لا حليب طازج؟ ولا حاجة!
يمكن أيضًا إضافة الحليب المجفف إلى القهوة ، أو غلي العصيدة عليه ، أو خبز الفطائر ، أو معجن الفطائر الرائعة.
إنه على منتج مركّز يتحول إلى أنسجة كريهة وجيدة التهوية بشكل غير عادي.
هل لديك حفل بطن؟
فطائر الحليب الجاف - المبادئ العامة للتحضير
يمكن إضافة الحليب المجفف إلى العجينة بشكل جاف. للقيام بذلك ، يتم خلط المنتج مع الدقيق والسكر أو المكونات السائبة الأخرى. ولكن في معظم الأحيان يتم تخفيف الحليب في سائل دافئ ، حيث يتم تحضير العجين بشكل أساسي مع الخميرة. لمنع الكتل ، يمكن ترك الخليط لعدة دقائق أو الخفقان بضربه. بعد ذلك ، تتم إضافة جميع المكونات الأخرى إليها وفقًا لقائمة الوصفات.
يتم تحضير فطائر العجين في الحليب المجفف بمجموعة متنوعة من الحشوات: الحلو ، المالح ، اللحوم ، منتجات الألبان ، الخضار. غالبًا ما يتم تشكيل المنتجات بالطريقة الكلاسيكية ، فهي تغلق التعبئة تمامًا. إذا كانت الفطائر مقلية ، فيمكنك طبخها على الفور بعد النحت. يستحسن الاستلقاء على الفطائر المخبوزة على صفيحة الخبز ، للارتفاع. ثم يتم تزييتها ، وضعها في الفرن ، وتخبز حتى تنضج.
فطائر الفرن مع الحليب المجفف في الفرن
وصفة لكعك لذيذ في الحليب المجفف المحشو بالبطاطس المهروسة. يتم تحضير العجينة مسبقًا ، قبل الطهي بثلاث ساعات في المتوسط.
المكونات
• 300 مل من الماء ؛
• 8 ملاعق كبيرة جافة. الحليب.
• 2 ملعقة شاي السكر؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 500 غرام دقيق ؛
• 50 غرام سمن
• 2 ملعقة شاي الخميرة.
• 2 بيض.
لملء:
• 80 غرام من دسم مالا.
• 700 غرام من البطاطا ؛
• 100 غرام من البصل (قدر الإمكان) ؛
• التوابل.
إعداد
1. تمييع مسحوق الحليب مع الخميرة الدافئة في الماء الدافئ ، ويقلب ، ويترك لمدة عشر دقائق ، بحيث تفرق جميع الحبوب في السائل.
2. أضف السمن المذاب والملح ، وضرب البيض ، تارك صفارًا واحدًا لطخة الفطائر.
3. يرش الطحين. لكنك لست بحاجة إلى إضافة كل شيء مرة واحدة ، ضعه تدريجياً ، وضبط كثافة العجين.
4. نقل العجين المطبوخ في مقلاة كبيرة ، مع تغطية بمنشفة في الأعلى. بعد 1.5 ساعة ، يجب أن تعجن ، ثم اتركها مرة أخرى.
5. تقشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح ، وتسكب بالماء وتهرس.
6. يتم نقل الزبدة إلى مقلاة ، تذوب ، يضاف البصل ويقلي بلون وردية.
7. اخلطي البطاطا المهروسة مع البصل المقلي ، ثم اخلطي البهارات بالتوابل.
8. اقترب من المرة الثانية ، تقسم العجينة إلى قطع من 80 إلى 100 جرام ، ولكن يمكن تحضير فطائر كبيرة إذا رغبت في ذلك.
9. قم بتدوير كل قطعة ، ودح في يديك ، واجعلها تستلقي لمدة عدة دقائق ثم مدها إلى كعكة. نشر ملء ، شكل الفطائر.
10. وضعت على ورقة الخبز ، واسمحوا ترتفع قليلا.
11. الشحوم مع صفار ، يمكنك رش بذور السمسم على القمة.
12. أخبز لمدة 15-20 دقيقة (اعتمادا على حجم الفطائر وسمك العجين) على 200 درجة.
عجينة للفطائر على اللبن المجفف بالزيت النباتي
متغير من اختبار ناجح للغاية للفطائر على مسحوق الحليب ، والذي لا يخبز الخبز لفترة طويلة. يستخدم الزيت النباتي ، يمكنك أن تأخذ منتج طبيعي إذا كنت تحب رائحة عباد الشمس.
المكونات
• 270 مل من الماء ؛
• 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب ؛
80 مل من الزيت
• ملعقة واحدة كاملة من الخميرة.
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 450 غرام دقيق.
إعداد
1. تسخين الماء إلى 45 درجة.
2. مزيج الحليب المجفف مع السكر والخميرة ، إضافة الملح وإدخال الماء الدافئ تدريجيا. تحريك حتى سلس.
3. أضف نصف الدقيق والزبدة ، وحرك.
4. يبقى لإضافة الجزء الثاني من الدقيق ، يعجن العجين. إذا تبين أن السوائل لزجة ، فلا يزال بإمكانك إضافة الدقيق ، فقد تكون رطوبة المنتج مختلفة.
5. الحفاظ على العجين الدافئ لمدة ساعتين على الأقل.
6. بعد زيادة الكتلة جيدًا في الحجم ، قلل العجينة بيد مبللة.
7. دعها ترتفع مرة أخرى. في المرة الثانية سوف يحدث هذا بشكل أسرع ، لذا يجب أن تكون الحشوة جاهزة بالفعل.
8. الستائر فطائر مع أي ملء ، الشحوم ، خبز.
عجين الفطائر المقلية في مسحوق الحليب
يجب عدم حرق عجين الفطائر المقلية في مسحوق الحليب. لذلك ، يجب أن تتطابق كمية المواد المضافة مع الوصفة. بعناية خاصة ، تحتاج إلى وضع الحليب المجفف نفسه والسكر.
المكونات
• 500 مل من الماء ؛
• 40 مل من الزيت ؛
• ملعقة واحدة من السكر مع التل ؛
• ملعقة واحدة من الخميرة.
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب ؛
• دقيق.
إعداد
1. تسخين الماء.
2. الجمع بين جميع المكونات الجافة: السكر والملح والحليب والخميرة. أضف كوبين من الطحين على الفور.
3. صب الخليط بالماء الدافئ ، ويقلب ويترك لمدة خمس دقائق.
4. أضف الآن الدقيق حتى يصبح العجين سميكًا.
5. عند الخلط ، صب الزيت النباتي تدريجياً ، وغني قليلاً ، حيث سيتم طهي الفطائر في دهون عميقة.
6. اعجن الكتلة لمدة عشر دقائق على الأقل ، بحيث تتخلف تمامًا وراء جدران الأطباق ، ثم تعرج وتتحول إلى مرونة.
7. حان الوقت لتغطية مع منديل على القمة وإزالة للحرارة.
8. بالنسبة للمنتجات المقلية ، لا تحتاج إلى الانتظار حتى الارتفاع الثاني ، مرة واحدة فقط.
9. تنقسم العجينة إلى قطع ، يتم تشكيل منتجات ذات شكل تعسفي ، من أي حجم. استخدم الحشوة حسب ذوقك.
الحليب المعجنات الحلوة العجين
مجموعة متنوعة من عجينة الحليب المجفف الحلوة المثالية لحشوات الفاكهة والتوت. أيضا ، من الممكن طهي المعجنات مع الجبن المنزلية ، مربى البرتقال ، عجينة الشوكولاتة. أقارب مفاجأة؟
المكونات
• 8 ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• 80 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 15 غرام من الخميرة.
• 400 مل من الماء ؛
• 0.7-0.8 كجم من الطحين ؛
• بيضتان ؛
• 100 غرام زبدة ؛
• حزمة من الفانيليا.
إعداد
1. نخل الدقيق على الفور ، أضف الفانيلين ، واتركه دافئًا.
2. تسخين الماء ، مع الجمع بين مسحوق الحليب. بعد إذابة الكتل ، أضف السكر والملح ، وكسر البيض ، واهتز جيدًا.
3. تذوب الزبدة. يمكنك تناول السمن النباتي بدلاً من ذلك. بارد إلى 50 درجة.
4. يُمزج سائل الخميرة مع الزبدة ، ويُضاف الدقيق. المبلغ تقريبي ، حيث أن رطوبة المنتجات مختلفة.
5. يعجن العجينة الناعمة ، ويوضع في وعاء كبير ، ويوضع في النار.
6. غطي الجزء العلوي بمنشفة حتى لا تجف القشرة ، لكن العجين يتنفس.
7. بعد الارتفاع الثاني ، يمكنك البدء في طهي الفطائر مع حشوات حلوة. قبل الخبز ، دهن العناصر مع البيضة.
فطائر على مسحوق الحليب مع الجبن المنزلية
البديل من الفطائر المخبوزة مع ملء الرائب. يتم تحضير العجينة الخاصة بهم طبقًا للوصفة أعلاه بنفس المقدار. لملء ، يستخدم الجبن المنزلية من محتوى الدهون 6-9 ٪.
المكونات
• العجين ؛
• 120 غرام من الزبيب ؛
• 600 غرام من الجبن المنزلية ؛
• بيضة واحدة ؛
• 70 غرام من السكر ؛
• 1 غرام فانيليا.
• 40 غرام من الزيت.
بيضة واحدة وملعقة من الحليب الطازج أو قليل من الحليب الجاف.
إعداد
1. صب الزبيب بالماء الساخن. السماح للسائل لتبرد تماما لمدة ساعة تقريبا ، واستنزاف. ضعي الزبيب على سطح جاف في طبقة واحدة ، واتركها تجف.
2. ضعي الجبنة المنزلية مع الزبدة المخففة ، أضف السكر والبيض. إذا كان المنتج جافًا ، فأنت بحاجة إلى بضع ملاعق من القشدة الحامضة.
3. أضف الزبيب إلى الرائب.
4. إضافة الفانيليا المقبل. يمكنك إضافة القرفة إلى الحشوة ، إذا أردت. يُسكب اللحم المفروم جيدًا.
5. قسّم العجينة إلى قطع. اجعل كل واحدة أكبر قليلاً من البيضة ، ولكن أصغر من التفاح. ضع على الطاولة ، اترك مسافة صغيرة بينهما.
6. بمجرد أن ترفع القطع قليلاً ، يُمزجها إلى كعك مسطح بيديك.
7. نشر ملء الرائب ، العفن الفطائر ، ونقل إلى ورقة الخبز. يمكنك تكديسها باستخدام التماس لأعلى أو لأسفل. واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة.
8. خلط البيض مع ملعقة من الحليب. أو قم بإضافة قرصة من مسحوق جاف وقليل من الماء ، خفقت.
9. يُمزج المزيج مع مزيج البيض ، ويُخبز فطائر الجبن في 180 حتى ينضج.
فطائر الحليب الجاف مع اللحم
البديل من اللحم العصير ولذيذ جدا ملء مسحوق الحليب. يمكن استخدامه للحلويات المقلية أو المخبوزة. كما أنها مناسبة للفطائر ، ولكن في هذه الحالة ، يجب وضع الحشوة على أهبة الاستعداد. يمكن عجن العجينة حسب الوصفات أعلاه.
المكونات
• 500 غرام من اللحوم ؛
• 150 غرام من البصل.
• ملعقة واحدة من مسحوق الحليب ؛
• 40 غ من الزبدة ؛
• الملح والفلفل.
• الجزرة في الإرادة.
إعداد
1. شطف اللحوم ، يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر أو أي شيء آخر. مقطعة إلى قطع ، تحريف لحالة اللحم المفروم.
2. تقطع البصل إلى مكعبات ، وتُنقل إلى مقلاة وتُقلى في الزبدة. يمكنك إضافة الجزر المبشور ، كما أنه جيد مع ملء اللحوم.
3. أضف اللحم المفروم ، اطبخه معًا لمدة خمس أو سبع دقائق.
4. اخلطي الآن ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب و 3 ملاعق كبيرة من الماء ، وأضيفي الملح والفلفل ، واسكبيهما في اللحم المفروم ، وحركهما واطفيهما.
5. دع الحشوة تبرد وتنقع في خليط الحليب.
6. بينما يمكنك تقسيم العجين ، تحضير الكعك.
7. وضع حشو العصير ، والعفن الفطائر.
8. قلي المنتجات المشكلة بالزيت أو اخبزيها في الفرن. في الحالة الثانية ، يمكنك الشحوم مع البيضة ، مع رش بذور السمسم.
فطائر الحليب المجفف - نصائح وحيل
• العجين لا يحب المسودات. عند التعامل معها ، تحتاج إلى إغلاق جميع النوافذ ، يجب أن تكون الغرفة دافئة ، ويجب أن تكون درجة الحرارة 22 درجة على الأقل. في حالة استمرار ظهور قشرة جافة على السطح ، فأنت بحاجة إلى ري العجين بالماء أو تغطيته بمنديل لبضع دقائق أو وضعه في كيس.
• يجب أن يكون عجين الخميرة دافئًا ونضجًا ، لكن يجب أن يكون كل شيء ضمن حدود معقولة. بعد ثلاث ساعات من الراحة ، قد يؤثر المنتج على بيروكسيد ، مما يؤثر سلبًا على جودة المذاق. إذا كنت بحاجة ماسة إلى المغادرة ، ثم ضع العجينة في الثلاجة. هذه التقنية سوف تبطئ عملية النضج ، لكنها لن توقفها تمامًا.
• يحتوي الحليب المجفف على السكر الخاص به ، لذلك يجب إضافة كمية صغيرة من المنتج للعجين للفطائر المقلية. خلاف ذلك ، ستحترق القشرة على المنتجات بشكل أسرع من تحضير العجين.
