تسمى الأطباق الفاخرة ذات الذوق غير العادي والرائحة بالعسل. وليست حقيقة أن العسل جزء من المنتجات. حسنًا ، إذا كان هناك ، فستستحق النبرة تقريبًا.
تعتبر نكهة العسل الخفيفة مناسبة تمامًا لأطباق لحم الخنزير ، حيث يكون العسل ، كقاعدة عامة ، أحد المكونات المكونة للنكهة في الصلصة.
يحاولون عادة جعل مرق العسل ليس كثيفًا جدًا ، وتضاف التوابل بشكل معتدل للغاية. الوصفات التالية ، إذا قمت بتقليل كمية الملح والدهون ، واستبعدت التوابل تمامًا ، فهي مناسبة تمامًا لنظام غذائي غير صارم.
لحم الخنزير في صلصة العسل - المبادئ العامة للتحضير
• أي نوع من العسل مناسب ، والشيء الرئيسي هو أنه ليس كثيفًا. يستخدم المنتج لتحلية الصلصة ، والمكونات الأخرى التي يكملها هي المسؤولة عن خصائص الذوق. كقاعدة عامة ، هذه هي العديد من التوابل والأعشاب والمشروبات الروحية وعصير الحمضيات والزنجبيل والثوم الطازج وصلصة الصويا المركزة أو الخردل. يضاف الأخيران إلى الصلصة ليس فقط للتذوق والرائحة ، بل يخففان من الألياف جيدًا ، مما يجعل الطبق أكثر ليونة. للأغراض نفسها ، يتم استخدام الخل أو عصير الليمون الطازج.
• في مثل هذه الصلصة ، لا يتم تحضير المتنلين فحسب ، بل أيضًا اللحم على العظام أو الأضلاع. للخياطة والقلي ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. في الغالب يتم خبز قطع كبيرة من اللحم أو الأضلاع ، ولكن في هذه الحالة يتم تحضير شرائح لحم الخنزير شرائح.
• يخنة لحم الخنزير في صلصة العسل ، يقلى في مقلاة ، يخبز. في الفرن ، يتم طهي اللحم على ورقة الخبز ، في غلاف أو رقائق. هناك وصفات لل multicookers. باستخدام أساليب الطهي المختلفة ، في كل مرة يحصلون على أطباق جديدة تمامًا - مع قشرة حلوة متموجة ، نادرة أو سميكة.
• يتم تقديم اللحم المشوي بالفرن كفاتح الشهية. أي أطباق جانبية من الحبوب والبطاطس والخضروات الطازجة أو المملحة والخضار مناسبة للحوم مطهية أو مقلية في صلصة العسل.
لحم الخنزير المقلي في صلصة العسل مع بذور السمسم
المكونات:
• لب لحم الخنزير - 400 غرام ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• النشا - 2 ملاعق كاملة ؛
ملعقة من بذور السمسم ؛
• نصف ملعقة عسل ؛
• زيت عالي التكرير.
طريقة الطبخ:
1. لفة في النشا المفروم اللحم. يمكنك أن تسبح قليلاً من الملح ، لكن عليك القيام بذلك بعناية فائقة. في المستقبل ، سيتم إضافة صلصة الصويا ، وهي بالفعل مالحة تمامًا.
2. على الزيت الذي يتم تسخينه في مقلاة ذات جدران سميكة ، خلط بشكل منهجي ، يقلى قطع اللب حتى تصبح طرية.
3. صب صلصة الصويا مختلطة مع العسل والنشا في المقلاة. اطبخي مع التحريك ، حتى تبدأ الكتلة في الثخانة بسرعة وبشكل ملحوظ. هذا عادة لا يستغرق أكثر من ثلاث دقائق.
4. أضف السمسم إلى الطبق ، واخلطي كل شيء جيدًا ثم أخرجه على الفور من الموقد.
لحم الخنزير في صلصة العسل في مقلاة
المكونات:
• كربونات - 400 غرام ؛
• ملعقتان من عصير البرتقال ؛
• الثوم ؛
• عسل نادر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملعقتان كاملتان من الذرة أو خليط من زيوت عباد الشمس المكررة والعادية ؛
• صلصة الصويا غير المملحة ، ويفضل أن تكون داكنة - 40 مل ؛
• فلفل مطحون وملح صغير مسلوق ، درجات إضافية - 1/5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملعقتان من خل التفاح.
طريقة الطبخ:
1. اغسل قطعة كاملة من اللب بالماء البارد وجففها بقطعة قماش نظيفة. يرش الفلفل المطحون المخلوط بالملح ويفرك المزيج بعناية فوق القطعة بأكملها.
2. في مقلاة ، في درجة حرارة معتدلة ، قم بتسخين القليل من الزيت. زيادة الحرارة إلى الحد الأقصى. ضعي اللحم وقلي بسرعة من جميع الجوانب ، حتى تصبح قشرة بنية ، وليست قليّة جدًا. اقلب دوريا!
3. في وعاء صغير أو قدر ، يُمزج عصير البرتقال مع مركز الصويا. يُضاف العسل ، وخل التفاح ، ويُسحق قرن الثوم ويُخلط المزيج.
4. صب نصف العسل في المقلاة والحرارة في درجة حرارة متوسطة ، وتحول بعناية قطعة بعناية. أضف بقية الصلصة إلى اللحم بينما تطبخ.
5. ضع لحم الخنزير المحضر على طبق ، مقطّعة إلى أجزاء وسكب السائل المتبقي في المقلاة.
لحم الخنزير مطهو ببطء في صلصة العسل مع الطماطم
المكونات:
• كيلوغرام من لب أو لحم الخنزير أو الأضلاع ؛
• كوب من العسل الرفيع ؛
• رأس صغير من الثوم ؛
• طماطم غير مملحة - كوب غير مكتمل ؛
• كوب من صلصة الصويا غير المملحة ؛
• توابل "للحوم" ، جاهزة.
طريقة الطبخ:
1. بغض النظر عن نوع اللحوم التي لديك ، قم بغسلها وتقطيعها إلى قطع ووضعها في مقلاة عميقة ويفضل أن تكون سميكة الجدران. يمكنك استخدام stewpan بأسفل متعدد الطبقات.
2. تمييع معجون الطماطم مع التركيز الصويا ، إضافة العسل والتوابل والقرنفل والثوم الضغط من قبل الصحافة. يقلب جيداً وينقل الخليط إلى اللحم.
3. ضع المقلاة على حرارة شديدة ، انتظر حتى الغليان الشديد. خفض درجة الحرارة إلى متوسطة بحيث السائل يغلي فقط قليلا وتغطي.
4. يُطهى المزيج لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تصبح الشرائح طرية ويُثخن المرق. حرك بشكل دوري ، وإلا فإنه سوف يحترق.
لحم الخنزير الفرن في صلصة العسل مع التفاح في الفرن
المكونات:
• لب لحم الخنزير - 700 غرام ؛
• ثلاثة تفاحات من أي نوع من الحامض ، مع لب كثيف ؛
• ملعقتان من البراندي ؛
• 1/2 ملعقة شاي عصير تقلص من الليمون الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل ؛
ملعقة من أي زيت نباتي مكرر.
• الماء - نصف كوب.
طريقة الطبخ:
1. قم بقطع اللب المحضر بشكل عمودي بدقة باتجاه الألياف ، إلى شرائح ، بسمك حوالي سنتيمتر ونصف. رتبها على لوح تقطيع واضربها قليلاً ، قلل سمكها إلى 0.8 سم ، وقم بصبها بالملح والفلفل الصغير واتركها لفترة قصيرة.
2. غسل التفاح بالماء الدافئ ، وإزالة النواة ومقطعة إلى شرائح صغيرة. يمكنك قبل التقشير إذا كان من الصعب.
.3 امسح مقلاة التحميص الصغيرة بخرقة ، ثم رطبها بالزيت وضع شرائح التفاح بإحكام على بعضها البعض. ضعي قطع اللحم المفرومة في الأعلى.
4. قم بتغطية كل شيء بورق ، ضعه في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة.
5. يُحرّك العسل في ماء دافئ ، ويُغلى المزيج حتى يغلي قليلاً ، حتى يثخن الشراب قليلاً. تبرد قليلا ، صب في عصير الليمون وكونياك ، مزيج.
6. عندما ينضج الطبق ، انزع الرقائق واسكب صلصة العسل العطرية وضعها مرة أخرى في الفرن لمدة خمس دقائق.
الخردل خبز لحم الخنزير مع صلصة العسل
المكونات:
• كيلوغراما من ذوي الياقات البيضاء أو لحم الخنزير.
• 3 ملاعق كاملة من عسل الحنطة السوداء ؛
• 100 غرام. الخردل الحاد
• جذر الزنجبيل - قطعة 2 سم ؛
• الفلفل الأبيض ، المسحوق باليد - 1/2 ملعقة شاي ؛
• الكركم ، الطرخون - نصف ملعقة صغيرة.
• غصن من إكليل الجبل (قابلة للتبديل مع نصف ملعقة من الجفاف) ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الريحان.
• الثوم ؛
• البرباريس المجفف - 3 التوت.
طريقة الطبخ:
1. قم بتجفيف اللب المغسول جيدًا ، فالبلل المبلل لا يحمر عند القلي ، كما يود المرء.
2. نشر ورقة كبيرة بما فيه الكفاية من احباط عبر الطاولة. يجب أن يكون كافيًا لف اللحم جيدًا وتعبئته بإحكام. ضع ورقة احباط أخرى في الأعلى ، ضع لحم الخنزير في الوسط.
3. اخلطي الخردل جيدًا مع العسل. أضف الأعشاب المطهية مع التوابل وقليل من الملح.
4. على جميع جوانب قطعة لحم الخنزير ، اصنع ثقوبًا صغيرة بطرف السكين الضيق وأدخل فصوص الثوم المقطّعة إلى نصفين (4-5 قطع). اضغط على التوت المجفف من البرباريس بخفة في الجسد أيضًا.
5. دون الانتقال من الرقاقة ، قم بتغطية القطعة بأكملها بصلصة العسل ولفها بورقًا بحيث يكون التماس في الأعلى. انقل "التغليف" إلى ورقة الخبز.
6. اخبز على 180 درجة ، ودرجة الحرارة المعتادة لمثل هذه الأطباق ، لمدة ساعة ونصف. ثم انتشر برفق حواف الرقاقة واستمر في الطهي. تأكد من سكب عصير كل عشر دقائق. نقبه بلطف باستخدام ملعقة حتى لا تكسر العبوة. بعد 50 دقيقة ، يجب إزالة اللحوم وتبريدها تمامًا ، دون إطلاق الرقاقة.
لحم الخنزير في صلصة العسل: وصفة للأضلاع عطرة خبز في الأكمام
المكونات:
• أضلاع لحم الخنزير - 500 غرام ؛
• 70 مل من صلصة فول الصويا المركزة ؛
• طاولة ، 6 ٪ الخل - 20 مل ؛
• ملعقتان من زيت الزيتون المحمص ؛
• ملعقة من الخردل حسب الوصفة الكلاسيكية ، حار ، قليل الخل ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملعقتان من العسل العطري ، من أي نوع.
طريقة الطبخ:
1. في تيار من المياه الجارية ، اغسل الأضلاع ، جفف وصر مع الفلفل المطحون دون ملح.
2. اخلطي زيت الزيتون بالخل. أضف مركز الصويا وضع العسل مع الخردل والثوم المفروم.
3. قم بتحريك الكتلة بحيث يكون العسل مشتتًا تمامًا ، وبعد صب الأضلاع المطوية في وعاء ، اتركه لمدة ثلاث ساعات.
4. جمع لحم الخنزير المتبل في الأكمام ، وشد الحواف بحزم والانتقال إلى ورقة الخبز. تأكد من عمل بعض الثقوب بإبرة في الأعلى حتى لا ينفجر الفيلم.
5. ضع ورقة الخبز في الفرن (200 درجة) ، وطهي الطعام لمدة 45 دقيقة. قبل حوالي عشر دقائق من الاستعداد ، قم بقص الغلاف بعناية من الأعلى حتى يصبح لون الضلوع جيدًا.
وصفة لحم الخنزير في صلصة العسل مع التفاح لطباخ بطيء
المكونات:
تفاحتان كبيرتان بالضرورة خضراء ؛
• رطل من لحم الخنزير المتن ؛
• ملعقة من زيت الزيتون عالي الجودة ؛
• ملعقة من صلصة الصويا المالحة والظلام ؛
• بصلة متوسطة الحجم ؛
• 40 غرام العسل.
طريقة الطبخ:
1. قطع اللب المجفف إلى قطع صغيرة ، والتفاح مقشر من نفس الحجم مع شرائح.
2. ضع اللحم المحضّر في إناء الطهي في وعاء متعدد الطهي. يُمزج الزيت والعسل وتركيز الصويا في وعاء صغير. يقلب جيدا ويسكب خليط لحم الخنزير.
3. أغلق الغطاء ، اضبط برنامج الإطفاء وشغّله عن طريق ضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.
4. بعد الإشارة ، أضيفي البصل المفروم مع التفاح وكرر الطهي في وضع الإعداد المسبق لمدة 50 دقيقة أخرى.
5. جرب الطبق النهائي الساخن على الملح ، أضف تركيز فول الصويا إذا لزم الأمر.
لحم الخنزير في صلصة العسل - نصائح الطبخ ونصائح مفيدة
• إذا لم يكن هناك عسل سائل ، فاستخدم حمام مائي لإذابة المنتج الكثيف. قبل الخلط مع المكونات الأخرى ، سوف يحتاج العسل إلى تبريد جيد.
• لا تملح الطبق إذا كانت صبغة الصويا أحد مكونات المرق. عادة ما يكون به ما يكفي من الملح لامتصاص اللحوم و.
• ﻗﺒﻞ اﻟﺨﺒﺰ ، ﺗﺄآﺪ ﻣﻦ إﺟﺮاء اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺜﻘﺒﺎت ﻓﻲ اﻟﻐﻼف ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺟﺴﻢ رﻓﻴﻊ وﺣﺎد ، وإﻻ ﻓﺈن اﻟﺒﺨﺎر اﻟﻤﺘﺮاآﻢ ﻓﻲ اﻟﺪاﺧﻞ ﺳﻮف ﻳﻤﺰﻗﻪ وﻳﺠﻒ اﻟﻠﺤﻮم. من الضروري فقط اختراق السطح. من خلال الثقوب المصنوعة من الأسفل ، سوف يتدفق العصير ، مما سيؤدي إلى تجفيف لحم الخنزير.
• ﻗﺑل ﻋﺷر دﻗﺎﺋق ﻣن اﻻﺳﺗﻌداد ، ﻗم ﺑﻘطﻊ اﻟﻐطﺎء أو اﻟرﻗﺎﺋق واﻧﺗﺷر ﻋﻟﯽ ﺟواﻧب ﺣﺎﻓﺔ "اﻟﻌﺑوة". إذا لم يتم ذلك ، فإن اللحوم لن البني.
