حصلت الفاكهة على اسمها بسبب ارتفاع نسبة السكر فيها. النكتارين غني بالفيتامينات والمعادن. حبات النكتارين لها أيضًا خصائص مفيدة. إنها حلوة ومرارة. تضاف الحلويات إلى المربى أو ببساطة تأكل ، وتستخدم المر في تحضير المشروبات الكحولية.
مربى الرحيق - المبادئ الأساسية للتحضير
للمربى ، خذ الفاكهة الناضجة فقط. يمكن أن يفسد النكتارين طعم المربى.
يتم غسل النكتارين المختارين تحت الصنبور. لا تتم إزالة القشرة. ثم تتم إزالة العظام ، ويتم تقطيع اللحم إلى شرائح. يتم نقل شرائح النكتارين إلى طبق مناسب وترش بالسكر. يقلب ويترك في الثلاجة لعدة ساعات.
يتم غلي المربى الرحيق في جرعتين أو ثلاث جرعات. يتم إحراق حاوية من الخوخ وإحضارها حتى الغليان ، ثم قم بإزالة الرغوة وتغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم يتم تبريده وغليته تمامًا مرة أخرى.
للنباتات والرائحة ، يتم إضافة التوابل والفواكه الحمضية والفانيليا وحتى القهوة إلى المربى.
يتم تعبئة المربى الساخنة في عبوات معقمة نصف لتر ومفلن بإحكام. لف واترك للحفاظ على بارد تماما.
مربى الخوخة مناسب ليس فقط لشرب الشاي ، ولكن أيضًا كملء للفطائر.
وصفة 1. مربى الخوخة التقليدي
المكونات
رحيق - اثنان كجم ؛
حبيبات السكر - 1000 غرام ؛
سكر الفانيليا - حقيبة.
طريقة الطبخ
1. شطف الرحيق تحت الصنبور. إزالة الفواكه الفاسدة ونضرة. انزع البذور من الخوخ. شريحة اللحم.
2. وضع الخوخ في وعاء ويرش بالسكر. تخلط جيدا وتترك في الثلاجة لعدة ساعات.
3. قلبي مرة أخرى ، أضيفي سكر الفانيليا وضع وعاء الفاكهة على نار هادئة. تُغلي المربى وتُطهى لمدة ربع ساعة. توضع جانبا لبضع ساعات.
4. غسل نصف لتر الجرار مع المنظفات وشطف جيدا. تعقيم الحاويات الزجاجية بطريقة مريحة لك.
5. أرسل حوض المربى إلى نار بطيئة واطهي 15 دقيقة أخرى من لحظة الغليان.
6. ضع المربى الحار في وعاء زجاجي وأغلق الأغطية بإحكام. اقلبها ، لفها وتبرد تمامًا.
وصفة 2. مربى الرحيق مع الزعفران
المكونات
كيلوغرام من الرحيق ؛
قليل من حامض الستريك.
1.2 كجم من السكر ؛
مياه الشرب - كوب.
قليل من الزعفران.
طريقة الطبخ
1. غسل الرحيق جيدا. يقسم إلى نصفين ويزيل البذور.
2. تمييع حمض الستريك في الماء وتراجع نصف الرحيق به لمدة خمس دقائق.
3. صرف الماء ، ووضع الخوخ في حوض بالمينا.
4. يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب كوبًا من ماء الشرب ويغلي الشراب على نار خفيفة ، ويُحرّك باستمرار.
5. صب لب النكتارين مع شراب ويترك لمدة يوم ، حتى تنقع الثمار في شراب.
6. بعد الوقت المخصص ، يُصفّى الشراب بالعصير المخصص في قدر ، ويُشعل النار في النار ويغلي. صب لهم الخوخ مرة أخرى. يصر النكتارين في يوم آخر.
7. ضع الحوض على نار متوسطة واتركه يغلي ، مع إزالة الرغوة. ثم قلل الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الزعفران وحمض الستريك في النهاية. تبريد المربى تماما وترتيبها في الجرار الجافة معقمة. إغلاق الحلق مع شهادة جامعية وضمادة مع خيوط. تخزينها في الثلاجة.
وصفة 3. مربى النكتارين مع البرتقال
المكونات
كيلوغرام من السكر ؛
النكتارين - كيلوغرام.
الليمون - نصف كيلوغرام.
البرتقال - كيلوغرام.
طريقة الطبخ
1. غسل الرحيق تحت الماء الجاري. اخراج العظام. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة على قدم المساواة ، وقطع المناطق التالفة.
2. نقل الفاكهة شرائح إلى حوض الفولاذ المقاوم للصدأ. يرش مع السكر ويخلط. اتركيه لمدة أربعين دقيقة حتى يبرز العصير.
3. غسل الليمون والبرتقال ، صب الماء المغلي وقشر بسكين حاد. قطع شرائح الحمضيات وإضافتها إلى الرحيق.
4. ضع الوعاء على نار خفيفة وقم بطهي المربى مع التحريك باستمرار. للتحقق ، قم بتقطير الخليط على طبق ، إذا لم ينتشر ، فإن المربى جاهز.
5. اغسل الجرار واشطفها جيدًا وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة لتعقيمها.
6. ترتيب المربى الساخنة في الجرار ونشمره. تبرد من خلال لف نفسك في بطانية دافئة وتخزينها في مخزن.
وصفة 4. مربى الخوخة الشفاف
المكونات
النكتارين - كيلوغرام.
مياه الشرب - كوب.
حبيبات السكر - كيلوغرام.
عصير الليمون - 60 مل.
طريقة الطبخ
1. يتم غسل النكتارين وتقطيعه إلى شرائح صغيرة جميلة.
2. أضف كوبين من السكر إلى كوب من الماء وضع الخليط على نار خفيفة. اطبخ الشراب حتى تذوب بلورات السكر بالكامل. ثم قم بإزالة الأطباق مع الشراب من الحرارة ، تبرد قليلا وإضافة عصير الليمون الطازج.
3. غمر شرائح النكتارين في شراب ساخن واتركها بين عشية وضحاها ، مع تغطية بقطعة قماش نظيفة.
4. ثم ضع الأطباق مع الخوخ في حرارة منخفضة وطهي الطعام لمدة ثلاث دقائق من لحظة الغليان. ترفع عن النار وتترك حتى الصباح.
5. مرة أخرى ، أرسل خليط الفاكهة إلى النار وطهي الطعام لمدة عشر دقائق.
6. تنظيف العلب وتجفيفها. ننشر المربى الحار على عبوات زجاجية معدة ، ونلفها بإحكام.
وصفة 5. مربى الرحيق مع اللوز والقرفة
المكونات
النكتارين - نصف كيلوغرام ؛
اللوز - 150 غرام ؛
قرفة مطحونة - 5 غرام ؛
سكر - 2.5 كوب.
طريقة الطبخ
1. غسل الرحيق تحت الصنبور. صب الماء المغلي على الفاكهة وتقشر الجلد الرقيق. إزالة العظام ، وقطع لحم الخوخ إلى شرائح رقيقة ووضعها في حوض الفولاذ المقاوم للصدأ. اتركيه لبضع ساعات ، ورشّ النكتارين بالسكر مع التحريك.
2. ضع النار على النار ، وحالما تغلي ، طهي الطعام لمدة ربع ساعة. بعناية إزالة الرغوة. توضع جانباً ، تُغطى بقطعة قماش نظيفة وتترك ليلا.
3. إزالة القشر من اللوز وختم عليه ناعما. ضع وعاء من المربى على النار ، وحالما تغلي ، أضف القرفة واللوز المفروم. ينضج لمدة عشر دقائق. لا تنس أن تحريك باستمرار حتى لا يحرق المربى.
4. ترتيب المربى الساخنة في الجرار. الفلين بإحكام ، اقلب ، لف في بطانية دافئة وبارد تماما.
وصفة 6. مربى الرحيق مع القهوة
المكونات
النكتارين - كيلوغرام ؛
سكر محبب - كيلوغرامان ؛
البن المطحون الطبيعي - 30 جم.
طريقة الطبخ
1. من نسيج كثيف نصنع حقيبة صغيرة.
2. رحيقي تحت الماء الجاري. نحن نخرج العظام. نقطع لب الثمرة إلى شرائح صغيرة.
3. ضع لب الخوخ المفروم في حوض مطلي بالمينا وتغطيه بالسكر. يقلب ويترك لعدة ساعات ، حتى تفرز الفاكهة العصير.
4. صب القهوة في كيس وربطها بإحكام. نضع الحوض على النار وننزل كيس قهوة فيه. نحن بحاجة إليه لإعطاء نكهته ، لكن لون المربى لم يتغير. طبخ من لحظة الغليان ، سبع دقائق. ثم أخرجه من النار واخرج كيس القهوة.
5. نحن حزمة المربى الساخنة في الجرار نصف لتر ونشمر. لفه بغطاء قديم واتركه حتى يبرد تمامًا.
وصفة 7. النكتارين المربى مع الجوز
المكونات
كيلوغرام من السكر المحبب ؛
الجوز - 100 غرام ؛
كيلوغرام من النكتارين.
طريقة الطبخ
1. نقع حبات الجوز لمدة خمس دقائق في الماء المغلي. ثم نستنزف الماء ونقع مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
2. قم بغسل النكتارين على الصنبور وجففه وتقطيعه إلى شرائح وإزالة العظام.
3. توضع الخوخ في أطباق المينا ومغطاة بالسكر. حرك المزيج واتركه لمدة ثلاث ساعات حتى يترك النكتارين تدفق العصير. يُضاف الجوز إلى الخوخ ويُمزج.
4. أرسل خليط الفاكهة إلى حرارة منخفضة واطبخه حتى يصبح طرياً ، مع التحريك باستمرار. انزع الرغوة. بمجرد أن يبدأ المربى في الفقاعة ، أخرجه من الحرارة وقم بتعبئته في وعاء زجاجي معقم وجاف.
وصفة 7. جيلي نكتارين جام
المكونات
حبيبات السكر - 1 كجم 100 غرام ؛
النكتارين - أربعة كيلوغرامات.
jellyfix - عبوتين ؛
مياه الشرب - 60 مل.
طريقة الطبخ
1. غسل الرحيق تحت الصنبور واخراج العظام. صب الماء المغلي على الفاكهة وإزالة الجلد الرقيق. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقل إلى طبق للطهي المربى.
2. أضف 100 غرام من السكر إلى jellyfix وتخلط. يضاف الخليط الناتج إلى الخوخ ويخلط. اترك لبضع ساعات.
3. ضع الأطباق مع الخوخ على نار خفيفة ، صب الماء المغلي وتخلط. هناك حاجة إلى الماء حتى لا تلتصق المربى.
4. عندما يبدأ خليط الفاكهة في الغليان ، أضف باقي السكر واخلطه. طبخ لمدة سبع دقائق ، مع التحريك باستمرار.
5. صب المربى الساخنة في الجرار الجافة المعقمة والفلين. غطي بقطعة قماش دافئة واتركها ليوم واحد.
رحيق المربى - نصائح والخدع
للمربى ، خذ النكتارين الناضجين مع لب كثيف.
تغلي الأصناف الصلبة لمدة أربع دقائق في الماء المغلي ، ثم تغمس في ماء بارد.
لمنع الثمار من الانفجار ، وخزها في عدة أماكن.
تتم إزالة العظام التي نمت لتصبح اللب بسهولة مع ملعقة.
تنظيم كمية السكر اعتمادا على حلاوة النكتارين.
