نحن أكثر تعودنا على فطائر اليقطين. كعكة اليقطين - حلوى غير عادية ، ولكن لذيذ لذيذ.
ربما بالنسبة لشخص ما ، هذه هي الطريقة الوحيدة لجعل أفراد الأسرة يأكلون خضروات صحية على كلا الخدود. يمكنك طهي كعكة اليقطين وفقًا لوصفات مختلفة.
فيما يلي الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام.
كعكة اليقطين - مبادئ الطبخ العامة
يمكن إضافة اليقطين إلى العجين أو كريم. في بعض الأحيان منتج موجود في كل مكان. عادة ما تضاف البطاطس المهروسة أو الرقائق المبشورة إلى العجينة ، وفي بعض الأحيان يسكب العصير. في هذه الحالة ، من المستحسن استخدام شراب مع اللب ، وعادة ما يتم تمييع المهروسة بلطف بالماء المغلي.
كريمات اليقطين عادة ما تكون مصنوعة من البطاطا المهروسة. تضاف إليها الزبدة والكريمة والحليب المكثف. العنصر المتكرر هو الجبن المنزلية. لا تسير الأمور على ما يرام مع المنتج الرئيسي على الحنك فحسب ، بل تضيف أيضًا إلى فوائد الحلوى.
يتم خبز الكعك في الكعك في الفرن أو في طباخ بطيء. ثم يتم تبريدها ، لطخت مع الكريمات. يُسمح للحلوى بالنقع. بدون الخبز ، يتم حفظ كعك الهلام في الثلاجة حتى يتم تجميدها بالكامل. سيستغرق هذا ثلاث ساعات على الأقل. لذلك ، يجب إعداد أي من الكعك مقدمًا.
كعكة اليقطين واللبن الرائب
أسهل وصفة كعكة اليقطين دون الخبز. يشار إلى أوقات نقع الجيلاتين على العبوة ، اتبع التعليمات.
المكونات
• 0.5 كجم من اليقطين ؛
• 180 غرام من السكر ؛
• 200 مل من الحليب ؛
• 0.45 كجم من الجبن المنزلية ؛
• 40 غرام من الجيلاتين.
• 150 مل من الماء ؛
• الفانيليا.
إعداد
1. قم بتقطيع اليقطين إلى شرائح ، وأضف الماء الموصوف إليه ، ثم ضعه على الموقد واتركه على النار حتى يصبح طرياً ، وقم بتغطيته بالتأكيد. يمكنك القيام بذلك في طباخ بطيء.
2. استنزاف عصير اليقطين بحيث تبقى قطع فقط. كل شيء رائع. أضف السكر (نصف) ونصف الجيلاتين إلى السائل ، واتركه لفترة من الوقت.
3. في اللبن ، نخفف بقية الجيلاتين ونضيف السكر المتبقي. ترك لتنتفخ.
4. فرك الجبن المنزلية حتى تصبح ناعمة.
5. بشكل منفصل ، تسخين عصير اليقطين.
6. صب القليل من عصير اليقطين في القالب ، وطبقة من حوالي 0.5 سم.
7. نشر شرائح اليقطين ، مع ملء عصير المتبقية. بارد إلى التصلب. يستغرق حوالي ساعة.
8. قم بتسخين الحليب حتى تذوب الحبوب. بمجرد أن يصبح السائل متجانسًا ، يُمزج مع الجبن المنزلي.
9. نشرنا طبقة اللبن الرائب. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أخرى. لا تجمد.
10. قبل التقديم ، قم بخفض القالب لبضع ثوان في ماء ساخن ، ثم قم بتغطيته بطبق مسطح وقلبه. هذه الكعكة لا تحتاج إلى زخرفة.
كعكة اليقطين مع القشدة الحامضة والبرتقال (في طباخ بطيء)
هذه وصفة كعكة اليقطين عالمية. يمكن خبز الكعك في الفرن (180 درجة) أو في طباخ بطيء. يتم تحضير الكريم من القشدة الحامضة الدهنية وأيضًا لا يتطلب الكثير من الوقت.
المكونات
• 400 غرام من اليقطين.
• 400 غرام دقيق ؛
• 300 غرام من السكر ؛
• 200 مل من الزيت النباتي ؛
• 4 بيضات ؛
• 1 برتقال ؛
• 2 ملعقة شاي الخارق.
للحصول على كريم:
• 300 غرام كريما حامضة.
• 7-8 ملاعق كبيرة من مسحوق.
• الفانيليا.
إعداد
1. من البرتقال غسلها تحتاج إلى إزالة الحماس ، ختم. يجب تقشير اللب وتقطيعه جيدًا.
2. اليقطين يحتاج إلى صريف ، إنه أفضل ناعماً.
3. فاز في وعاء على الفور جميع البيض الخام والسكر ، إضافة الزيت النباتي ، ويقلب.
4. إضافة اليقطين والبرتقال مع الحماس.
5. ضع الدقيق مع المزارع. إثارة.
6. يجب تحويل العجين إلى قالب أو في طباخ بطيء ، لتسوية الطبقة.
7. اخبزي الطباخ البطيء لمدة ساعة و 15 دقيقة. خذ ، بارد. في الفرن ، اطبخ الكعكة على عصا جافة.
8. لكريم ، تحتاج إلى مزج كل شيء معا ، بارد.
9. قطع كعكة اليقطين إلى عدة طبقات رقيقة.
10. اجمع الكعكة ، واطوي الكعك فوق بعضها البعض ، وادهن كل كعكة بالكريمة. يمكنك تزيين الكعكة بشرائح من البرتقال أو البرتقال أو الرش مع الحماس المفروم.
بسكويت كعكة اليقطين مع ليمونسيلو
نوع مختلف من كعكة اليقطين المذهلة مع فتات مشرقة وعطرة وحساسة للغاية. أي كريم سوف تفعل له. هنا هو الخيار مع الحليب المكثف. للنكهة ، تمتلئ الحبة بقشر البرتقال ، ولكن يمكنك أيضًا تناول قشر الليمون. بدلا من limoncello ، يمكنك استخدام الخمور البرتقال.
المكونات
• 20 مل من ليمونسيلو.
• 140 غرام دقيق ؛
• 4 بيضات ؛
• 180 غرام من السكر ؛
• 120 غ من هريس اليقطين ؛
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• 30 مل من الزيت ؛
• 1 غرام من الفانيليا والملح.
كريم:
• عبوة واحدة من الزيت ؛
• 380 جم (1 علبة) من الحليب المكثف ؛
• 1 ملعقة شاي يمونسيلو.
إعداد
1. لجعل البطاطا المهروسة ، تغلي اليقطين ، يمسح ، يخلط مع الزيت النباتي.
2. في وعاءين ، تحتاج إلى فصل البيض ، بشكل منفصل البروتينات وصفار البيض.
3. فاز صفار البيض بنصف السكر ، ثم أضيفي هريس اليقطين والزبدة ، واصل ضربها. أضف الملح والفانيليا.
4. إدخال الخمور الليمون في كتلة صفار البيض. أو أي شيء آخر لذوقك.
5. أضف الدقيق والمزارع ، وحرك.
6. فاز البيض حتى الخصبة ، مع بقية السكر.
7. اخلطي كلتا الكتلتين ، أدخل البروتينات بعناية ، لا تزعج الرغوة.
8. انقل عجين اليقطين إلى قالب ، اخبز البسكويت حتى ينضج. ضبط وخبز درجة الحرارة 180. بارد.
9. اخفقي الزبدة مع الخلاط حتى يصبح المزيج رائعاً ، أضف الحليب المكثف والسائل.
10. يجب قطع بسكويت اليقطين المبرد بسكين طويل ، ملطخة بالكريمة مع ليمونسيلو.
كعكة اليقطين مع كريم الرائب
البديل من كعكة اليقطين الصحية والشهية مع كريم الرائب. الجوز تعطي ذوق خاص للحلوى. للكشف عن الرائحة ، من الأفضل أن تقليها قليلاً.
المكونات
• 3 بيضات ؛
• 300 غرام من هريس اليقطين ؛
• 180 غرام دقيق ؛
• 0.5 ملعقة شاي القرفة.
• 1 ملعقة شاي الخارق.
للحصول على كريم:
• 400 غرام من اللبن الرائب ؛
• 200 غرام من النفط ؛
• 50 غرام من المكسرات.
إعداد
1. يمكن طهي القرع المهروس وتقطيعه بمفردك ، أو استخدام الجاهزة المعدة للأطفال أو أي طعام آخر.
2. فاز البيض حتى الرغوة ، معا في وقت واحد: صفار والسناجب. صب السكر ، واصل الخفق حتى تذوب جميع الحبوب.
3. أدخل هريس اليقطين ، وحرك برفق.
4. الآن يبقى فقط سكب مزارع مع الدقيق المنخل والقرفة. العجين جاهز!
5. صب في النموذج المعد. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة.
6. اترك الكعكة لتبرد لبضع ساعات. ثم تقطع إلى كعكتين أو ثلاث كعكات مسطحة ، اعتمادًا على ارتفاع القشرة.
7. في حين أن الكعك كان يبرد ، كان من الضروري تليين الزبدة ، حتى يخفق.
8. اخلطي الزبدة المخفوقة مع الخثارة ، انقسم إلى نصفين.
9. أضف المكسرات في قطعة واحدة. يمكن سحقها بالكامل فتات أو مقطعة إلى قطع. تليين الكعك في الداخل.
10. قم بوضع الكعكة فوق كريم بدون المكسرات ، ولكن يمكنك رش الكعكة على الحبيبات من الأعلى. تزيين كما يحلو لك.
كعكة اليقطين مع الشوكولاتة البيضاء
لن تحتاج فقط إلى هريس اليقطين ، ولكن أيضًا العصير مع اللب. يمكنك ببساطة تمييع البطاطا المهروسة مع القليل من الماء.
المكونات
• 190 غرام دقيق ؛
• 75 مل من العصير ؛
• 3 بيضات ؛
• 75 مل من كريم الدهون ؛
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• 170 غرام من السكر.
للحصول على كريم:
• 250 غرام من الشوكولاته البيضاء ؛
• 450 غرام من هريس اليقطين السميك.
إعداد
1. لتحضير العجينة تحتاج إلى ضرب البيض والسكر حتى تصبح رغوة سميكة ، مثل البسكويت.
2. يتم إدخال الدقيق والمزارع في الكتلة المورقة المخلوطة بلطف.
3. يتم تقديم كريم وعصير. مرة أخرى ، قلبي جيدًا بملعقة ، واسكبيها في القالب. قطرها حوالي 20 سم. يمكنك أن تفعل أقل قليلا أو أكثر.
4. عند 180 درجة ، سيتم خبز كعكة من هذا القطر من 30 إلى 40 دقيقة. تحقق من وجود عصا جافة.
5. كعك اليقطين بارد ، مقطعة إلى ثلاثة أجزاء.
6. سحق قطع الشوكولاته ، لا يمكنك طحن. يُمزج مع هريس اليقطين الكثيف في قدر ، يُحرَّك المزيج على الموقد.
7. الحرارة على نار خفيفة ، ويقلب باستمرار. انتظر الشوكولاته لتذوب تماما.
8. ترفع عن النار ، تبرد حتى لا يكون كريم ساخن. لكن لا يجب أن يتجمد. مشاهدة درجة الحرارة.
9. معطف جميع الكعك المعدة مسبقا ، أعلى والجانين أيضا تغطية مع كريم. تزيين الكعكة لذوقك.
10. ضعه في البرد ، واتركه ينقع لمدة 5 ساعات.
كعكة اليقطين مع ماسكاربوني
وصفة لكعكة فطيرة اليقطين ، التي يتم إعدادها مع جبنة ماسكاربوني كريم. يمكنك أن تأخذ منتجًا آخر مشابهًا ، على سبيل المثال ، الريكوتا ، ألميت. سيكون الطعم مختلفًا قليلاً ، ولكن أيضًا يستحق.
المكونات
• 2.5 كوب دقيق ؛
• 500 غرام من اليقطين.
• 5 بيضات ؛
• 200 غرام سمن.
• 250 غرام من الماسكربون.
• 0.5 ملعقة شاي الصودا.
• 200 غرام من السكر.
لنكهة ، يمكنك استخدام جوزة الطيب والقرفة ، تلذذ.
إعداد
1. اخبز اليقطين في الفرن حتى يصبح طريًا أو بخارًا على الموقد. طحن حتى البطاطا المهروسة سميكة ، لا حاجة لإضافة السائل.
2. أضف التوابل إلى البطاطا المهروسة المبردة وفقًا لتقديرنا ، ثم قم بنشر الجبن الطري ، وحرك الحشوة حتى تصبح ناعمة.
3. إضافة بيضتين ، إذا لزم الأمر ، صب السكر ، والمبلغ حسب ذوقك.
4. يُطحن المارجرين بالدقيق ، يُتبّل المزيج مع بقية البيض ، ويُضاف إليه السكر والصودا المهروسة. يعجن العجينة الحادة ، يُهرس المزيج جيدًا حتى يصبح ناعماً.
5. ضعي العجينة بالشكل ، مدّ اليد ، واجعلي الجانبين صغيرًا بأصابعك.
6. صب الحشوة من الماسكاربوني ، وضعها في الفرن.
7. يتم تحميص الحلوى لمدة ساعة و 20 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة.
8. قبل القطع ، تحتاج إلى تبريد الأطعمة الشهية جيدًا ، حتى يصبح الحشو أقوى.
كعكة اليقطين - نصائح مفيدة والخدع
• إذا تم تعليق الكعكة على القالب ، لا ترغب في الخروج ، يمكنك وضع الحاوية في القالب بالماء ، مع الاستمرار لمدة 20 دقيقة.
• يمكن تحضير هريس اليقطين للكيك ليس فقط من الخضروات الطازجة ، ولكن أيضًا من المجمدة. فقط عندما تقطيع ، لا تضيف مرق من المقلاة. خلاف ذلك ، سوف تتحول الكتلة إلى سائل.
• لا يحب الجميع رائحة اليقطين. لذلك ، بالنسبة للرائحة الموجودة في الكعك ، يتم إضافة إضافات مختلفة: القرفة ، جوزة الطيب ، الحمضيات ، الفانيليا.
• يضاف الدقيق بدقة إلى عجين البسكويت حسب الوصفة ؛ من الأفضل أن تزن المنتج. إذا كان هناك الكثير من الطحين ، ستكون الكعكة صعبة. إذا كان هناك القليل من الطحين ، فستخبز الكعكة لفترة طويلة ، وسيكون الملمس ضعيفًا.
