يمكن تسمية وعاء الصلصال بأمان "السلف" لجميع أدوات المطبخ. لقد ثبت منذ فترة طويلة أن الأطباق المحضرة في القدور هي ألذ وأكثر صحة. بسبب التباطؤ البطيء ، تحتفظ المنتجات بجميع العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.
بوعاء الخضروات في الفرن - مبادئ الطهي الأساسية
في الأواني ، يمكنك طهي الدورات الأولى والثانية وحتى الحلويات. من المهم جدا اختيار الأواني المناسبة. من الأفضل استخدام أطباق الطين أو السيراميك في الطهي. يجب تحضير الأواني الجديدة قبل البدء في الطهي فيها. للقيام بذلك ، تمتلئ بالماء وتوضع في الفرن. امسك حتى يغلي السائل. يتم إيقاف الفرن ، ويترك القدر فيه حتى يبرد الماء تمامًا.
يمكنك الطهي في الأواني على الإطلاق أي الخضروات. عند وضع ، يجب أن تؤخذ في الاعتبار وقت الطهي. يتم وضع الخضار التي تستغرق وقتًا أطول للطهي أولاً.
يعتمد وقت الطهي على المنتجات المستخدمة ، وكذلك في شكلها. يُنصح بتقليب الخضار إلى أن يصبح نصف جاهز.
من الأفضل تقطيع البطاطا واليقطين والخضروات الصلبة الأخرى إلى قطع صغيرة ، ولكن على العكس من ذلك ، الطماطم كبيرة.
يمكن طهي الخضار المحفوظة بوعاء باللحوم أو النقانق أو الفطر ، مما يجعل الطبق أكثر إرضاءً.
وصفة 1. الخضار في الأواني في فرن ريفي
المكونات
75 مل من زيت الزيتون ؛
البطاطا - أربعة الدرنات.
قرنفل من الثوم.
نصف رأس الملفوف.
اثنين من الكراث.
جزرين
جراب واحد من الفلفل الحلو.
بصلان
ثلاث طماطم
200 غرام من الفاصوليا الخضراء.
طريقة الطبخ
1. قبل الطهي ، نقع الأواني في الماء البارد لمدة ساعة.
2. قشر البطاطس واغسلها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. قشر الكراث قشر وختم حلقات الربع رقيقة. الجزر المقشر الخشنة. الفلفل الحلو خالية من ذيول والبذور. ينهار لب الخضار إلى قطع صغيرة. فصوص الثوم المقشر مفرومة فرماً ناعماً. نسكب الطماطم بالماء المغلي ونزيل الجلد الرقيق. مقطعة إلى مكعبات. اغسل الفاصوليا الخضراء وقطعها إلى شرائح سم. نحن نمزق الملفوف في شرائح رقيقة ونعجن بخفة بأيدينا.
3. في مقلاة بزيت الزيتون الدافئ ، ضع البصل واتركيه حتى يصبح طرياً. أضف الطماطم إليه واتركه على النار لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. ضع قلي البصل والطماطم في قاع الأواني. نضع الخضروات المتبقية في طبقات بالترتيب التالي: الجزر والبطاطا والفاصوليا الخضراء والملفوف المبشور والكراث والفلفل الحلو. نضيف الفلفل والملح.
5. صب الماء النقي حتى يملأ الوعاء بنحو الثلث. نغلق الأغطية ونضعها في الفرن. بدوره على 180 درجة مئوية وطهي الطعام لمدة نصف ساعة. ثم افتح الأغطية واضغط على الثوم في الأواني من خلال الضغط وطهي الطعام لمدة عشر دقائق أخرى. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
وصفة 2. الخضار في الأواني في الفرن مع اللحم
المكونات
200 غرام من أي لحم ؛
ملح البحر
100 غرام من البطاطا ؛
خليط الفلفل المطحون
30 غرام من البصل.
الخضر.
30 غرام من الفلفل الحلو.
100 مل من المرق.
50 غ من الجزر ؛
30 غرام زبدة ؛
50 غرام من القرنبيط ؛
50 غرام من الطماطم.
طريقة الطبخ
1. قشر ، وغسل وقطع الجزر والبصل والبطاطا في قطع صغيرة.
2. قم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار صغيرة واغسله بالماء المغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ثم قم بطيها على المنخل واترك كل السائل في الزجاج.
3. شطف الفلفل الحلو ، ومسح مع منديل ونظيفة من البذور والساق.
4. صب الطماطم على الماء المغلي وإزالة الجلد الرقيق. شريحة لب الخضروات.
.5 اﻏﺴﻞ اﻟﻠﺤﻢ ﺗﺤﺖ اﻟﺼﺮﻳﺪ ، واﻧﻘﺴﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﻃﻖ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ وﻗﻄﻌﻪ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة نتبلها بالفلفل والملح. إثارة.
6. شطف وعاء ، ووضع البطاطا في القاع ، ووضع قطعة من الزبدة في الأعلى. ملح خفيف. ضعي قطع اللحم فوق البطاطا وقم بتغطيتها بطبقة من البصل. ضعي الجزر ، والخضر المفروم جيدًا ، والقرنبيط ، وشرائح الطماطم. طفيفة الملح كل طبقة.
7. صب المرق في وعاء. يغطى ويوضع في الفرن. قم بتشغيله على 200 درجة مئوية. عندما تغلي المحتويات ، قم بخفض درجة الحرارة قليلاً وتطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
وصفة 3. الخضار في الأواني في الفرن مع الفطر
المكونات
300 غرام من الفطر المجمد.
الملح.
رأس البصل
فلفل مطحون
الجزرة.
مزيج من الأعشاب بروفانس.
أربعة درنات بطاطس ؛
زيت زيتون
كوسة صغيرة
طماطم
جراب الفلفل الحلو.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل والجزر. يقطع البصل ناعما. صر الخشنة الجزر.
2. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة واقلي الجزر والبصل فيه حتى يصبح طرياً.
3. وضع الفطر في مقلاة والملح والمزيج. يقلى على نار خفيفة دون تغطية حتى يتبخر السائل من الفطر.
4. تقشر البطاطا المقشورة والكوسة إلى مكعبات صغيرة. أخرج الساق من الفلفل الحلو ، وافرك البذور وقطعيها إلى شرائح صغيرة. اغسل الطماطم ، امسحها وشطّها إلى شرائح.
5. ضع كل الخضار في وعاء عميق ، فلفل ، ملح وأضف الفطر المقلي. إثارة.
6. قم بترتيب الخضار في الأواني ، وقم بتغطيتها وضعها في الفرن. أخبز أربعين دقيقة في 200 درجة مئوية.
وصفة 4. الخضار في الأواني في الفرن مع المشمش والفواكه المجففة
المكونات
رطل من الكربونات
100 مل كريما حامضة.
ثلاث جزر.
التوابل،
ست بطاطا
بذور الكراوية
ثلاثة بصل
أربعة أوراق الخليج ؛
200 غرام من المشمش المجفف أو المعلب ؛
50 غرام من الدهون ؛
200 غرام من الفواكه المجففة.
طريقة الطبخ
1. النرد النرد. قشر وختم البصل. قشر الجزر والبطاطس ، وقطعيها قطريًا.
2. يقلى البصل بالزيت النباتي ، مضافًا أوراق الغار والفلفل وبذور الكراوية.
3. ضع الطعام في طبقات في وعاء:
- البطاطا مع الجزر ؛
- الكربونات والبصل المقلي مع التوابل ؛
- الفواكه المجففة والمشمش.
4. صب محتويات الأواني بالماء المغلي ووضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة ، وتشغيله على 180 درجة مئوية.
5. بعد هذا الوقت ، صفي المرق من الأواني ، امزجه مع القشدة الحامضة وأضف الكراث. صب الأواني مع الصلصة الناتجة ووضعها في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.
وصفة 5. الخضار في وعاء الفرن "أوراق الخريف"
المكونات
400 غرام من لحم الخنزير.
بعض عصير الليمون.
اثنين من النقانق المدخنة.
فلفل أحمر مطحون
أربع بطاطا
الكركم.
الباذنجان.
بيضة
اثنين من الفلفل الجرس.
3 غرام من بذور الكراوية وزيرا ؛
البصل.
كوبين ونصف من دقيق القمح.
أربع فصوص من الثوم ؛
كوب من دقيق الجاودار.
الطماطم.
5 غرام من السكر ؛
زيت زيتون
الملح.
التوابل،
كيس الخميرة
مجموعة من المساحات الخضراء
400 مل من الماء الدافئ.
طريقة الطبخ
1. تذوب السكر والخميرة في الماء الدافئ. صب في بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وإضافة التوابل والملح. إثارة. مضيفا تدريجيا الدقيق ، يعجن العجين الحاد. غطيها بمنشفة واتركها لتدفئة.
2. قطع اللحم إلى شرائح. يُضاف الملح والفلفل والتوابل ويُضاف الثوم ويُرش بالزيت. يقلب ويترك لينقع.
3. يرش الفلفل الحلو مع زيت الزيتون ويخبز في الفرن. ضعها في كيس ، واربطها واربطها وانزعها.
4. اقطع الباذنجان إلى شرائح. قم بضغط الثوم عليها وملحها ورذاذها مع عصير الليمون وزيت الزيتون. قلبي واتركيه ينقع لمدة عشر دقائق. ثم تقلى في مقلاة جافة حتى ينضج نصف.
5. البطاطا المقشرة المفرومة إلى شرائح ويقلى في زيت الزيتون حتى نصف جاهزة.
6. ضعي اللحم في مقلاة جافة مع ماء مالح وقلي لمدة بضع دقائق. نضيف شرائح النقانق ونخلط البصل المفروم ونضيفه. تقلى باستمرار مع التحريك لمدة ثلاث دقائق.
7. ضع البطاطا في الوعاء. ثم الباذنجان والفلفل الجرس المفروم. نضع عليها الطماطم ونقطعها بالأعشاب. ضعي اللحم المقلي مع النقانق والبصل في الطبقة الأخيرة.
8. اعجن العجينة ، وشكل الكعك الصغير ، تاركي قليلاً للزينة ، ووضعي قدرًا ، وادهنه بالبروتين ورشي عليه بذور الكراوية. تُرسل الخضار في أوعية لمدة 20 دقيقة وتُطهى في درجة حرارة 190 مئوية. من العجينة المتبقية ، تُقطع الأوراق وترشها بالكركم. أخرج الأواني وشحمها بالبروتين وزين الكعك بأوراق الشجر. اخبز 20 دقيقة أخرى.
وصفة 6. الخضروات في الأواني الفرن مع صلصة روان
المكونات
صلصة
50 مل من زيت الزيتون ؛
100 غرام من السكر ؛
120 غرام من الرماد الجبلي الأحمر ؛
الفلفل الأحمر
الطبق الرئيسي
300 غرام من لحم الخنزير.
150 غرام المعجنات نفخة.
200 غرام فطر المحار.
100 مل من زيت الزيتون ؛
12 بطاطا
50 غرام من الجبن
البصل.
الجزرة.
طريقة الطبخ
1. اغسل اللحم ومقطع إلى شرائح صغيرة.
2. يقطع البصل إلى مكعب. قطع البطاطا مقشرة إلى أشرطة. قشر وصر الجزر. احمر الخضار في زيت الزيتون حتى ينضج.
3. غسل الفطر المحار ومقطعة إلى قطع صغيرة.
4. يُخفف اللحم في زيت الزيتون ويُضاف إليه فطر المحار المفروم. يقلى حتى ينضج نصف. ضعي لحم الخنزير والفطر في القدور. ضعي الخضار فوق اللحم.
5. اغسل الروان ، ثم قم بإزالته من الفروع ، ثم ضعه في المنخل واغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة.
6. مقشر البذور والسيقان ، مقطعة إلى مكعبات.
7. ضعي رماد الجبل والفلفل في مقلاة ، أضف السكر وزيت الزيتون. استمر في النار حتى الغليان مع التحريك باستمرار. قم بطحن كل شيء باستخدام خلاط غاطس وسكب محتويات الأواني مع الصلصة الناتجة. ضع شرائح الجبن في الأعلى.
8. من المعجنات نفخة ، قطع المربعات وتغطيتها مع الأواني. الفرشاة مع البيض للضرب ، وتغطي مع احباط ووضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة. بضع دقائق قبل أن تصبح جاهزة ، وإزالة احباط ووضع غصن من رماد الجبل في الأعلى.
بوعاء الخضروات في الفرن - نصائح وحيل
- قلي الخضار قبل وضعها ، وهذا سوف يقلل بشكل كبير من وقت الطهي.
- إذا كنت تزرع الخضار النيئة ، اقطعها جيدًا.
- لجعل الخضروات أكثر غضاً ، صب في مرق صغير مخفف في الماء المغلي القشدة الحامضة أو معجون الطماطم.
- إذا كنت تريد أن تغلي البطاطا ، أضف البندورة أو الطماطم في النهاية.
