كم هو لطيف قضاء أمسية مع العائلة أو الأصدقاء على كوب من الشاي مع المعجنات العطرية. كعكة العسل - حلوى مألوفة لدى أمهاتنا وجداتنا منذ الطفولة.عسل العسل في حمام مائي أكثر رقة وعطرية.
كعكة العسل في حمام مائي - المبادئ الأساسية للتحضير
يجب أن يشمل تكوين اختبار هذه الكعكة العسل. من الأفضل استخدام الجير أو الزهرة. بالإضافة إلى العسل والسكر والصودا والبيض والقشدة أو الدهون النباتية والدقيق. فاز البيض مع السكر الأبيض. في الوقت نفسه ، يتناولون الأطباق التي يمكن وضعها لاحقًا في حمام مائي. يضاف الزيت والعسل والصودا إلى البيض. تغلب مرة أخرى وتوضع في حمام مائي. عندما تكثف الكتلة وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا ، أضف ثلث الدقيق. تخلط وتوضع في حمام مائي لمدة دقيقة أخرى ، ثم ترفع عن النار وتضاف بقية الدقيق. يعجن العجين.
أولئك الذين لا يستطيعون تحمل العسل يمكنهم استبداله بشراب القيقب أو دبس السكر. يمكن أن تكون العجينة للكعك هزيلة إذا طهيتها دون بيض وزبدة.
تنقسم العجينة إلى ثمانية أجزاء تقريبًا وتُخبز في دائرة أو في مقلاة أو في الفرن.
أي كريم مناسب للطبقة: القشدة الحامضة ، الزبدة ، الكسترد ، إلخ. يتم إضافة المكسرات والفواكه المسكرة والفواكه الطازجة أو المجففة إلى الكريم. يمكن غارقة الكعك في شراب.
تعتمد طريقة تزيين الكعكة على خيالك وتفضيلاتك.
وصفة 1. كعكة العسل في حمام مائي مع زبدة كريم
المكونات
العجين
6 غرام مسحوق الخبز.
0.5 كجم من دقيق القمح ؛
سكر قصب
عسل الزهور - 50 غرام ؛
2 بيض
نصف علبة من الزبدة.
كريم
زبدة - 300 غرام ؛
علبة حليب مكثف مسلوق ؛
مسحوق
100 غرام الجوز المقشر.
طريقة الطبخ
1. صب الدقيق في غربال ونخل فوق وعاء. ضعي الزبدة الناعمة على لوح وتقطيعها إلى قطع صغيرة. نقله إلى طبق مقاوم للحرارة ، وأضف العسل والسكر إليه وضعه في حمام مائي. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُذوب الزبدة مع الاستمرار حتى يذوب السكر. أضف الصودا وعقد لمدة دقيقة أخرى دون توقف الخلط.
2. إزالة وعاء من حمام مائي. يُخفق البيض في المزيج الحار ويُخفق جيدًا مع الخفق حتى لا تجعد. أضف الدقيق في مجرى رقيق دون توقف عن الخفقان ، بحيث لا توجد كتل. الثلاجة. يلف الوعاء بورق و يبرد لمدة 30 دقيقة.
3. ضعي العجينة على الطاولة وافركها بالدقيق. يقسم العجين إلى ثمانية أجزاء متطابقة. لفة لهم في الكرات. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية
4. قم بتغطية الطاولة برق ، وطحن الدقيق ووضع كرة من العجين. لفة في كعكة مستديرة رقيقة. قمة مع لوحة التي ستكون الكعكة ، وقطع في دائرة. الصق الكعكة في عدة أماكن باستخدام شوكة ونقلها مع الرق إلى ورقة الخبز. أخبز لمدة خمس دقائق. اخراج الكعكة ووضعها على رف الأسلاك. اخبز كل الكعك من هذا القبيل. ثم اخبز القطع بشكل منفصل.
5. يقطع الزبدة الناعمة بسكين على السبورة. ضعه في وعاء واضربه بسرعة متوسطة حتى يصبح رائعًا. أضف الحليب المكثف المغلي في أجزاء ، دون توقف الجلد ، حتى يتم الحصول على كريم كثيف كثيف.
6. ضع المكسرات في وعاء الخلاط واضغط عليها في فتات صغيرة. تقسيم كتلة الجوز إلى النصف. طحن العجين كذلك في الخلاط. أضف الفتات الناتجة إلى جزء واحد من المكسرات وتخلط.
7. ضعي الكعكة الأولى على طبق ، ثم دهنها بالكريمة ورشيها بالمكسرات. حتى جمع الكعكة حتى تنفد الكعك. دهن الجزء العلوي والجانبين بالكريمة ورشيها بفتات من الخردة والمكسرات.
وصفة 2. كعكة العسل في حمام مائي مع الكسترد
المكونات
370 غرام زبدة ؛
السكر الأبيض - ملعقتان كبيرتان.
مسحوق الكاكاو - 100 غرام ؛
القشدة الحامضة - نصف كوب.
50 غرام من العسل ؛
كيس من الفانيلين.
أربع بيضات
10 غرام من مسحوق الخبز.
كوب من الحليب.
دقيق - 4.5 ملاعق كبيرة. ملعقة.
طريقة الطبخ
1. المطرقة بيضة في وعاء ، صب كوب من السكر ويهز مع خفقت. ثم يضاف الفانيلين والدقيق. هز مرة أخرى. صب في تيار رقيقة من الحليب ، واثارة باستمرار ، وتوضع في حمام مائي. جلب ليغلي. إزالة والتبريد. أضف 310 جم زبدة و اخفقها مع الخلاط لمدة عشر دقائق. كريم جاهز.
2. صب كوب من السكر في وعاء زجاجي ، أضف التصريف. النفط والعسل. ضع في حمام مائي حتى يذوب السكر. ترفع عن النار وتخلط بقوة ، إدخال بيضة واحدة في وقت واحد. توضع في الحمام مرة أخرى وتطهى مع التحريك لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الدقيق ويحرك
3. تنقسم العجينة إلى سبعة أجزاء ، تدحرج في الدقيق وتغطي بمنشفة. تأخذ قطعة من العجين واحدة في وقت واحد ولفها في دائرة رقيقة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية ، ضعيها على رف سلكي لتبرد.
4. يُمزج القشدة الحامضة مع السكر ، ويُضاف الزبدة ، ويُحرَّك المزيج ويُشعل النار. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر. الحلو جاهز.
5. تشكيل كعكة ، تشحيم كل كعكة مع كريم. ملء الكعكة النهائية مع فندان ويصرون لمدة عشر ساعات. فكلما طالت مدة نقع الكعكة ، زاد عطاءها.
وصفة 3. كعكة العسل في حمام مائي مع القشدة الحامضة
المكونات
العجين
شرب الصودا - 5 غرام ؛
450 غرام من دقيق القمح ؛
80 غ من الزبدة ؛
50 مل من البراندي.
180 غرام من السكر البني.
عسل - ملعقتان
3 بيضات.
كريم
200 غرام سكر قصب ؛
عصير نصف ليمون.
0.5 لتر من القشدة الحامضة 20 ٪ ؛
11 غرام سكر الفانيليا.
نكهة الليمون.
طريقة الطبخ
1. يُمزج القشدة الحامضة مع كوب من السكر والعصير وحماس الليمون. يُخفق الكريما حتى يصبح رقيقًا. تغطية وعاء مع غلاف بلاستيكي وثلاجة.
2. فاز البيض بالسكر حتى يصبح ناعمًا. نقطع الزبدة إلى شرائح ونرسلها لمدة 30 ثانية في الميكروويف. يُضاف الزبدة الطرية إلى مزيج البيض ويُخفق جيدًا. ضع لمدة سبع دقائق في حمام مائي. اثارة باستمرار مع خفقت ، وجلب ليغلي. أخرج الخليط من حمام الماء وأضف الطحين ونخله بالصودا. يعجن العجين اللزج. اتركه للراحة لمدة أربعين دقيقة.
3. بعد الوقت المخصص ، يضاف غرام آخر من 100 دقيق ويعجن العجين. تقسيمها إلى أجزاء متساوية. اقطع ست أوراق من الرق ولفها على كل دائرة بسمك 2 سم. نعلق غطاء أو لوحة وقطع. يجب أن تكون الدوائر بنفس الحجم.
4. اخبز الكعك لمدة خمس دقائق عند 180 درجة مئوية. اخبز القطع أيضًا واطحنها في خلاط.
5. الشحوم الجزء السفلي من لوحة مع كريم. ضعي الكعكة في الأعلى ، وهي مدهونة أيضًا بالكريمة. تشحيم كل كعكة مع كريم ، وجمع الكعكة. يرش الكثير من الفتات على الكعكة ويترك ليلا.
وصفة 4. كعكة العسل في حمام مائي بدون بيض
المكونات
العجين
سكر القصب - ثلاثة أرباع ش.
السمن - 100 غرام ؛
2 ملعقة كبيرة القشدة الحامضة.
دقيق القمح - 0.7 كجم ؛
7 غرام من الصودا المقلوبة ؛
ملعقتان العسل.
كريم
سكر ناعم - نصف كوب.
دقيق القمح - نصف كوب ؛
600 غرام القشدة الحامضة محلية الصنع.
طريقة الطبخ
1. ضع وعاء من الماء على الموقد. في الأعلى ، قم بتثبيت قدر صغير. نضع الزيت فيه ونذوب. أضف السكر مع العسل ، مع التحريك بقوة. صب القشدة الحامضة وكوب من السكر. إثارة. أدخل الصودا المخللة. إزالة من حمام مائي وبارد. صب القليل من الطحين ، يعجن العجين. تقسيمها إلى ستة أجزاء متطابقة. نلف كل في فيلم ونضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2. نخرج قطعة واحدة من العجين ، نلفها على ورق الخبز ، ونخزها بالشوكة ونخبزها لمدة خمس دقائق على حرارة 180 مئوية.
3. تعكر كريم في كيس من الشاش وشنق لمدة بضع ساعات للتخلص من السوائل الزائدة. تغلب عليه بالسكر.
4. صب المشمش المجفف بالماء المغلي ويترك لمدة عشر دقائق. ثم جفف على منديل ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
5. نجمع الكعكة ونلطخ الكعك بالكريمة ونضع الفواكه المجففة المفرومة. معطف الجزء العلوي والجانبين مع كريم. تُطحن كعكة واحدة في فتات صغيرة وترش الجانبين وسطح الكعكة. اتركه لينقع لمدة ست ساعات على الأقل.
وصفة 5. كعكة العسل في حمام مائي مع الخوخ
المكونات
سكر القصب - 150 غرام ؛
مسحوق الخبز.
دقيق القمح - 350 جم ؛
3 بيضات
100 غرام سمن
العسل - 125 غرام.
كريم
كوب مع شريحة من الخوخ ؛
زبدة -؟ حزمة.
حليب مكثف - 400 مل ؛
الجوز - ش.
10 غ من سكر الفانيليا
300 مل من القشدة الحامضة الزيتية.
طريقة الطبخ
1. يُمزج البيض مع السكر ويخفق حتى يذوب تمامًا.
2. تذوب الزبدة والعسل في حمام مائي ، وتصب في دقيق قليل ، مع التحريك المستمر مع ملعقة. الاحماء إلى كتلة متجانسة.
3. أخرجه من النار واسكب الطحين وحركه ، حتى يتم الحصول على العجين ، واتساق سائل بما فيه الكفاية.
4. نحن نغطي ديكو بورق الخبز ونضع عليه جوانب النموذج القابل للفصل. ضع بضع ملاعق من العجين في الداخل ثم قم بتوزيعها بالتساوي باستخدام ملعقة على جانبي الحلبة. أخبز لمدة سبع دقائق على 180 درجة. اطبخ الكعك حتى ينتهي العجين.
5. تقليم قطع ناعما. نحن نقطع المكسرات. يُمزج الكريما الحامضة مع الحليب المكثف وسكر الفانيليا والزبدة الطرية. فوز.
6. وضع الكعكة معا. ضعي الكيك وادهنيه بكمية كبيرة من الكريم ورشيهما بالخوخ. قمة مع الكعكة التالية. تليين مع كريم ويرش مع المكسرات. لذلك بدل الطبقات حتى ينتهي الكعك. يرش بمزيج من الفتات مع المكسرات.
وصفة 6. كعكة العسل في حمام مائي مع الفاكهة
المكونات
السكر - واحد ونصف ش.
دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
زبدة - علبة
100 غرام من العسل ؛
مسحوق الخبز.
3 بيضات.
كريم
سكر الفانيليا - 8 غرام ؛
القشدة الحامضة 20 ٪ - 400 غرام ؛
السكر الأبيض - الفن.
وسام
الخوخ ، الكيوي ، الكشمش.
الزبدة - شريحة.
الجيلاتين - 15 جم ؛
50 غرام من الشوكولاتة السوداء.
طريقة الطبخ
1. أضف الصودا والزبدة والعسل إلى البيض المخفوق بالسكر. تخلط جيدا وتحتفظ في حمام مائي حتى تذوب الزبدة تماما. يجب مضاعفة الكتلة.
2. صب كوب من الطحين والمزيج ، وعدم إزالة من حمام مائي ، حتى يتم الحصول على اتساق دسم. ترفع من حمام الماء وتبرد إلى حالة دافئة. على الطاولة ، صب الدقيق الباقي في شكل شريحة ، وجعل الاكتئاب في الوسط وسكب الخليط فيه. يعجن العجين البارد ويقسمه إلى ثمانية أجزاء. نلف كل طبقة إلى طبقة رقيقة ونخبز حتى يصبح لونها ذهبياً عند 200 درجة.
3. فاز الكريما الحامضة مع الفانيليا والسكر الأبيض. يتم تنظيف الخوخ والكيوي وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. أنا أغسل وإزالة التوت من الأغصان.
4. وضع الكعكة معا. تزييت الكعك مع كريم ووضع عليها بالتناوب شرائح من الفواكه والتوت. تشويه الجانبين وأعلى الكريمة مع كريم وترش مع فتات. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي وسكب الكعكة مع هذا الخليط.
كعكة العسل في حمام مائي - نصائح وحيل
لا تتخلص من زركشة الكيك ، وطحنها في فتات واستخدامها لرش طبقات الكيك.
إذا كان عسلك كثيفًا ، فعليه بالصهر في حمام مائي.
لمنع الجلد من الخبز عند الخبز ، اخترقه في عدة أماكن بالشوكة.
نقع الكعكة لمدة ست ساعات على الأقل.
