من لا يعرف العسل؟ الكعكة الأكثر شعبية ، والتي يتم إعدادها في جميع محلات المعجنات وتباع في كل مكان. لماذا لا تجعله في المنزل؟ هذا فقط ما تحتاجه: بعض المنتجات والحمام ، ولكن ليس بسيطًا ، ولكن الماء. كل شيء بالترتيب!
كعكة العسل في حمام مائي - المبادئ العامة للتحضير
الحمام المائي هو وسيلة خاصة لمنتجات التدفئة ، والتي تتميز بشهية. لن يحترق الخليط الحلو ، ولن يلتصق بجدران الأطباق وسوف يتحول بالطريقة التي تحتاجها بالضبط. يستخدم الحمام للكريمات ، العجين ، الصقيل. يستخدم بنشاط في طهي العسل ، وكل الوصفات المعروفة تقريبًا تتطلب تسخينًا دقيقًا.
قواعد الطهي الأساسية:
• يجب وزن جميع مكونات الكعكة ، من المهم الحفاظ على النسبة ، ولكن إذا كان العجين ضعيفًا ، يمكنك صب المزيد من الدقيق. الرطوبة في المنتجات مختلفة.
• يجب إجراء عملية الاحماء على كتلة العسل تحت السيطرة. إذا تعرضت بشكل مفرط ، فإن العجين يكون الظلام ، والحلوى مع المرارة.
• يمكن لف الكعك على الفور على ورقة الخبز وضعت. ثم يتم تطبيق غطاء عموم لتشكيل. ما عليك سوى اختيار دائرة ذات قطر مناسب ، يتم قطع كل الزائد. أو لفها على الطاولة ، ثم انقلها إلى الورقة ، ثم جرح على دبوس.
• قبل الخبز ، تحتاج إلى قطع الكعك بالشوكة ، حتى تتمكن من تجنب فقاعات الهواء وستكون الكعكة أكثر سلاسة.
• عادة ما تُخبز عجينة العسل في الفرن على 180 ، 2-3 دقائق تكفي للكعك الرقيق. لذلك ، من المهم عدم ترك الفرن ، وإلا يمكنك بسهولة حرق الكعكة.
• يمكن لأي شخص استخدام كريم كعك العسل ، ولكن لا ينبغي أن يكون دهنيًا. خلاف ذلك ، سيتم غارقة الكعك سيئة ، وسوف تظل الحلوى جافة.
كعك العسل يستغرق وقتا طويلا لامتصاص. بعد التشحيم مباشرة ، ستكون الكعك جافة. من الأفضل تحضير الحلوى في اليوم السابق أو السماح بالوقوف في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
كعكة العسل عادي في حمام مائي
وصفة لكعكة العسل الكلاسيكية في حمام مائي ، وهو مألوف لكثير من ربات البيوت. تصبح الكعك بعد التشريب طرية بشكل لا يصدق ، وتذوب في الفم.
المكونات
• كوب من السكر ؛
• 550 غرام دقيق ؛
• الصودا 1 ملعقة شاي.
• ملح ؛
• 3 بيضات ؛
• 50 غرام من الزيت ؛
• 4 لتر. العسل.
كريم: 500 غرام من القشدة الحامضة الزيتية كوب من مسحوق.
إعداد
1. البيض مكسور. نأخذ على الفور وعاء أو وعاء كبير ، نضعه في حمام مائي. صب السكر ، واخفقه لمدة خمس دقائق حتى الرغوة ، ورمي قليل من الملح.
2. أضف العسل ، ورمي النفط والصودا. نضع في حمام ساخن ونبدأ الطهي. حرك باستمرار. ستزيد الكتلة في الحجم ، لذلك يجب أن تكون الوعاء كبيرة.
3. طبخ لمدة ربع ساعة حتى يتحول اللون إلى اللون البني. إزالة من الحرارة.
4. صب كوب من الدقيق ، وتخلط بسرعة. الآن يمكنك إضافة بقية الدقيق ، ودلك العجينة.
5. تقسيم إلى 8 أجزاء ، لفة الكرات.
6. تأخذ دبوس المتداول ، لفة الكعك رقيقة ، وقطع. الخبز على ورقة الخبز مع شهادة جامعية. يتم طهي الكعك بسرعة ، لذلك قم بلف الثاني على الفور.
7. نجمع الخردة ، يمكنك طرح كعكة جديدة. ولكن الجزء الذي تحتاج فقط إلى خبز ، بارد وتنهار. كل شيء رائع.
8. نأخذ كريما حامضة كثيفة حتى لا ينتشر المزيج ، يخلط المسحوق.
9. تليين جميع كعك العسل. يجب أن يتم رش رأس وكعك الكعكة بفتات من الخردة.
كعكة العسل في حمام مائي كوكتيل في باريس
أنا صدم نسخة لذيذة وحساسة من كعكة العسل في حمام مائي يحمل اسمًا رومانسيًا ومتطورًا للغاية. علاوة على ذلك ، الحلوى بسيطة نسبيا.
المكونات
• 0.5 كجم من الطحين ؛
• 3 لتر. العسل.
• سكر 150 جم ؛
• 7 غرام من الصودا.
• 180 غرام من الماء ؛
• 30 مل من الزيت.
للحصول على كريم:
• 600 غرام من الحليب ؛
• الكلمات زيت 0.25 كجم ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• الفانيليا
• 100 غرام من المكسرات ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 10 غرام دقيق.
إعداد
1. ضع الحاوية في حمام ساخن. أضف العسل والسكر والماء. جلب ليغلي. حالما تذهب الفقاعات ، ترفع عن النار ، تضاف الصودا بالدقيق. يعجن أولاً بسرعة باستخدام ملعقة ، ثم افعل كل شيء بيديك. نقسم كل العجين الناتج إلى 6 أجزاء ،
2. من كل قطعة نلف كعكة ، نخبز على ورقة الخبز على 200 درجة إلى لون ذهبي.
3. للكريم ، تغلب على البيض ، يضاف السكر الممزوج بالدقيق. بعد الذوبان ، نقدم الحليب ، صب الفانيليا. ضعي الكريما على الموقد. الحرارة بعناية حتى لا تحرق الكتلة ، وإثارة باستمرار. بمجرد سماكة. خلع.
4. تليين الزيت ، إضافة إلى كريم تبريد.
5. تليين كعكة العسل المبردة.
6. فراي المكسرات. يمكنك تجفيفها في الفرن قبل خبز كعكة العسل أو بعدها. نقطع ، نرش الكيك الباريسي ، ونتركه لمدة 5 ساعات.
كعكة العسل في حمام مائي "الزنجبيل"
آخر وصفة كعكة العسل الشهيرة في حمام مائي. الزنجبيل مختلف قليلاً في الذوق. يتم تحضير الكريم من القشدة الحامضة مع الزبدة والحليب المكثف ، والتي يمكن أن تكون بيضاء أو مسلوقة.
المكونات
• 0.23 كجم من السكر ؛
• 2 ملعقة شاي الصودا.
• بيضتان ؛
• الدقيق 490 غرام ؛
• عسل 3 لتر ؛
100 غرام من الزيت ؛
بالنسبة للكريم ، نستخدم 0.35 كجم من المكونات التالية: الزيت والحليب المكثف والقشدة الحامضة.
إعداد
1. رمي الزبدة ونصف السكر في وعاء. وضعنا في حمام مائي ونغرق حتى يذوب. أضف العسل ، دافئًا لمدة خمس دقائق أخرى ، ورمي الصودا ، وحركه سريعًا ثم أخرجه. دع الكتلة تقف لمدة خمس دقائق.
2. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى خلط السكر المتبقي مع البيض ، وتغلب عليه في رغوة جيدة.
3. ربط البيض ومزيج العسل ، صب الدقيق ، ودلك العجين.
4. نقسم الكتلة إلى 6-8 أجزاء ، ونصنع الكعك ، ونخبز حتى وردية. نحن نطلق النار بعناية ، لأنها ستصبح ناعمة جدًا. تهدئة.
5. في حين أن الكعك يبرد ، تحتاج إلى التغلب على الزبدة المخففة جيدًا. لجعله بهذه الطريقة ، فقط أخرج المنتج من الثلاجة مسبقًا.
6. في الزيت ، أضف الحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة ، ثم يضاف الكريما الحامضة. نحن نفعل كل هذا في حين خفق كريم.
7. نحن الطبقات الكعك. نترك الكعكة للنقع في البرد.
كعكة العسل في حمام مائي بالشوكولاتة
تباين من كعكة العسل والشوكولاته. وهو ما يتطلب أيضا الاحترار في حمام مائي. كما يتم الحصول على الكعك لينة جدا وحساسة ، غارقة جيدا في كريم. يتم تحضير الكريم مع الكسترد البسيط في الحليب ، ولكن مع إضافة الشوكولاته الداكنة.
المكونات
• بيضتان من الفئة الأولى ؛
• 10 غرام من الصودا العادية ؛
• السكر 180 غرام ؛
• 0.05 كجم من النفط ؛
• 25 غراما من الكاكاو.
• طحين 0.4 كجم ؛
• 2 ملاعق كبيرة من العسل.
كريم:
حليب نصف لتر ؛
• زوج من البيض ؛
• السكر 180 غرام ؛
• 150 غرام من النفط ؛
• قطعة شوكولاتة واحدة ؛
• دقيق 40 جرام ؛
• المكسرات.
إعداد
1. تتحد الكاكاو مع الدقيق. يخلط الزيت مع العسل والسكر ، ويوضع في حمام مائي. فاز البيض بشكل منفصل. تذوب العسل والزيت ، وتسخين الكتلة حتى يتغير اللون. إزالة ، ووضع الصودا وانتظر بضع دقائق ، لا أكثر. الآن صب البيض. ثم صب خليط الطحين ، وصنع عجينة بارد.
2. قسّمها إلى قطع ، لف الكيك على سطح غبار دقيق ، مقطّع ، نقل إلى صفيحة خبز ، اخبزها.
3. طهي الكريمة. نحن نخلط السكر والدقيق ونضيف الحليب والبيض ونضربه بخلاط وننقله إلى طبق ، ونضيف الشوكولاتة المهروسة. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يذوب الشوكولاتة ويزين الكريم بارد ، إضافة الزبدة المخففة.
4. نقوم بمعطفة الكعك المبرد مع الكريما المبردة ، مع رش المكسرات. من أجل الحفظ ، يمكنك أن تأخذ مزيجها مع فتات. يترك لمدة ست ساعات.
كعكة العسل في حمام مائي مع الفودكا
وصفة غير عادية لكعكة رائعة. الفودكا والعسل صديقان حميمان ؛ وسيساعدان في صنع حلوى فريدة من نوعها. كريم كريم الحامض العادي ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي شيء آخر.
المكونات
• 60 غرام من الزيت ؛
390 غرام من الطحين ؛
• 3 بيضات ؛
• 5 غرام من الصودا.
• 2 ملعقة شاي الفودكا.
• ملعقتان من العسل ؛
• 160 غرام من السكر.
كريم:
• 400 غرام كريما حامضة.
• 170 غرام من مسحوق.
إعداد
1. رمي جميع المكونات باستثناء الدقيق في المقلاة. حرك ، أرسل إلى حمام مائي ، وتسخينه حتى تكثف الرغوة وتفكك جميع المكونات.
2. أخرجه من النار ، واسكب الدقيق في 10 دقائق ، واعجن العجينة.
3. اصنع القشور الرقيقة العادية ، وقسم العجينة إلى 6 قطع. تقليم الفرن بشكل منفصل ، واللون البني أكثر صعوبة.
4. اخلطي مكونات الكريم.
5. نحن معطف الكعك العسل المبردة.
6. طحن قصاصات في فتات ، مع رش العسل. دع الكعكة تقف لعدة ساعات.
كعكة العسل في حمام مائي "الكريمان"
البديل من كعكة لذيذة مع نوعين من كريم. خبز الكعك عادية رقيقة ، ولكن تكنولوجيا مختلفة قليلا. تتشابك الكعكات بالتناوب مع حشوات مختلفة. اتضح لذيذ غير واقعي!
المكونات
• 3 بيضات ؛
• 600 غرام من السكر ؛
• 150 مل من العسل ؛
• 250 غرام من النفط ؛
• 500 غرام كريما حامضة.
• علبة الحليب المكثف ؛
• 10 غرام من الصودا.
• 600 غرام من الطحين.
إعداد
1. امزج 300 غرام من السكر والبيض في قدر ، أضف كل العسل و 50 غرام من الزبدة. صب الصودا. إرسالها إلى حمام مائي ، دافئة ويقلب باستمرار. بمجرد أن تنطفئ الكتلة جيدًا وتصبح أغمق ، اسكب كوبًا من الدقيق وحركه وقم بإزالته. أضف المزيد من الطحين ودلك.
2. قسّم العجينة إلى قطع صغيرة. طرح 6-7 الكعك منهم ، خبز.
3. إعداد كريم من القشدة الحامضة والسكر المتبقي. في وعاء آخر ، اخفق الزبدة مع الحليب المكثف. يمكنك موسم كل الجماهير مع الفانيليا.
4. تليين الجزء السفلي من لوحة مع القشدة الحامضة ، ووضع الكعكة ، وانتشرت في الأعلى. نحن معطف الكعكة القادمة مع الحليب المكثف. البديل.
5. في النهاية ، اخلطي كلا النوعين من الكريما ، ودهن الجزء العلوي من الكعكة وتغطي الجوانب ، وتغطي جميعها بقطع مفرومة ، ويمكنك رشها بالمكسرات.
كعكة العسل في حمام مائي - نصائح وحيل مفيدة
• لا تحاول استبدال العسل الطبيعي بمولاس أو شراب ، فلن يكون كعك عسل ولا يتعلق بالرائحة. العسل الحقيقي فقط هو الذي يجعل عطاء الكيك ، ويمنحه بنية خاصة ويزيل الليونة.
• اجمع كعكة العسل وليس من الكعكة. تحتاج أولاً إلى نشر الكريم على الطبق. وهذه التقنية تجعل جميع الكعك مشبعة.
• لا يخضع العجين لكعكة العسل للتخزين ، بعد التجميد يفقد الذوق والنعومة. إذا لم تعد هناك حاجة إلى الكعك ، ولكن هناك عجينة ، ما عليك سوى طرح طبقات كبيرة وتخبز ، أو عمل ملفات تعريف الارتباط. يمكن وضع المعجنات في أي حلوى ، على سبيل المثال ، في النقانق الشوكولاته أو في كعكة البطاطا.
