شريحة لحم من اللحم البقري التقليدي. ولكن ليس أقل لذيذ هو شريحة لحم الخنزير المقلية في مقلاة مع البهارات والتوابل. كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة ، وليس كل ربة منزل تعرف. ولكن هذا الطبق بسيط ولذيذ يمكنك من خلاله مقابلة الضيوف أو إطعام الأسر الجائعة بسرعة.
كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة الطبخ العامة
الشيء الرئيسي في شريحة لحم هو اللحوم. لحم الخنزير المتن لذيذ بشكل خاص: إنه ناعم ومثير. يتم قطع شرائح اللحم من قطعة كاملة كبيرة إلى حد ما. يجب غسلها وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية ثم تقطيعها إلى شرائح.
نقاط مهمة يجب مراعاتها:
• تحتاج إلى قطع أي لحم وليس عبر الألياف ؛
• يجب ألا يكون سمك القطع رقيقًا ، ولكن ليس سميكًا - تعتبر الشريحة المثلى ولا تقل سمكًا عن 2.5 ولا تزيد سمكها عن 3.5 سم ؛
• يجب إرسال قطعة لحم الخنزير إلى المقلاة فقط لدرجة حرارة الغرفة ، أي يجب أن تكون على الأقل أربعين إلى خمسين دقيقة خارج الثلاجة.
لجعل شرائح اللحم مطبوخة جيدًا ، من فضلك مع قشرة لذيذة ، ولكن تبقى العصير ، يجب أن يكون متبل اللحوم قبل القلي. كملح ، يمكنك أن تأخذ الملح مع الليمون وصلصة الصويا والزيت. كل ربة منزل (وكل طاهٍ محترف) لديها أسرار خاصة بها حول كيفية تقلي شرائح لحم الخنزير في مقلاة.
ملح اللحم مقدما. يذوب الملح في عصير اللحم ويشكل طبقة واقية خارجية ، والتي ستظل عصارة اللحم فيها ، وستصبح الألياف أكثر رقة. لكن الفلفل واستخدام التوابل مقدما لا يستحق كل هذا العناء: سوف يحترق في مقلاة ، ويعطي الطبق رائحة كريهة. في بعض الأحيان لا تزال تضاف التوابل والأعشاب المجففة إلى ماء مالح. في هذه الحالة ، قبل قلي القطع ، من الأفضل أن تبلل بمنديل.
ونقطة واحدة أكثر أهمية. تتضمن شريحة لحم البقر العادية ثلاث درجات من القلي: بالدم والمتوسطة والعادية. مع لحم الخنزير ، ليس الأمر كذلك: هذا اللحم يتطلب تحميصًا قويًا ، حيث يوجد خطر كبير من الإصابة بالطفيليات. يستغرق حوالي ست دقائق ليقلى قطعة منتظمة من اللحم على شكل لحم خنزير.
كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة
شريحة لحم تقليدية هي قطعة من اللحم المقلي في مقلاة على كلا الجانبين. لا يفترض وجود روائح غريبة ، فقط طعم ورائحة اللحوم.
المكونات:
• اثنين من شرائح اللحم الجاهزة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ:
يرش قطع اللحم بالملح ، ويفركها ، ويغطى بالزبدة (أي ما هو موجود في المطبخ) ، اتركها متبلة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.
صب الزيت في المقلاة ، انتظر حتى يسخن بشكل جيد.
بمجرد أن يظهر الدخان فوق سطح المقلاة ، ضع شرائح اللحم بعناية في المقلاة.
يقلى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كلا الجانبين. هذه المرة تقريبية ، كل هذا يتوقف على سمك القطعة. يجب عليك التركيز على تجربة الطهي والقشرة المطلوبة.
اتركي شرائح اللحم لتبرد قليلاً في مقلاة ، وضعها على طبق وتقدم مع الخضار الطازجة أو شرائح الخس.
شريحة لحم لحم الخنزير في مقلاة مع المرق دسم
بسبب الزبدة والأعشاب المجففة ، تكتسب شريحة لحم الخنزير نكهة وطعم مثير للاهتمام. إذا كنت تعرف كيفية تقلي لحم الخنزير في مقلاة طبقًا لهذه الوصفة ، يمكنك مفاجأة الضيوف بصحن غير عادي ولذيذ جدًا.
المكونات:
• شرائح لحم الخنزير.
• الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة. L) ؛
• نصف علبة من الزبدة (حوالي 100 غرام) ؛
•؟ ح. ل. الزعتر المجفف
• مسحوق الفلفل الحلو (حسب الرغبة ، حوالي 1 ملعقة صغيرة) ؛
• طاولة طحن متوسطة أو ملح البحر حسب الرغبة ؛
• رشة سكر.
• برعم القرنفل واحد ؛
• أحمر ، أسود ، البهارات حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
أخرج قطعة من الزبدة من الثلاجة واتركها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
التوابل الجافة والملح والسكر ، وتخلط في هاون وطحن. يمكنك القيام بذلك في مطحنة القهوة.
يُمزج الزيت الناعم مع خلع الملابس الحارة الناتجة ، يُمزج جيدًا.
انشر غشاء التشبث ، ضع الزيت في وسط الزيت وشكله على هيئة سجق رقيق ، وقم بإدارة حافة الفيلم بعناية.
انزع الزيت في الثلاجة.
تقلى شرائح اللحم بالزيت الساخن.
في الوقت نفسه ، سخن الفرن.
نقل شرائح اللحم إلى طبق الخبز.
لكل قطعة من اللحم ضعي قطعة من الزبدة ...
إرسال شكل شريحة لحم إلى الفرن.
عندما تذوب الزبدة ، ستحصل على مرق كريمي عطري.
كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة بالثوم
الثوم المعطر يكمل تمامًا المذاق الرقيق لحبوب القرنفل. كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة طبقًا لهذه الوصفة؟ أيضا بسيط جدا.
المكونات:
• شرائح اللحم جاهزة ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
• الزيت النباتي لعموم.
• أربع فصوص من الثوم ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
اغسل الثوم الطازج ، وجفف ، دون تقشير ، سحق بسكين.
انشر شرائح اللحم بالملح واتركه للتخليل.
سخني الزيت جيداً في مقلاة واقلي شرائح اللحم.
عندما يكون جاهزًا ، ارم الثوم في المقلاة دون إخراج اللحم.
يقلى الثوم لمدة خمس دقائق ، مع التأكد من عدم حرق اللحم. للقيام بذلك ، اقلب القطع بعناية بالملاقط.
ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة.
عندما يذوب وينقع لحم الخنزير ، يرش الفلفل ، صر الثوم ويقدم.
شريحة لحم لحم الخنزير في مقلاة مع الفلفل الحلو
يعد الفلفل الحلو أحد أكثر التوابل الشهية والمتجانسة لتحميص لحم الخنزير. لقلي لحم الخنزير في مقلاة والحصول على اللحم العصير المذهل ، يجب أن ينقع في عصير الليمون أو الخل البلسمي. تختلف كمية الملح والفلفل الحلو حسب ذوقك.
المكونات:
• عدة حصص من شريحة لحم الخنزير.
• ليمون
• ملح ؛
• الفلفل الحلو.
• الزيت النباتي للقلي.
طريقة الطبخ:
قم بعصر عصير الليمون المبشور بالماء المغلي.
يُملح اللحم ، ويفرك الملح بيديك ، ويُغطى بعصير ليمون. هذه التقنية ستجعل عصائر لحم الخنزير الطازج تبقى داخل القطعة.
انقع شرائح اللحم لمدة ساعة.
سخني المقلاة ، ضع شرائح اللحم ويقلى بعناية حتى ينضج.
دقيقتان إلى ثلاث دقائق قبل أن يصبح اللحم جاهزًا ، مع رش الفلفل الحلو.
يقدم مع الطماطم والخس.
شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع صلصة الخردل وصلصة الصويا
يمكن تحضير نسخة لذيذة وعطرة من شرائح اللحم عن طريق تخليل لحم الخنزير في صلصة الصويا ومسحوق الخردل الجاف.
المكونات:
• ثلاث إلى أربع شرائح لحم خنزير ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا السميكة ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون أو خليط من الفلفل ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
طريقة الطبخ:
تحضير ماء مالح من خلال الجمع بين صلصة الصويا والخردل الجاف والفلفل المطحون في وعاء وتخلط جيدا.
تُفرم شرائح اللحم مع ماء مالح ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
لطخ شرائح اللحم المخللة بمنديل لإزالة السائل الزائد.
انتشار كل قطعة من الزبدة.
تسخين مقلاة جافة وشرائح اللحم المقلي حتى يابس.
يخفف من درجة الحرارة ويقلى اللحم حتى ينضج.
أخرج اللحم من المقلاة ، وغطيه بقطعة من رقائق الطعام ، واتركيه يستريح ويصر قليلاً. يكفي لمدة خمس إلى سبع دقائق.
لحم الخنزير في مقلاة مع التوابل
رائحة الأعشاب بروفانس ، جنبا إلى جنب مع رائحة اللحوم المقلية ، سوف تتحول إلى رأس أي شخص. كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة لتشبعها برائحة التوابل الحارة؟ انقع فيها جيدًا ، ثم أرسلها إلى المقلاة.
المكونات:
• اثنين من شرائح لحم الخنزير المتن.
• ملعقة كبيرة من مزيج من الأعشاب (الريحان والزعتر وإكليل الجبل) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح ؛
• مزيج من الفلفل حسب الرغبة.
• زيت الطهي.
طريقة الطبخ:
صر لحم الخنزير بالملح والزيت ثم الأعشاب واترك المخلل.
بعد نصف ساعة ، قم بإشعال النار تحت مقلاة ، وأضف الزيت وتسخينه.
لطخة اللحم بمنشفة و فلفل و قلى على كلا الجانبين.
طبخ القطع المقلية مع قشرة جميلة على الحد الأدنى من الحرارة لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.
بعد إطفاء الحريق ، غطي المقلاة بغطاء ، واترك شرائح اللحم تقف لمدة خمس دقائق أخرى.
كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة ونصائح
لجعل اللحم أكثر غضًا ونعومة ، يمكن لف شرائح اللحم الجاهزة بورق رقائق ويترك في "معطف الفرو" لمدة خمس دقائق. هذا هو الجواب على سؤال حول كيفية تقلي شرائح لحم الخنزير في مقلاة ، ولكن لا تحرمها من العصير. يشبع عصير اللحم الألياف بشكل أفضل ولا ينتشر بعد التقطيع ، ويصبح لحم الخنزير أكثر نعومة.
لقلي شرائح اللحم ، يعتبر المقلاة أو المقلاة المحمصة ذات الجدران السميكة وقاع مثالي. في وعاء آخر ، لن يكون اللحم مشويًا بل مطهوًا. أطباق خاصة مناسبة ، الحديد الزهر القديم أو عموم الصلب السميك الحديث.
إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب السماح بلحوم التنفس لمدة تتراوح بين يوم ونصف إلى يومين. للقيام بذلك ، يتم ترك القطع المذابة في الثلاجة وتدور كل 6-7 ساعات.
كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة بحيث يتم تغطية اللحم بقشرة ، بدلاً من البدء في الحساء؟ بادئ ذي بدء ، ضعي قطعًا جافة على مناديل تُرك عليها رطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم تسخين الزيت في مقلاة. إذا لم يكن الجو حارًا بدرجة كافية ، فلن يتم غلق اللحم ، ولكن اترك العصير فقط.
إذا لم يكن هناك وقت للتخليل الطويل ، دع اللحم يكمن في التوابل وفيلم زيت لمدة ساعة على الأقل. بعد طلاء لحم الخنزير ، يمكن لفه بغلاف ملتصق ، ووضعه في وعاء ووضعه على رف الثلاجة. بعد ساعة ، احصل عليه وتأكد من تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.
من المهم منع تسرب العصير عن طريق الخطأ. يمكن أن يحدث هذا حتى إذا كان ماء مالح "موثوق" ألياف اللحم. لف شرائح اللحم إما بملاقط خاصة أو (بعناية فائقة) باستخدام شوكة وملعقة. الشيء المهم هو عدم اختراق القطع: في هذه الحالة ، سوف يتدفق العصير على الفور.
