مربى الفراولة - وصف عام
مربى الفراولة هو منتج معلب مصنوع من الفراولة عن طريق غليته في محلول سكر.
يمكن اعتبار الفراولة حقًا منتجًا ذا قيمة ، لأنه يحتوي على فيتامينات أ ، ه ، ج ، ب ، ب ، والأحماض العضوية ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الكوبالت ، المنغنيز ، النيتروجين ، الفوسفور ، السيليكون ، البكتين وغيرها الكثير. يوصى باستخدام الفراولة الخام لعلاج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وفقر الدم.
أثناء الطهي ، يفقد مربى الفراولة بعض الخصائص المهمة. في هذا الصدد ، المربى لمدة خمس دقائق هو أكثر فائدة. يتم تخزين الفيتامينات فيه بسبب قصر مدة المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، في أي مربى الفراولة ، تبقى البيتا كاروتين والأملاح المعدنية والأحماض العضوية والألياف.
مربى الفراولة له تأثير مفيد على تكوين ومحتوى خلايا الدم الحمراء. بفضل ذلك ، يتم تطبيع الأيض وضغط الدم ، وتحسن قوة الأوعية الدموية ، ويقوي المناعة ، ويزيد محتوى اليود في الجسم. مربى الفراولة له تأثير مدر للبول ويسهل حالة المريض من نزلات البرد. يساعد القليل من مربى الفراولة خلال الليل على النوم بشكل سليم حتى الصباح.
يُعتقد أنه نظرًا لأن مربى الفراولة غني بالمواد المضادة للاكسدة ، فإن له خصائص وقائية تمنع تطور الأورام.
يجب تحديد التوت لهذا المربى من حيث الحجم ومن حيث النضج. من المهم للغاية الوقت الذي يفضل فيه اختيار التوت. من الأفضل القيام بذلك في الطقس المشمس والجاف وفي فترة ما بعد الظهر وليس في الصباح. ندى ومياه الأمطار تخترق التوت ، مما يجعلها مائية.
يتم الحصول على المربى اللذيذ من التوت الصغير. تبدو رائعة في المنتج النهائي. لن يتم طهي الفراولة في الثلاجة بأي حال من الأحوال ، وإلا فلن تفقد رائحتها فحسب ، بل ستخسرها أيضًا.
مربى الفراولة - أواني الطبخ
اغسل العلب جيدًا بالماء الدافئ والصابون. شطف جيدا. يجب تنظيف عموم الفرن بمنشفة نظيفة. ضع البنوك الجاهزة رأسًا على عقب. قبل نصف ساعة من انحشار المربى جاهز ، ضع صفيحة خبز مع مرطبانات في فرن ساخن بدرجة 100 درجة. في الوقت نفسه ، يجب وضع الأغطية في وعاء صغير ، مملوء بالكامل بالماء ويغلي لعدة دقائق. إذا تم استخدام مغرفة أو قمع في عملية ملء المربى ، فمن الأفضل أيضًا تعقيمها.
إذا كان المربى جاهزًا ، يمكن بعد ذلك إزالة ورقة الخبز من الفرن ، ويتم قلب العلب ، مع تركها واقفة على ورقة الخبز. يجب أن تمتلئ الجرار مع المربى بحيث لا تصل إلى حافة سنتيمتر واحد. أغلق المربى فوراً بأغطية وضعها في مكان جاف.
لأغراض الطهي ، من الأفضل استخدام حوض كبير مطلي بالمينا. لطهي الحوض "خمس دقائق" يجب تغييره إلى مقلاة ، لأن المقلاة ستكون أسهل للالتفاف. حرك المربى بملعقة خشبية أو ملعقة.
مربى الفراولة - إعداد بيري
رش الفراولة من السلة على الطاولة. في البداية ، ينبغي فرزها حسب الحجم. للمربى ، فأنت بحاجة إلى توت صغير. إنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل. يجب إزالة التوت الفاسد والمفرط وغير الناضج. تتم إزالة الكورولات من التوت ، ثم يتم غسلها.
تنصح بعض ربات البيوت بعدم غسل الفراولة ، ولكن يجب فقط مسحها بمنشفة رطبة. لذلك ، تحتاج إلى غسل الفراولة. يجب أن يتم ذلك فقط ليس تحت الماء الجاري ، عندما تكون التوت في غربال ، ولكن في الحوض. يتم ذلك بحيث تكون التوت أقل تلفًا في عملية الغسيل. في الحوض ، توضع الفراولة بعناية واحدة تلو الأخرى أثناء فرزها وتقشيرها. يتم سكب التوت بالماء وغسله.
تؤخذ التوت المغسولة خارج حفنة على منشفة. من الأفضل تجفيف الفراولة ، لكن قد يستغرق الأمر من 5 إلى 6 ساعات.
مربى الفراولة - وصفة 1
الطريقة الكلاسيكية. نسب الطبخ هي كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت. يجب فرز الفراولة بعناية ، وتمزيقها وتغسلها في العديد من المياه. من الجيد إذا كانت التوت صغيرة ، ولكن إذا كانت التوت كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى النصف.
تغطى التوت بالسكر وتترك لمدة 4 أو حتى 6 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف تبدأ الفراولة عصير. يوضع المقلاة مع التوت على نار متوسطة ويغلى. من لحظة الغليان ، تغلي الفراولة لمدة خمس دقائق. في هذه الحالة ، تتم إزالة الرغوة باستمرار. بعد ذلك ، يتم إزالة المقلاة من الحرارة ، وبعد تبريدها قليلاً ، تُغطى بقطعة قماش نظيفة. دع المربى يبرد تمامًا. هذا سيستغرق 10 ساعات.
مرة أخرى وضع المربى لطهي الطعام. من الغليان ، طهي لمدة خمس دقائق ، وإزالة الرغوة. بارد لتبرد. بعد غلي التوت لمدة خمس دقائق للمرة الثالثة ، عصاري المربى المجهز لمدة ساعة تقريبًا ، ثم صب في الجرار المعقمة ، وأغلقيها بأغطية معقمة.
مربى الفراولة - وصفة 2
يجب وضع التوت المغسول جيدًا في طبقات في الأطباق المطلية بالمينا. يجب رش كل طبقة بالسكر. ستكون هناك حاجة إلى السكر بمعدل 1.2 كجم لكل كيلوغرام من التوت. الآن يجب وضع المقلاة مع التوت في مكان بارد لمدة أربع إلى ست ساعات. دع الفراولة تعطي العصير. يجب طهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة. في عملية الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة وهز محتويات المقلاة بشكل دوري حتى لا يحرق المربى. تحتاج إلى طهي الطعام حتى تنضج دفعة واحدة.
مربى الفراولة - الوصفة 3
الجزء المقدر هو 1 كجم من السكر ، 1 كجم من التوت ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل 9 ٪ وقليل من الملح. توضع جميع المكونات على الفور في مقلاة. بمجرد أن تبدأ الفراولة في إعطاء العصير ، انتقل إلى الطهي. أحضر المربى تدريجياً حتى تغلي. مع ميزان حرارة الحلويات ، يمكنك التحقق من درجة الحرارة. يجب أن تكون 105 درجة. طبخ حتى تصبح طرية. بعد وضع المربى على مرطبانات معقمة (1 سم من حافة الجرة!) وإغلاقها بأغطية معقمة ، يتم تعقيم مرطبانات المرطبان مرة أخرى في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
مربى الفراولة - وصفة 4
هذه الطريقة لطهي مربى الفراولة تساعد في الحفاظ على الفيتامينات في التوت. يطلق عليه "خمس دقائق" وهو بسيط للغاية. لجعل المربى ، لا تأخذ أكثر من 2 كجم من التوت. السكر يحتاج 1.5 مرات أكثر. ل 1 كلغ من السكر ، تأخذ 1 كوب من الماء. يغلي الشراب في قدر مطلي بالمينا على نار عالية. تتم إزالة الرغوة الناتجة. يتم سكب التوت في شراب الغليان ويسمح ليغلي لمدة 5 دقائق. حرك بلطف. يطفئون الغاز ويلفون المقلاة حتى يبرد ببطء. يتم وضع المربى المبرد على البنوك وربط العنق بالورق. يمكنك استخدام قبعات النايلون.
مربى الفراولة - نصائح من طهاة متمرسين
من المهم معرفة متى يكون المربى جاهزًا. للقيام بذلك ، يمكنك وضع عدة لوحات صغيرة في الثلاجة. ضعي ملعقة من المربى على إحدى اللوحات. انتظر قليلا. اسحب سطح المربى بإصبعك. إذا كان السطح مجعدًا ، فإن المربى جاهز.
خيار آخر: إسقاط المربى على الصورة المصغرة. إذا لم ينتشر الهبوط ، فإن المربى جاهز.
عصير الليمون أو الخل المضاف إلى المربى سيساعده على الثخانة ويمنعه من أن يصبح أكثر من اللازم.
تساعد قطعة صغيرة من الزبدة المضافة في نهاية الطهي في تقليل حجم الرغوة.
إذا كان الغطاء على الجرة ، بعد التبريد ، نابضًا ، فإن الجرة تتسرب. يجب تخزينه في الثلاجة واستخدامه خلال الشهر المقبل.
ضع بقية المربى في مكان بارد ومظلم.
تعليقات
