الكعك مليئة باليقطين - وصفة معروفة. باستخدام اللب اللطيف ، يحققون طعمًا كبيرًا للخبز ، على الرغم من حقيقة أنه بعد موازنة كمية السكر بشكل صحيح ، فإنها تحصل على كيك حلو ومنخفض السعرات الحرارية نسبيًا. هذه الحلوة جيدة للشاي الساخن وتوصي بشدة لتحسين الحالة العامة للجهاز الهضمي.
الكعك اليقطين - مبادئ الطبخ العامة
• يتم طهي عجينة الكعك على هريس القرع. يتم تحضيره من لب اليقطين الخام أو اللين المخفيف أثناء الطهي. لطحن الخضار النيئة ، استخدم مبشرة رائعة أو خلاط. يتم وضع اليقطين المغلي من خلال غربال معدني أو مهروس في خلاط.
• اتساق عجين الكعك اليقطين شبه سائل. يتم دائمًا وضع البيض والدقيق والمزارع والدهون النباتية. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام زيت الزيتون. بدلاً من ذلك ، يستخدمون عباد الشمس أيضًا ، ولكن فقط بجودة عالية جدًا. طعم المنتجات المخبوزة يعتمد على هذا.
عند خلط العجينة ، ينصح باتباع القواعد العامة لإعدادها. في البداية ، السائبة والمختلطة بشكل منفصل - المكونات السائلة. ثم يتم إدخال الخليط السائب في القاعدة السائلة ، وتحقيق التوحيد ، يخلط مع ملعقة. لا تخفق أو تعجن لفترة طويلة ، وإلا فسيتم انتهاك بنية المنتج المخبوز.
• للخبز ، استخدم قوالب صغيرة مصنوعة من السيليكون أو المعدن. لا تحتاج حاويات السيليكون إلى تحضير أولي قبل الاستخدام. يتم تطبيق طبقة رقيقة من الزيت النباتي بالضرورة على قاع وجدران القوالب المعدنية. غالبًا ما تُخبز الكعك في أكواب ورقية خاصة ، وهي مزيتة وتوضع في حوامل خاصة.
• يعتمد وقت ودرجة حرارة الخبز على الوصفة. في المتوسط ، يتم إعداد المنتجات من 15 دقيقة إلى نصف ساعة. يتم التحقق من جاهزية الكعك ، كما في حالة معجنات البسكويت ، وثقب بعصا خشبية رقيقة في أعلى مكان. لا ينبغي أن تلتصق بعد ذلك.
• الكعك ، على عكس الكعك ، يتم الحصول عليه من الأنف وجيد التهوية ، أقل من السعرات الحرارية والضوء.
وصفة بسيطة لالكعك اليقطين مع المكسرات
المكونات:
• دقيق القمح - 300 غرام ؛
• 400 غرام. لب اليقطين الناضج العصير.
• 250 غرام السكر؛
• معقم مصنع لإعداد العجينة - 2 ملعقة شاي ؛
• أربع بيضات ؛
• ثلاثة الجوز.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون عالي الجودة ؛
• حفنة غير كاملة من بذور اليقطين المقشرة.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الخضار متوسطة الحجم جيدًا بالماء الدافئ بفرشاة. إزالة ساق والبذور مع الألياف ، مقطعة إلى شرائح. ثم اقطع القشرة من كل قطعة ، ولم يتبق سوى لحم ساطع. تأكد من قطع الطبقة الخضراء ، وليس لها طعم.
2. قطع اللب فصل إلى مكعبات كبيرة وختم في هريس مع خلاط. يُضاف السكر ، قليل من الملح الناعم والبيض ، ويُحرَّك المزيج بملعقة.
3. قشر المكسرات. تقطيع الألباب جيدًا ، ثم تقلى قطع البندق في مقلاة جافة.
4. اسكبي القرفة مع مزارعة في وعاء من الدقيق ثم قم بنقلها مرتين في غربال.
5. صب خليط الدقيق في كتلة اليقطين ، إضافة فتات الجوز المحمص ، المزيج. يُسكب الزيت النباتي ويُعجن العجينة بخلاط.
6. ملء 3/4 قوالب مدهون بالزبدة مع عجين اليقطين المطبوخ ووضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة. حوالي خمس دقائق قبل الطهي ، مع رش البذور المقشرة.
الكعك اليقطين مع الجبن
المكونات:
• لب اليقطين - 350 غرام ؛
• ثلاث ملاعق من الكريما الحامضة 20 ٪ ؛
• بيضة واحدة ؛
• 150 غرام. الجبن من أي نوع من الصعب
• 250 غرام دقيق ، ويفضل قسط ؛
• الملح الناعم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملعقة صغيرة ونصف من الخارق ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. حرر الخضار من البذور ، ولب اللب فضفاضة وقشر. طحن اللحم الصلب على مبشرة غرامة وتخلط مع البيض الخام.
2. تضاف الكريما الحامضة ، فتات الجبن الصغيرة والملح حسب الوصفة وتخلط جيدًا مرة أخرى.
3. صب دقيق منخل مرتين ، إضافة ضاغط لذلك ، وإثارة. لا تعجن لوقت طويل ، ما دامت الكتلة متجانسة بما فيه الكفاية ، انشرها على الفور في قوالب مدهونة بالزيت النباتي وضعها في فرن ساخن.
4. خبز الكعك وجبة خفيفة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة في 180 درجة.
الكلاسيكية وصفة الكعك اليقطين
المكونات:
• لب اليقطين الناضج - 300 غرام ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• الممزق - 2 ملعقة شاي.
• كوب ونصف من دقيق القمح ؛
• ملعقتان من الزيت النباتي المكرر للغاية ؛
• للزينة - بذور اليقطين (مقشر).
طريقة الطبخ:
1. يُقطّع القرع إلى شرائح ذات حجم تعسفي وتُغلى في ماء مغلي قليلاً لمدة 10 دقائق ، ثم يُجمع في مصفاة ، ويُبرد ويُخفق في المهروس باستخدام خلاط. يمكنك طحن اللب المخفف على غربال.
2. أضف الملح إلى المعجون المطبوخ ، صب السكر. أدخل الدقيق المنخل مع المزارع ، صب الزيت النباتي وتخلط جيدا حتى لا توجد كتل.
3. شحم القوالب الجافة المعدة بالكثير من الزيت وتملأ بالعجين إلى النصف.
4. تزيين السطح مع بذور اليقطين المفروم نخبز في الفرن مسخن ، 25 دقيقة ، عند تسخينها 200 درجة.
5. قم بتبريد الخبز النهائي قليلاً ، وخالي من العلب ، ثم قدمه.
فطائر اليقطين الرائب مع المكسرات والزبيب
المكونات:
• الجبن المرن قليل الدسم - 400 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• 400 غرام. لب اليقطين كثير العصير ، دون قشر.
• 50 غرام السكر؛
• 60 غرام دقيق الشوفان "هرقل" ؛
• الزبيب الخفيف - 60 غراما ؛
• 100 غرام. الكفير قليل الدسم
• الفول السوداني أو الجوز - 50 غرام ؛
• ربع ملعقة من الصودا.
• مسحوق القرفة المطحون - 1.5 ملعقة شاي.
طريقة الطبخ:
1. نثر لب اليقطين ناعماً ونطحن دقيق الشوفان إلى دقيق.
2. ضعي جبنة الكوخ في كتلة اليقطين ، واسكبيها في البيض ، وأضيفي دقيق الشوفان والسكر ، وحركيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. بشكل منفصل ، يُضاف الكفير وتُهز قليلاً في الصودا ، ويُنقع لمدة ربع ساعة ، ثم يُسكب في وعاء للمكونات المختلطة ، ويضاف القرفة المغطاة بزبيب الماء المغلي وتُمزج.
4. قم بتوزيع العجينة في علب مدهونة ، واملأها فقط ثلثي الحجم ، وضعها على ورقة الخبز. حتى يتسنى خبز المنتجات بالتساوي ، لا تضع النماذج قريبة ، يجب أن يكون هناك مسافة صغيرة بينها.
5. قم بتزيين السطح بالمكسرات وضبط ورقة الخبز لمدة 40 دقيقة على مستوى متوسط من الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة.
الكعك الشوكولاته اليقطين
المكونات:
• ثلاث بيضات ؛
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً ؛
• 100 غرام. سكر غامق
• عسل سائل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• 300 غرام دقيق الخبز الأبيض
• 100 مل من زيت عباد الشمس غير العطري ؛
• حقيبة صغيرة من المزارع الجاهزة للخبز ؛
• 120 مل من الكفير ، دهون متوسطة ؛
• كوب ونصف من هريس اليقطين (300 غرام. لب) ؛
• قطعة كبيرة من الشوكولاته الداكنة أو الحليب.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الدقيق المنخل مع القرفة ومزارعة. أضف السكر واخلطه مرة أخرى.
2. صب لب اليقطين ، المفروم إلى مكعبات ، بالماء البارد ويغلي مع غليان خفيف حتى تصبح طرية. تُصفّى المرق وتُجفف القرع جيدًا وتوضع في غربال ثم تُطحن في البطاطس المهروسة. قياس خارج واحد ونصف كوب ونقل إلى وعاء كبير.
3. يُسكب الكفير والزبدة في هريس اليقطين ، ويُضاف العسل والبيض ، ويُخلط المزيج.
4. قم بصب الطحين مع المكونات السائبة ، ثم التحريك بسرعة باستخدام ملعقة ، تحضير عجينة رقيقة.
5. في الجزء السفلي وجدران القوالب ، ضع طبقة رقيقة من الزبدة وتوضع في كل ملعقة من عجين اليقطين ، ثم مربع صغير من الشوكولاتة وملعقة من العجين مرة أخرى.
6. ضع العلب على ورقة الخبز وضعها في الفرن الساخن (حوالي 200 درجة) لمدة ربع ساعة.
7. قدمي هذه الكعك ساخنة ويفضل أن تتجمد حشوة الشوكولاتة.
الكعك معطر اليقطين مع كريم الليمون الحساسة
المكونات:
• دقيق القمح عالي الجودة - 350 غرام ؛
• 300 غرام بذور القرع المقشرة والمقشرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• زيت مكرر - 175 مل ؛
• ليمون كبير ؛
• ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة 20٪ ؛
• 100 غرام. السكر البودرة.
طريقة الطبخ:
1. قطع اللحم اليقطين إلى مكعبات وضرب مع الخلاط مع البيض حتى فطيرة.
2. قم بقياس الطحين وخلطه مع القرفة والفلاحة ، ثم انقلها. يُضاف السكر وقليل من الملح الناعم ويُخلط ويُضاف إلى خليط الخضار.
3. بدون الخفق ، يُحرّك المزيج بكثرة مع التحريك ، ويُسكب العجينة المتجانسة ويملأها بالأشكال المُعدة. ضعيها على ورقة خبز ، وضعها في الفرن واخبزها لمدة 25 دقيقة ، مع الحفاظ على درجة حرارة 180 درجة.
4. بينما الكعك يخبز ، تحضير كريم. احرق الليمون بالماء المغلي ، واجفِه بمنشفة ، ثم قشر الحماس بمبشرة راقية ، واضغط على العصير.
5. خذ ملعقة صغيرة من العصير الطازج ومزجها مع ملعقة صغيرة من الحماس ، أضف السكر المثلج ، اخلطيها.
6. قم بإزالة البسكويت المبرد قليلاً بعناية من القوالب واسكبه بعد تبريد كريم الليمون بالليمون تمامًا.
الكعك اليقطين - الخدع الطبخ ونصائح مفيدة
• يمكن تحضير فطائر القرع ليس فقط من الخضروات الطازجة ، ولكن أيضًا من الخضروات المجمدة. يجب إعطاء المنتج وقتًا لذوبان الجليد جيدًا واستنزاف كل السائل قبل طحنه.
• لجعل المنتجات ذات سطح دائري محدب ، لا تشحم جدران القالب بالزيت ، فهي تقلل من ارتفاع العجين أثناء الخبز.
• بعد التبريد ، يمكن تزيين سطح الكعك بالقرع بالكريمة أو السكر البودرة. الخبز مع ملء الشوكولاته - صب الشوكولاته المذابة. يجب تطبيق أي زخرفة فقط على المنتجات التي يتم تبريدها جيدًا ، وإلا فلن يتمسك "الجمال".
• يمكن أن تكون بذور اليقطين المقشور زخرفة ممتازة للوجبات الخفيفة من الكعك اليقطين. وضعت بعناية على سطح العجين وضعت بالفعل في أشكال.
