الطباخ البطيء هو مساعدة حقيقية للمضيفة في المطبخ.
في ذلك يمكنك طهي العديد من الأطباق الرائعة اللذيذة أكثر من الموقد ، والأذن في طباخ بطيء هي أفضل دليل على ذلك.
المبادئ العامة لطهي الحساء في multicooker
بغض النظر عن مدى حب النساء لمساعدتهن ، يعتقد الكثير من الناس أنه غير مناسب للحساء. وعبثا. مثل العديد من حساء الملء ، تبين أن الأذن الموجودة في multicooker كانت ممتازة نظرًا لحقيقة أنها ليست مطبوخة كثيرًا بقدر طهيها وضعفها كما لو كانت في الفرن. هذا يجعل طعم ورائحة الطبق مشبعة بشكل خاص.
حساء السمك طبق قديم ، وهناك أنواع كثيرة منه. حساء السمك الحقيقي هو حساء سمك مع البصل ، ولا يجب إضافة أي شيء آخر. لكننا الآن نكمل تركيب الطبق بمنتجات متنوعة: نضع الجزر وغيرها من الجذور والخضر والبطاطس والحبوب وما شابه في الأذن في الطباخ البطيء. كل هذه المضافات تجلب شيئًا ما إلى ذوقها في multicooker
لكل مضيفة ، بالطبع ، وصفتها المفضلة الخاصة بها ، ولكن اختيارنا ، الذي يقدم خيارات متنوعة لإعداد الحساء ، من المرجح أن يكون مفيدًا.
الكثير ، على سبيل المثال ، يعتمد على اختيار الأسماك. الأذن في طنجرة بطيئة ، مطبوخة من العلياء وغيرها من الأسماك النهرية متوسطة الحجم ، تختلف اختلافًا كبيرًا عن المذاق عن تلك التي يتم طهيها من رؤوس السلمون.
من المعتاد استخدام جميع أجزاء السمك في الطهي ، بما في ذلك ما تبقى عند طهي الثانية.
عند التحضير لطهي حساء السمك في طباخ بطيء ، يجب عليك أولاً شطف الأسماك وفحصها ، والتأكد من أنها حميدة. ثم تنظيف الذبائح ، وتقليم الرأس والزعانف. إزالة العينين والخياشيم من الرؤوس. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا تفسد طعم حساء السمك في طباخ بطيء.
إذا كانت السمكة صغيرة وتذهب تمامًا في الأذن ، فقد حان الوقت لوضعها في ماء بارد وطهيها لمدة ساعة تقريبًا باستخدام برنامج "الخياطة". إذا كنت ستطبخ أذنًا من جزء من سمكة كبيرة (على سبيل المثال ، سمك السلمون) ، فأنت بحاجة إلى فصل الرأس (وبالطبع ، تنظيفه ، كما هو موضح أعلاه) ، الزعانف (يجب قصها مباشرة ، وقطع الجزء الصعب ، واستخدام الباقي) ، الذيل. إذا كنت ستقطع شرائح من جزء من جثة لطبق آخر ، فيجب أيضًا استخدام العظام المتبقية والجلد في الأذن. ضع كل هذه الأجزاء في وعاء متعدد المواقد بالماء البارد واطهيه لمدة ساعة.
ثم صفي بعناية المرق والرؤوس والأجزاء المغلية الأخرى من الأسماك الصغيرة لإعطاءها للقطط (كما هو الحال بالنسبة لرأس وذيل أسماك السلمون ، كثير من الناس يفضلون أكلها بأنفسهم) ، وإعادة المرق إلى الوعاء.
الآن تحتاج إلى وضع قطع جيدة من السمك في المرق الساخن ، ويفضل أن يكون ذلك بدون عظام ، وما تريد إضافته: البطاطس والحبوب والجذور وأكثر من ذلك. طبخ الأذن في طنجرة بطيئة لمدة 30 دقيقة.
قم بتشغيل وضع "التسخين المسبق" وتغميق الأذن لمدة نصف ساعة أخرى.
إذا كان من المفترض أن يتناول الأطفال أو كبار السن الطبق ، فمن الأفضل أن يجهد المرق مرة أخرى بعد طهي السمك "الرئيسي" ، ثم يضاف البطاطس وما إلى ذلك. قم بتفكيك السمكة بشكل منفصل ووضعها على طبق ، مع التأكد من عدم وجود عظام.
انه لامر جيد لخدمة فطائر السمك إلى الأذن.
وصفة 1. الأذن في طباخ بطيء من أسماك النهر "الصياد"
المكونات
أسماك النهر (البايك ، الكارب ، إلخ) - بنصف كيلو
الذيل ورأس الكارب أو الأسماك النهرية الصغيرة - حوالي 300 غرام
بصل - بصل متوسط أو نصف كبير
الجزرة - واحدة كبيرة
البقدونس الجذر - نصف ، اختياري
بطاطا - قطع 3-4 حجم متوسط
أوراق الخليج ، البقدونس ، الفلفل ، جذر الكرفس والأعشاب - اختياري ، قليلاً
يشار إلى كمية المنتجات حوالي 1 لتر من الماء
طريقة الطبخ
تنظيف جميع الأسماك التي تنوي استخدامها لشوربة السمك. قطع فيليه من سمك الشبوط أو رمح. قطع تافه إلى 2-3 قطع.
صب الماء البارد في وعاء متعدد الوجوه ووضع رأسك والزعانف وقطع السمك الصغيرة والعظام ، إلخ. اطبخ لمدة ساعة تقريبًا باستخدام وضع "الإطفاء".
وفي الوقت نفسه ، قشر البطاطا والجزر والبصل والبقدونس. شطف الخضر. قطع البصل إلى 4 أجزاء ، والبطاطس والجذور إلى مكعبات أو دوائر كبيرة إلى حد ما. ختم الخضر مع مقص أو ختم.
يُسكب الحساء ويُصفّى المصفاة جيدًا من خلال مصفاة صغيرة أو حتى اثنتين ، ثم يُوضع كل منهم في الآخر.
في مرق حار ، ضعي الخضار وقطعت قطع كبيرة من فيليه السمك بشكل جميل. طبخ لمدة 10 دقائق.
افتح غطاء multicooker ، إضافة الملح حسب الذوق ، ورقة الغار ، الفلفل ونصف جميع الخضر. طبخ 10 دقائق أخرى.
اترك 30 دقيقة لتتلاشى في وضع "التدفئة" ، ثم اسكب اللوحات. إضافة الخضر الطازجة إلى كل ؛ إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا صب حوالي ثلث ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج في كل طبق.
وصفة 2. الأذن في سمك السلمون طباخ بطيء مع البقدونس
المكونات
سمك السلمون
الجزر - 2 قطعة
بصل - 2 بصل صغير
البقدونس - حفنة كبيرة وجذر واحد
البطاطا - 3-4 الدرنات الكبيرة
ورقة الغار ، الفلفل ، روزماري قليلا إذا رغبت في ذلك
ملح حسب الرغبة
الزعفران - على حافة ملعقة صغيرة
الفودكا - 30 جم
ليمون - بضع شرائح صغيرة
طريقة الطبخ
جزار السلمون. قطع رأسه وتنظيفه ، وإزالة العينين والخياشيم ؛ قطع الزعانف وقطع الجزء الصعب ؛ قطع شرائح (إذا كان مطلوبًا للطهي ، على سبيل المثال ، شرائح ، ثم قطع الجلد منه أيضًا) ؛ فصل الذيل ، وكذلك إزالة الجزء الصعب.
ضع الذيل والرأس والزعانف والعظام والجلد في قدر الفخار ، وقشر الجزر الكامل والبقدونس (الجذر والسيقان ، ولم يترك أوراق الشجر) ، ولمبات. صب الماء البارد واطهيه لمدة 40 دقيقة.
يُصفّى المرق جيدًا ويوضع فيه أجزاء من فيليه السمك (يُفضل أن يكون ذلك مع الجلد) والبطاطا المقطّعة.
يُطهى المزيج لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم يُضاف الفلفل الأحمر والفلفل والزعفران المخلوط فيه. اطبخ على وضع "الإطفاء" لمدة 7-10 دقائق واتركها تصر على ربع ساعة أخرى تحت وضع "التدفئة".
صب الأذن في الأطباق بحيث يحتوي كل منها على قطعة من السمك. يقدم بشكل منفصل شرائح الليمون وأوراق البقدونس المفروم.
وصفة 3. الأذن في طباخ بطيء من الأسماك الحمراء والبيضاء
المكونات
سمك السلمون - الرأس وقطعة حوالي 200 غرام
سمك القد (سمك الحدوق ، جثم بايك) - قطعة من حوالي 200 غرام
البطاطا الصغيرة - 7-8 قطع
الجزرة - واحد
البصل - واحد
ليمون - ربع
الخضر وأوراق الغار والبازلاء والملح حسب الرغبة
طريقة الطبخ
تنظيف الأسماك ، وإزالة الزعانف والعينين والخياشيم.
قطع شرائح من القطع (يفضل أن يكون مع الجلد ، وإلا فإنه قد ينهار).
يُسكب العظام والرأس بالماء ، ويفضل أن يكون باردًا ، ويوضع الجزرة والبصل بالكامل في نفس المكان ويطهى لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة.
سلالة الأسهم السمكية الناتجة.
إذا كنت تطبخ من فيليه ، فيجب تخطي الجزء الأول من العمل ، وسكب على الفور شرائح فيليه بالماء البارد. إذا كان لديك مخزون السمك ، فمن الأفضل استخدامه ساخنًا.
لذلك ، اسكبي شرائح سمك السمك الأحمر وشرائح البيكبيرك أو سمك القد ، ضع البطاطس مقطعة إلى 6 شرائح واطهيها لمدة 15 دقيقة (إذا كانت مملوءة بماء بارد - 30 دقيقة).
افتح الغطاء والملح وضع البهارات. قم بتشغيل وضع "التدفئة" واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
ضغط الليمون في الأذن المعدة ووضع ملعقة من الخضر المفروم.
وصفة 4. الأذن في طباخ بطيء مع الدخن
المكونات
أي سمك - 700 غرام
البطاطا - 3-4 الدرنات
الدخن - نصف كوب
الجزر - زوج من الخضروات الجذرية الصغيرة
البقدونس - نبات واحد كامل الخصبة (الجذر والخضر)
بصل - 2 بصل صغير
البازلاء ، ورقة الغار ، إكليل الجبل ، الملح - حسب الرغبة
طريقة الطبخ
هذه هي أسرع وصفة لشوربة السمك في طباخ بطيء ، مما يتيح لك طهي كل شيء دفعة واحدة. لكنك ستحتاج إلى حقيبة كتان ذات أربطة ، وكبيرة جدًا.
قص وقطع السمك إلى قطع كبيرة. وضعت في كيس من الكتان وربطة عنق.
ضعي كيسًا من السمك في وعاء متعدد الطهي ، وقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، والدخن المغسول جيدًا ، وشرائح الجزر في دوائر ، والبصل المقشر بالكامل وجذر البقدونس.
صب الماء البارد واطهي لمدة نصف ساعة مع وضع "إطفاء".
خذ كيسًا من السمك والبصل وجذر البقدونس من multicooker ، وضع الملح وورق الغار ، وإكليل الجبل ، والفلفل والبقدونس المفروم بشكل جيد جدًا واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى تحت نفس النظام.
فك السمك من الكيس وأطعمه على الأذن بشكل منفصل ؛ يمكنك أيضًا تقديم شرائح الليمون إلى شرائح.
وصفة 5. الأذن في طنجرة بطيئة مع الأرز
المكونات
الكارب الشائع - 300 جم
الأسماك الصغيرة (على سبيل المثال العلياء الصغيرة) - 500 غرام
البصل - واحد
الأرز - ثلثي كوب
الطماطم - 3-4 صغيرة أو واحدة ونصف كبيرة
الخضر ، ورقة الغار ، الفلفل - حسب الرغبة
طريقة الطبخ
نظف السمك يمكن قطع تافه إلى قسمين لكل منهما ؛ لا تقطع قطعة من الكارب.
يُسكب السمك بالماء في درجة حرارة الغرفة ، ويوضع رأس البصل بالكامل ولكن مُنظف مسبقًا ويطهى لمدة 30 دقيقة مع وضع "الحساء".
سلالة المرق. إعطاء تافه للقطط ، ووضع البصل في الوقت الحالي ، وتقسيم الكارب الشائع إلى قطع وترتيبها على طبق: يجب بعد ذلك تقديمها إلى الأذن بشكل منفصل ، لأن هناك الكثير من البذور في الكارب الشائع.
يُسكب الأرز في المرق ويطهى لمدة 20 دقيقة.
في غضون ذلك ، احرق الطماطم وقشرها. خذ البصل المطبوخ مع السمك. طحن الخضروات مع الخلاط.
تُسكب الطماطم والبصل المفروم في الحساء والملح وتوضع البقدونس والفلفل وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
وصفة 6. الأذن في multicooker الديك
المكونات
مرق الدجاج - 1 لتر
جثم بايك أو سمك القد - 500 جم
البطاطا - 4-5 الدرنات
الجزر - 1 قطعة
مصباح
البقدونس والشبت - حفنة صغيرة
البهارات والتوابل الشائعة لحساء السمك - حسب الرغبة
ملح
طريقة الطبخ
خصوصية هذه الوصفة هي أن الأذن تغلي على مرق جاهز ، وليس على الأسماك ، ولكن على الدجاج. هذا الطبق مغذي للغاية ويوصى به بشكل خاص للأشخاص الذين يحتاجون إلى استعادة قوتهم.
قم بتنظيف السمك ووضعه في وعاء multicooker مع البصل. يُسكب المرق الدافئ أو الساخن ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
الحصول على الأسماك والبصل ، سلالة المرق ، ثم وضع البطاطس ، مكعبات ، والجزر ، مقطعة إلى مكعبات أو دوائر أو نصف دائرة. طبخ لمدة 20 دقيقة. حرر السمكة من العظام.
يُضاف الملح والتوابل ويُمسك لمدة نصف ساعة في وضع "التسخين".
في الأطباق مع الأذن ، ضعي قطع السمك بدون عظام والبقدونس المفروم والشبت.
الأذن في طباخ بطيء: الحيل والنصائح المفيدة
كما المضافات حار في الأذن في طباخ بطيء ، وعادة ما تستخدم البقدونس وأوراق الغار. ولكن يمكنك تجربة ووضع بعض بذور الكراوية: الطعم سيصبح غريبًا.
إلى الأذن اكتسبت اللون الأصفر ، يمكنك إضافة القليل من الزعفران أو الكركم. لا تفرط في ذلك: هذه التوابل لا تعطي اللون فقط ، ولكن أيضًا رائحة غريبة.
لغسل يديك أو أطباقك بشكل أسرع من الروائح الكريهة ، استخدم الماء البارد وشريط الصابون المعتاد ، ويفضل حتى صابون الغسيل. إذا لم يفلح ذلك ، فمسح الأطباق بقشرة من ثمار الحمضيات.
إذا كانت عائلتك لا تحب البصل أو الجزر في الحساء ، فضعها في كيس من الكتان أو الشاش وتطهى في هذا النموذج: عندها سيكون من السهل الحصول على كل شيء. حسنًا ، بالطبع ، يمكن تصفية المرق ببساطة.
