بيف آزو - المبادئ العامة وطرق التحضير
تاريخيا ، شهدت المطبخ التتري العديد من التغييرات على مر القرون الماضية. في الأصل في جوهره ، تم إثرائه بمعرفة جديدة والغذاء من الجيران. أدى نمط حياة وظروف هذا الشعب إلى حقيقة أن تبادل المنتجات جلب وصفات جديدة للأطباق. يقدم مطبخ التتار لجيرانه وصفاته ، والتي تم التقاطها على الفور والتقن بسبب التطبيق العملي والعقلانية وسهولة الوصول إليها.
اللحوم المقلية مع الكثير من الدهون ليست نموذجية للمطبخ من هذا الشعب ، والأطباق الساخنة وتكثر في اللحوم المسلوقة والمطبوخة. واحدة من هذه الأطباق هي أساسيات لحم البقر. لا تخافوا من اسمها وأصلها البعيد ، الأساسيات الحقيقية هي لحم البقر المطهو ببطء أو لحم الخيل أو لحم الضأن مع الخيار المخلل. يضيف التتار البطاطا والخضروات ، كل ذلك حسب الرغبة ، وبالتأكيد مع التوابل. إنه لأمر مؤسف أن الكلمات لا تنقل طعم الطبق ، وإلا كنت قد هرعت إلى السوق للحوم والطماطم والخيار من أجل طهيها فقط لتناول العشاء.
بيف آزو - تحضير المنتج
لتحضير الأساسيات ، يتم أخذ لحم الساق أو الكتف من لحم البقر ، ويتم تحريره من الأوتار والأفلام. تقطع الألياف ، ثم تقطعها إلى مكعبات صغيرة. يتحول إلى قش طوله 3-4 سم وسمكه 1. كقاعدة عامة ، هذا الطبق عملياً هزيل ، ويتم فصله عن الدهون والمقلية في الزيت النباتي.
لحوم البقر عزو - أواني الطبخ
تقليديًا ، ارتبط تحضير طعام التتار بالطهي أو القلي في مرجل. تم تحضير عزة أيضًا في مرجل أو حديد أو وعاء. في بعض الأماكن ، تم الحفاظ على التقاليد الشعبية حتى يومنا هذا ، ومع ذلك ، فإن القرن الحادي والعشرين التكنولوجي قد حل محل المعدات القديمة ، التي تم استبدالها بمقالي Teflon الجديدة ، والمراقد المصنوعة من السبائك والمقالي الزجاجية المقاومة للحرارة. تكنولوجيا الطهي لم تتغير.
لحوم البقر عزو - أفضل الوصفات
وصفة 1: بوعاء لحوم البقر آزو
يُنظر إلى هذا الطبق بسهولة من قبل الجسم ، وليس دهنيًا ، ولكنه مرضٍ تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستوفر لك الأواني المجزأة من الحاجة إلى استخدام الأواني الكبيرة أو المرجل. يكفي لطهي أساسيات اللحم البقري في الأواني مرة واحدة ، بحيث يتم تسجيل هذه الوصفة إلى الأبد في مطبخك.
المكونات: لحم البقر (1 كجم) ، المخللات (2 قطعة) ، البصل (2 قطعة) ، البطاطس (3 درنات كبيرة) ، هل هناك أي زيت نباتي آخر ، مايونيز ، كاتشب حار ، فلفل ، ملح.
طريقة الطبخ
قطع اللحم البقري إلى شرائح صغيرة والبصل في مربعات صغيرة. في وعاء ، اخلطي الزيت النباتي والماء والملح والكاتشب. ننشر اللحم ويترك على نار خفيفة. ضعي اللحم في الأواني ، ثم الخيار ، مقطّعين إلى مكعبات صغيرة وقش وملح وفلفل في الأعلى. صب الماء على نصف المحتويات ، وانتشر المايونيز والخضار على القمة. بعد ساعة ، الأواني اللذيذة جاهزة!
وصفة 2: عزو مع الفطر وصلصة الطماطم
يتم إعداد التقليدية التتارية azu وفقا لوصفة واحدة تقريبا. فطر هي إضافة الروسية حقا. تتكون الأمة الروسية من جامعي الفطر الراقيين ، ولحوم البقر جيدة مع الفطر ، سيكون جريمة حقيقية عدم محاولة ربط هذا المكون الغذائي باللحم البقري قليل الدسم مع المخللات.
المكونات: لحم بقر (400 جم) ، بصل شامبيون (200 جم) ، صلصة شواء (4-5 ملاعق كبيرة). زيت نباتي ، ملح ، بقدونس ، كزبرة ، دقيق.
طريقة الطبخ
قطع اللحم والفطر إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. ندفن المقلاة بالزيت جيدًا ونضع اللحم عليها. يقلى لمدة 10 دقائق. يرش الدقيق على اللحم ويخلط. يمكنك هز المقلاة جيدًا بحيث يتم توزيع الدقيق بالتساوي. يُوزّع البصل ويُقلّى قليلاً ويُسكب الصلصة. يُضاف الفطر والملح ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن تعطي الفطر سائلًا للصلصة ، لكن إذا لم تكن كافية ، فقم بإضافة القليل من الماء أو المرق. دعونا نتعرق قليلاً تحت الغطاء ، أضيفي الخضر. سوف تروي هوت تازو في التتار شهيتك تمامًا ، فهي مشبعة ، ولكنها ليست ثقيلة ، يمكنك تناولها بقدر ما تريد ، وستكون الخضروات الطازجة مناسبة تمامًا ، بالمناسبة.
وصفة 3: كلاسيكي لحوم البقر عزو مع الطماطم
هذا الطبق مخصص لأكل اللحوم المتحمسين الذين يفضلون اللحم البقري المطهو مع الخضار ولحم الخنزير المقلي الثقيل. هذه وصفة قوية لعائلة كبيرة ذات تقاليد ، تجمعوا على طاولة الطعام للدردشة والأكل. أو تناول الطعام والدردشة - كما تريد أفضل.
المكونات: لحم (1 كجم) ، سمن (90 جم) ، بصل (3 قطع) ، هريس طماطم ، خيار مخلل (300 جم) ، بطاطس (800 جم) ، فلفل ، أوراق الغار ، ثوم ، أعشاب.
طريقة الطبخ
حضري الطماطم المهروسة ثم ضعيها لعدة دقائق. يُملح اللحم والفلفل والقلي ويُضاف إليه الطماطم المهروسة بالماء. يخنة تحت الغطاء على نار خفيفة. بشكل منفصل ، قم بتجفيف الدقيق وتخفف بالمرق من تحميص اللحوم. قشر الخيار ، مقطعة إلى شرائح. نمر البصل إلى شرائح نصف حلقات. يقلى البطاطس ، يضاف إلى البصل ، وتوضع على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. نجمع كل شيء مع اللحم ونضيف الفلفل وأوراق الغار ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. قبل خمس دقائق من الطهي ، يُضاف شرائح الطماطم المفرومة والثوم المفروم. لا تنسى أن تضع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة على الطاولة. عزو ساخن ، عطرة ، صلبة ، معقل حقيقي لعائلة كبيرة.
لحوم البقر آزو - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
- يمكن تسهيل وصفة أساسيات لحم البقر للأطفال أو أولئك الذين يحتاجون إلى غذاء غذائي - لا تقلى البطاطس ، ولكن طهيها بشكل منفصل حتى تنضج وتضاف إلى الطبق قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
- المزيد من الخضروات - المزيد من المواد الغذائية. قشر الفلفل الحلو ومقطعة إلى شرائح. إرسالها مطهي باللحم لمدة 10 دقائق أخرى.
- كلما كان اللحم أصغر سنًا ، قل الوقت اللازم لطهي الطعام. إذا تم تحضير الطبق من لحم العجل ، يمكن سكب اللحم مع الصلصة الجاهزة مباشرة بعد القلي ، ثم تضاف جميع المكونات وتغلي.
- لطهي اللحم البقري في القدور ، يمكن استبدال المايونيز والكاتشب بالكريمة الحامضة وعصير الطماطم. لذيذ وصحي.
تعليقات
