شوللي هو حساء سميك وغني يتم طهيه دائمًا مع اللحم. يمكن أن يكون لحم خروف ولحم بقر ، لكن يبدو أنه لذيذ بشكل خاص مع لحم الخنزير.
يغلي بسرعة ، سارت الامور بشكل جيد مع جميع الخضروات والتوابل. يتم طهي شوري حقيقي على المحك ، ولكن في المنزل يمكن أيضًا طهيه وحتى إعطاء الطبق رائحة ضبابية.
لحم الخنزير shulum - مبادئ الطبخ العامة
لحم الخنزير shulum اللب أو اللحوم على العظام سوف يصلح. قبل الاستخدام ، يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إذا لزم الأمر. يُسكب لحم الخنزير بالماء البارد ، ويتم تحضير مرق اللحم العادي. تتم إزالة الرغوة بانتظام من السطح لجعل الحساء جميلاً.
ما يضاف إلى shulum:
• البطاطا ؛
• البصل.
• الطماطم ؛
• الخضر.
هذه هي مجموعة كلاسيكية من الخضروات. ولكن في كثير من الأحيان يتم وضع الجزر والباذنجان والفلفل الحلو وحتى الفطر في الحساء. هناك وصفة مع اللحوم المدخنة ، أدناه. عادة ، تضاف جميع المكونات إلى المقلاة الطازجة. لذلك يعدون الطبق في الطبيعة. ولكن لتعزيز الذوق ، يمكنك تقلى بعض المنتجات. شوللي محنك بالبقدونس والشبت والغار والثوم.
لحم الخنزير بسيط shulum مع الدخان
سر هذا الطبق هو في رائحة النار. لإعطاء روح لحم الخنزير روحًا ناريًا ، تحتاج إلى بعض الأقواس الخشبية.
المكونات
• 700 غرام من لحم الخنزير.
• 6-8 بطاطا ؛
• 1 جزرة ؛
• 2 بصل.
• البصل الأخضر والبقدونس ؛
• 1 حبة فلفل
• توابل.
إعداد
1. صب قطع من لحم الخنزير بالماء ، وضعت على موقد. أخرج الرغوة عند الغليان ، واطبخها لمدة نصف ساعة تقريبًا. تدريجيا ، سوف تظهر المزيد من الدهون على السطح. بشكل عام ، لا تحتاج القواعد إلى إزالته. لكن لا يحب الجميع هذه الحساءات الدهنية ، لذلك يمكنك إزالة جزء منها بعناية.
2. نقوم بقطع الجزر في دوائر ، والبصل في حلقات نصف ونركض إلى لحم الخنزير ، ونطهو لمدة ربع ساعة أخرى.
3. قشر البطاطا ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ، لا تقطيع. رميها على اللحم مع الخضار والملح ، وطهي خمسة عشر دقيقة أخرى.
4. نبدأ الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح أو مكعبات ، ونطهو الشوري حتى تصبح البطاطا جاهزة.
5. في نهاية الطبق تحتاج إلى محاولة ، أضف الفلفل الأسود ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح.
6. الآن تسليط الضوء على هذه الوصفة - إعطاء نكهة النار. إذا كان الموقد عبارة عن غاز ، فإننا في مكان قريب نشعل موقدًا مجانيًا ، ومنه نشعل النار في الأقواس الخشبية. أو أشعلها بنفس الطريقة ، دعهم يشتعلون جيدًا.
7. العصي الحساء في وعاء مع الحساء. غطاء ، واسمحوا الوقوف قليلا ، نقع في الدخان.
8. فتح ، وإزالة العصي. نضع الشوري على أطباق ونرشها بالكثير من البصل الأخضر والبقدونس.
لحم الخنزير المشبع المشوي
من الأفضل استخدام مثل هذه الأضلاع ، فهي دهنية ، عطرة ، البذور صغيرة ، ولكنها تعطي الطبق مرقًا وطعمًا غير عاديين. الطهي أفضل في مرجل أو في قدر كبير من الحساء.
المكونات
• 500 غرام من الأضلاع.
• 700 غرام من البطاطا ؛
• 2 بصل.
• 0.3 القرون من الفلفل الحار.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• التوابل والثوم والأعشاب.
• جزر كبيرة.
إعداد
1. قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مرجل إلى ضباب. إذا وضعت اللحم في مرجل جاف ، ستلتصق حتى الأجزاء الدهنية جدًا.
2. قطع الأضلاع إلى قطع مريحة ، والبدء في القلي. النار قوية ، البني إلى قشرة بنية.
3. قم الآن بإطلاق البصل في المرجل ، مقطعة إلى قطع كبيرة. يمكنك أيضا البدء على الفور الجزرة. يمكن انهيار محصول الجذر في دوائر أو نصفين من الدوائر. ولكن في أي حال لا تستخدم مبشرة ، وليس أصغر.
4. إعداد الأضلاع مع الخضروات لمدة عشر دقائق. هذه المرة ستكون كافية لإعداد البطاطس ، مقطعة إلى عدة قطع من الدرنات وإرسالها إلى المرجل.
5. إضافة شريحة المفروم من الفلفل الحار على الفور. ولكن يمكنك أن تأخذ التوابل الجافة الأرض.
6. صب الشوري بالماء المغلي من إبريق الشاي ، ورمي ملعقة صغيرة من الملح.
7. غطي المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
8. ثم نذوق ، نضيف الملح ، نلقي الغار ، الخضر ونطفئه.
لحم الخنزير المفروم مع الطماطم
وصفة ل shulum النكهة مع الطماطم لحم الخنزير. إذا كنت تستخدم اللحم على العظم ، فاخذ المزيد ، هنا هو حساب الجسد.
المكونات
• 0.4 كجم من لحم الخنزير.
• 2 طماطم ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 3 بطاطا ؛
• 1 جزرة ؛
• الخضر ، الغار الجاف.
• التوابل والملح.
• 1 فلفل حلو ؛
• 1 بصلة.
إعداد
1. قم بتشغيل قطع لحم الخنزير المغسولة في قدر ، وأضف 1.5 لتر من الماء. طبخ المرق لمدة ساعة تقريبا. ناعما فرم اللحم ليست ضرورية ، وحجم علبة الثقاب. إذا تم استخدام القطع ذات العظم ، فإننا نقطعها كما اتضح.
2. قطع البطاطا ، إضافة إلى لحم الخنزير بعد ساعة من غليان المرق.
3. بعد غلي البطاطس ، حان الوقت لرمي الجزر والبصل المفروم. من المهم الآن غلي الحساء حتى تصبح البطاطا طرية.
4. قطع الطماطم مع الفلفل ، إضافة إلى المقلاة ويمكن المملحة معهم.
5. طبخ مع تغلي لطيف لمدة عشر دقائق.
6. نلقي الغار والأعشاب ونضيف الفلفل المطحون أو البهارات الأخرى من أجل الحدة. يمكنك فقط صب القليل من التوابل للحوم أو وضع نصف ملعقة صغيرة من الجعة الساخنة. إثارة.
7. دع الحساء يغلي ، ورمي الثوم المفروم جيدًا ، ثم أغلقه على الفور.
8. تغطية shulum ، وترك لمدة ربع ساعة. سوف يزرع الحساء ، ستندمج الروائح معًا.
لحم الخنزير المفروم مع الباذنجان
في الشرق ، من المعتاد أن تضاف الباذنجان إلى الشوري ، ومعه تبين أن الطبق غير عادي ، ولكنه لذيذ للغاية وعطري. في الوقت نفسه ، يتم إعداده بكل بساطة. خذ اللحم على العظام.
المكونات
• 700 غرام من اللحوم ؛
• 4 بطاطا ؛
• 2 باذنجان
• 2 بصل.
• 2 فلفل
• ريحان ، ثوم ؛
• 1 فلفل حار
• 2 طماطم كبيرة.
إعداد
1. ضعي اللحم في مقلاة ، أضف 3 لترات من الماء ، واطهيها لمدة 1.5 ساعة.
2. أضف البطاطا المقشرة والمقطعة.
3. إضافة البصل مكعبات المقبل ، يمكن إضافة الحساء مع الملح. طبخ لمدة عشر دقائق.
4. قطع الباذنجان غسلها. إذا لم يكونوا صغارًا جدًا ، فمن الأفضل أن تنقع في الماء المملح للتخلص من المرارة.
5. نحول الباذنجان إلى المقلاة ونرمي على الفور الفلفل الحار والجرس المفروم. نطبخ شوللي لمدة خمس دقائق إضافية.
6. شطف الطماطم ، مقطعة إلى شرائح ، واجهت في المقلاة. دع الشيللي يغلي جيدًا.
7. قطع الريحان ، وقطع الثوم ، وتصب في قدر مع شوري.
8. أغلق الموقد ، وقم بتغطية الحساء ، واتركه يخمر لمدة نصف ساعة ، ووصل إلى جاهزية كاملة.
لحم الخنزير المدخن shulum
لتحضير هذا الحساء ، تحتاج إلى القليل من اللحم المدخن ، ويمكنك تناول قطعة من لحم الضأن أو الأضلاع أو جزء آخر. ولكن مرق شولوم لحم الخنزير مصنوع من اللحوم النيئة.
المكونات
• 0.5 لحم الخنزير مع العظام.
• 0.25 كجم من اللحوم المدخنة ؛
• 0.3 كجم من البطاطا ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 2 طماطم ؛
• 2 فلفل
• التوابل.
إعداد
1. صب اللحم على العظام مع 2.5 لتر من الماء. اسمح للغليان وأزل الرغوة وأزل النار. اطبخ المرق لمدة ساعة ونصف.
2. قشر البطاطا ، وقطع الدرنات إلى مكعبات كبيرة ، وإرمها باللحوم.
3. بعد الغليان ، أضف اللحوم المدخنة. إذا تم حفرها ، فيمكنك ختمها جيدًا.
4. الآن البصل. نقوم بتنظيف الرؤوس ، لم نقطعها جيدًا ، نرميها إلى البطاطا. اطبخ الطبق حتى تصبح الخضروات طرية.
5. قطع الطماطم والفلفل ، ونقل إلى قدر ، والملح shulum ، وتغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبا.
6. في النهاية ، أضف خضراوات ، إذا رغبت في ذلك. الثوم وأي توابل ، نلقي ورقة من الغار.
لحم الخنزير المفروم مع الفطر
لإعداد مثل هذا لحم الخنزير مع الفطر ، يمكنك أن تأخذ الفطر العادي. ولكن إذا كان هناك أي نوع آخر ، فسوف يصلح أيضًا.
المكونات
• 500 غرام من اللحوم ؛
• 2 بطاطس ؛
• 300 غرام من الفطر.
• رأس بصل واحد ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• الفلفل الأحمر الحلو.
• حفنة من البقدونس والتوابل.
إعداد
1. بالطريقة المعتادة نطبخ المرق. نملأ لحم الخنزير المغسول بثلاثة لترات من الماء ، نرسل إلى النار ، نطهو لمدة ساعتين حتى يصبح طرياً.
2. بينما يستعد المرق ، قشر البطاطا والبصل. لا تتم إضافة الجزر إلى هذا الحساء ، ولكن يمكنك وضعها في الإرادة. لقد قطعنا كل شيء بشكل تعسفي ، ولكن بشكل خشن.
3. نضع الخضار في المرق معاً ، نملح الحساء.
4. شطف الفطر. إذا كان هناك ضرر ، ثم قطع. ثم تحتاج الفطر إلى قطع في لوحات بسماكة 3 ملليمترات. إذا كانت الفطر غابة ، فعليك غليها أولاً لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.
5. نضع الفطر في مقلاة بالزيت ويُسخن إلى ضباب. نحن نقلي على أقوى النار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. ننقل الفطر إلى الشوري.
7. بعد الغليان ، ضع الفلفل الحلو في حلقات نصف. حساء تميم بالفطر لمدة عشر دقائق.
8. رمي الخضر والفلفل حسب الذوق ، إذا لزم الأمر ، ثم إضافة الملح ، وإيقاف.
لحم الخنزير Shulum مع البيرة على المحك
وصفة لمنهج لحم الخنزير عطرة للغاية ، حيث يتم إضافة البيرة. يمكنك تناول مشروب خفيف أو مظلم.
المكونات
• 1 كجم من اللحوم ؛
• 1 جزرة ؛
• 3 طماطم ؛
• 500 مل من البيرة ؛
• 7 بطاطا ؛
• 1 فلفل حلو ؛
• 2 رؤساء البصل.
• قرنفل من الثوم ؛
• التوابل ، قليل من الزيت.
إعداد
1. ضع المرجل على النار ، صب الزيت.
2. رمي لحم الخنزير ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية وسكب بضعة لترات من الماء. نطبخ مرقًا عاديًا على نار مفتوحة ، ويعتمد الوقت على حجم اللحم ، لكن لا يلزم أن يكون جاهزًا تمامًا.
3. قطع البطاطا ، ركض إلى لحم الخنزير.
4. بعد دقيقتين ، نلقي البصل بالجزر ، ثم الفليفلة الحلوة. ملح الحساء.
5. عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، نرمي الطماطم المفرومة ونطهوها أكثر.
6. أخرج الطبق النهائي من النار ، وسكب البيرة ، ورمي الأعشاب والثوم والغطاء. اترك لمدة 30 دقيقة. القيام به!
لحم الخنزير shulum - نصائح مفيدة والحيل
• ليس فقط البيرة ، ولكن أيضا يمكن إضافة الفودكا إلى shulum. لتر واحد من الطعام ، ملعقة كبيرة واحدة كافية.
• لا تعطي shudlum تغلي بنشاط. حتى انه لا يشبه العصيدة. بعد إضافة الخضار إلى المرق ، يجب أن ينضج الطبق على نار خفيفة.
• الثوم المسلوق ليس معطرًا مثل القرنفل الطازج. لذلك ، من الأفضل إضافتها إلى الأطباق ذات الشوري عند التقديم.
