إضافة القشدة الحامضة إلى المقلاة ، في نهاية الطهي والغليان لفترة وجيزة بعد ذلك.
الوصفة الكلاسيكية للشمندر كما هو الحال في رياض الأطفال (مع القشدة الحامضة)
المكونات:
• البنجر الداكن - واحد كبير.
• ثلاث بطاطا ؛
• واحد ونصف لتر من الماء (أي مرق للحوم ممكن) ؛
• بصل صغير ؛
• عباد الشمس ، النفط المكرر للغاية.
• القشدة الحامضة.
• جزرة متوسطة الحجم.
طريقة الطبخ:
1. شطف جيدا الأوساخ قبالة البنجر. بدون تقشير ، ضع محصول الجذر في مقلاة ، ثم صب كمية كبيرة من الماء ، ثم الغليان حتى ينضج بالكامل. ثم تبرد ، والاستعاضة عن وعاء تحت الماء البارد ، قشر ومقطعة إلى شرائح متوسطة.
2. في مقلاة على نار خفيفة ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت ، اغمس نصف حلقات البصل والجزر المقطعة إلى شرائح رقيقة. نضيف الخضروات حتى تصبح طرية وذهبية اللون على جزء كبير من البصل.
3. قم بغلي الماء أو غلي مرق اللحم المطبوخ في وقت مبكر. يُغمر البطاطا المسلوقة والخضروات المقلية في سائل يغلي ، ويستمر الطهي في درجة الغليان لمدة 10 دقائق.
4. أضف البنجر واستمر في الطهي حتى تصبح البطاطس طرية بدرجة كافية. قبل خمس دقائق من الطهي ، ملح الحساء ، تأكد من أخذ عينة. في النهاية ، تضاف الكريما الحامضة جيدا ، ولكن لا تغلي لفترة طويلة.
الشمندر كما هو الحال في رياض الأطفال على الأسهم الدجاج مع الطماطم
المكونات:
• صدر دجاج مبرد (فيليه) - 350 جم ؛
• 400 غرام. بنجر مسلوق
• رأس بصل صغير ؛
• البطاطا - 450 غرام ؛
• 40 غرام القشدة الحامضة ، محتوى الدهون يصل إلى 20 ٪.
• ملعقة من الطماطم الكثيفة ؛
• الزبدة - ملعقة شاي ونصف.
• لتر من الماء ؛
• الجزر الصغيرة.
طريقة الطبخ:
1. البنجر المطبوخ مقدما ومقشر الباردة ، مقطعة إلى العصي المتوسطة الحجم قصيرة. إذا كنت تعد حساءًا للأطفال ، فيمكن أن يتم ضغط الأشكال من البنجر باستخدام قطع صغيرة لملفات تعريف الارتباط.
2. إعداد المرق. اغسل فيليه الثدي تحت الماء البارد. ضعي الدجاج في المقلاة وسكب الماء وضعيه على التدفئة. يُغلى المزيج على النار حتى يرفع كل الرغوة من المرق ، وخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
3. قم بإزالة اللحم المطبوخ ، وبدلاً من ذلك ، قم بغمس البطاطا المقطّعة إلى مرق رقيق في المرق.
4. أثناء غلي البطاطس ، قم بإعداد صلصة الخضار. في الزبدة المذابة في مقلاة ، ضع البصل المفروم إلى أرباع الحلقات. ضعي الجزر على الفور إلى شرائح رقيقة وحركه جيدًا ، ثم قلي حتى يصبح طريًا. ثم أضيفي الطماطم إلى الخضار وأضفي القليل من المرق ثم غمسها على الأقل حتى قبل ربع ساعة.
5. عندما تصل البطاطس إلى نصف طهي ، أرسل صلصة الخضار إلى المقلاة ، ثم اخفض شرائح فيليه. جلب الشمندر إلى الاستعداد تحت غطاء على نار خفيفة. يجب أن تنعم البطاطس جيدًا.
6. قبل الطهي بخمس دقائق ، اضبط طعم الحساء بالملح ، وأضف الكريما الحامضة.
وصفة الشمندر اللذيذ كما هو الحال في رياض الأطفال لطباخ بطيء
المكونات:
• لتران من مرق اللحم النهائي ؛
• البنجر المسلوق - 4 محاصيل جذرية متوسطة الحجم ؛
• اثنين من البصل.
• أربع بطاطا ؛
• الجزر كبيرة وحلوة - 1 ؛
• عصير نصف ليمونة كبيرة ؛
• الثوم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عالي الجودة ؛
• البيض المسلوق.
• القشدة الحامضة ؛
• مفروم فرماً ناعماً: شبت ، ريشة بصل ، بقدونس - زوج من الملاعق.
طريقة الطبخ:
1. قطع قشر رقيقة من البنجر. فرك اللحم بمبشرة خشنة ، وانتقل إلى وعاء ، جانباً.
2. قم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع القلي. يُسكب الزيت في الوعاء ويقلى البصل المفروم متوسط الحجم حتى يصبح شفافاً. يُضاف الجزر المبشور إلى شرائح كبيرة ويُقلى حتى يلين.
3. قطع البطاطا إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة ، ونقلها إلى الوعاء للخضروات المقلية وسكب مرق اللحم بارد قليلاً بعد الغليان.
4. عندما تكون البطاطا جاهزة تقريبًا ، بعد حوالي عشرين دقيقة ، يُضاف الملح ويضاف السكر ويُسكب في عصير الليمون. أضف البنجر واستمر في الطهي ، دون تغيير الوضع ، حتى يتم الانتهاء.
5. في النهاية ، ادفع ثلاثة فصوص من الثوم إلى الحساء من خلال مكبس ، وأضف أعشابًا طازجة ، واترك البنجر يسكب لمدة عشر دقائق.
6. عند التقديم ، نضع نصف البيضة المسلوقة في كل وجبة ، نضيف الكريما الحامضة.
جذر الشمندر كما هو الحال في رياض الأطفال مع البيض
المكونات:
• لب اللحم - 300 غرام ؛
• 250 غرام البنجر.
• نصف البصل.
• جزرة صغيرة ؛
• ملعقتان من الزيت غير العطري ؛
• الخضر الشبت الطازج - عدة فروع ؛
• بيضان مسلوقان.
طريقة الطبخ:
1. لحم البقر المغسول بالماء ، يُقطع متوسط الحجم ويُغلى في ليترين من الماء. بعد الغليان ، اغلي اللحم لمدة عشر دقائق ، ثم صفي المرق. يُسكب الماء النظيف في قدر مع اللحم البقري ويغلي اللحم لمدة 40 دقيقة من الغليان.
2. قطع الجزر والبنجر إلى عصي رقيقة من نفس الحجم تقريبًا ، والبطاطا إلى مكعبات ، والبصل إلى قطع صغيرة.
3. أثناء تحضير المرق ، بالزيت النباتي ، يُقلّى البنجر لمدة دقيقتين ، ويُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة ، وتأكد من الخلط بانتظام. من الناحية المثالية ، يجب أن يظل البنجر محصوراً في عصير خاص به ، ولكن إذا لم يكن هذا كافياً ، فأضف القليل من المرق.
4. بعد ذلك ، نضع البصل مع الجزر ويقلى في درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين تقريبا. ضع الغطاء على المقلاة مرة أخرى ، واستمر في التسخين بحد أدنى ، حوالي عشر دقائق.
5. ضع البطاطس في مرق الغليان ، وبعد 20 دقيقة ، أضف الخضار المطهية. يُملح الحساء ، يُضاف البيض المفروم جيداً ، ويُغلى المزيج حتى تصبح البطاطا الطرية وتُرفع عن النار.
6. قدّم لحم الشمندر مع الأعشاب الطازجة ، متبل بالكريمة الحامضة.
وصفة الشمندر العجاف كما في رياض الأطفال (مع الخل)
المكونات:
• خمسة بنجر متوسط الحجم ؛
• البطاطا - اثنين من الدرنات الصغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من خل المائدة ؛
• جزرة صغيرة ؛
• نصف البصل.
• النفط المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المكرر.
• أغصان الشبت الأخضر أو البقدونس ؛
• بيضة واحدة مسلوقة.
طريقة الطبخ:
1. قم بغلي البنجر المقشر حتى ينضج في لتر من الماء المصفى جيدًا. تبريد المحاصيل الجذرية دون إخراج المرق. من الأفضل القيام بذلك في المساء ، ثم يصبح المرق لونًا أكثر إشراقًا.
2. طحن البنجر المبرد على مبشرة الخشنة ، مع رش الخل ، وتخلط جانبا مؤقتا.
3. أحضر الشمندر حتى الغليان ووضع البطاطس مكعبات فيه.
4. تقلى شرائح البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبي ناعم. يُضاف الجزر المبشور الخشن إلى المقلاة ويُحرَّك حتى يصبح طريًا بدرجة كافية ويصبح البصل محمرًا. ضع القلي في المقلاة
5. عندما تصبح البطاطا ناعمة بشكل ملحوظ ، أضف البنجر. لا تضع البنجر قبل طهي البطاطس. تحت تأثير الخل ، يمكن أن يصبح أكثر قسوة ولا ينهار.
6. جلب الشمندر ليغلي. اضبط طعم الحساء بالملح والسكر ، ثم قم بتغطيته وإزالته من الموقد.
7. يُقدّم الطبق بعد ربع ساعة ، مع البيض المفروم والأعشاب والكريمة الحامضة.
حساء الشمندر كما هو الحال في رياض الأطفال مع السجق
المكونات:
• 200 غرام. النقانق المطبوخة دون الدهون ولحم الخنزير المقدد.
• كيلوغرام من البنجر الحلو ؛
• لتر من الماء أو مرق اللحم ؛
• جزرة واحدة ؛
• بصل صغير ؛
• 20 غرام زبدة محلية الصنع
• السكر ؛
• طاولة ، 9 ٪ الخل - ملعقة غير مكتملة.
• دقيق
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الكثيف.
طريقة الطبخ:
1. اغلي البنجر المغسول من الأوساخ في كمية كافية من الماء ، بارد. ثم تقشر وتقطع إلى شرائح رفيعة تشبه المعكرونة.
2. تقلى حتى تضعف في الزبدة مع الجزر المفروم مع حلقات البصل نصف. يُضاف الطماطم ويُحرَّك المزيج جيدًا وتُسخّن الكتلة لمدة دقيقة تقريبًا وتُحرِّك الموقد.
3. على النار الكثيفة ، احرص على غلي المرق المطبوخ مسبقًا. تُغمس الخضار المقلية مع الطماطم فيه ، وتُضاف السجق ، مقطّعة إلى شرائح أو مكعبات.
4. في مقلاة جافة حتى تصبح كريمية ، قم بتسخين الدقيق. تمييع مع مرق ساخن وتصب الخليط في المقلاة.
5. قم بإضافة الخل ، وملح الحساء برفق ، وإزالة العينة ، وتحلية الحساء. بعد الغليان ، عند درجة حرارة منخفضة ، قم بتغميق الشمندر لمدة 10-12 دقيقة ، ثم أخرجه من الموقد واتركه قليلاً.
حساء الشمندر كما هو الحال في رياض الأطفال - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• حاول الحصول على بنجر من مجموعة بوردو ، وله لون أغمق وطعم حلو لطيف.
• إذا لم تكن بحاجة إلى مغلي الشمندر لطهي الحساء ، فاخبز محصول الجذر عن طريق لفه بإحكام في الفرن أو وضعه في الميكروويف لمدة ربع ساعة بعد التعبئة في كيس. لن يؤدي ذلك إلى تقليل الوقت فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا بتوفير المزيد من عناصر التتبع.
• بدلاً من الخل ، يمكنك استخدام عصير الليمون الطازج. حامضها له نفس الخصائص.
• هناك وصفات وجذر شمندر شفاف. بالنسبة لهم ، يختارون البنجر الخفيف ، ويغليهم باللحوم ، من بداية إعداد المرق.
